Вегетарианско или веганско Трябва да прочетете!
Вегетарианците са хора, които са се отказали да ядат месо, мляко, яйца и млечни продукти.
Причините за отказ от цялата или част от храната от животински произход могат да бъдат религиозни, етични, здравословни проблеми и т.н.
Съществуват различни видове вегетариански и веган диети:
- лакто-вегетариански - тази категория включва лица, които не консумират месо или яйчни продукти, но консумират млечни продукти;
- ово-вегетариански - както казва името на тази диета, това са хора, които не ядат млечни продукти и месо, а ядат яйца или млечни продукти;
- ово-лакто-вегетариански - хората, които спазват тази диета, елиминират от ежедневната диета само месо и месни продукти (понякога ядат и рибно месо);
- вегетариански - всяка храна от животински произход се отказва;
- веган - изоставена е всякаква храна от животински произход, но също така и нехранителни продукти, които използват съставки от животински произход. Друга версия на веганската диета е сурово-веганската, диета, която не консумира храни от животински произход, но нито храни, третирани при температура над 48 С.
Има много повече варианти на диетите, представени по-горе, но те ще бъдат разгледани в бъдещи статии.
За да разберете подходяща информация за ефектите от вегетарианската, веганската и суровата веганска диета, можете също да прочетете тази статия.
Казах почти всички хранителни вещества, тъй като витамин В12 може да бъде получен само от растителни източници в много малка част. Може да се получи само в оптимални количества от животински източници, хранителни добавки или храни, обогатени с витамин В12. Този витамин е много важен за организма и неговото значение не трябва да се пренебрегва.
Липсата на този витамин може да причини анемия, нарушения на нервната система, сърдечно-съдови заболявания, бавно развитие (при деца) и много проблеми при бременни жени (за деца).
Вегетарианците и веганите трябва да се опитват да ядат храни, богати на протеини, калций, желязо, цинк, добри мазнини и да помнят, че те също трябва да консумират витамин В12 и К2.
протеин
Протеинът е много важен и не можете да си го набавите, като ядете само маруля и домати. Изискванията към протеини могат лесно да бъдат получени от растителни източници, но трябва да знаете храни, богати на протеини.
Най-важните източници на протеини за вегетарианците и веганите са соевите продукти, грах, боб, лешници, слънчогледови семки и леща. За да видите съдържанието на протеини в зеленчуците и плодовете, моля, въведете тук и тук.
Желязо
Желязото може да се получи доста лесно от хората на вегетарианска или веганска диета. Съдържа се в значителни количества в спанак, боб, грах, леща, нахут, соя, зърнени храни и др. Следвайки връзките по-горе, ще намерите и съдържанието на желязо в растителните храни.
Калций
Калцият е елемент, който може да бъде трудно да се получи от растителни източници. Има растителни източници, богати на калций, но трябва да се консумират доста големи количества. Например, трябва да ядете 400 грама кашу или 750 грама фасул на ден, за да достигнете препоръчителната дневна доза калций и затова е доста трудно да получите необходимото количество калций само от храната.
Важни източници са споменатите по-горе, спанак, лешници, соя, нахут и др. За лакто-вегетарианци или ово-лакто-вегетарианци калцият не е труден за получаване, тъй като се съдържа в големи количества във всички млечни продукти.
В зависимост от консумираната храна калцият се усвоява по различен начин и написаното на опаковката или в таблица с хранителни стойности не винаги представлява абсорбираното количество, а само количеството, съдържащо се в тази храна.
Цинк
Цинкът е минерал, необходим за много биохимични реакции и за правилното функциониране на имунната система. Най-важните източници на цинк за вегани и вегетарианци са бобовите растения, пшеничните зародиши, тиквените семки и др.
Витамин К2
Витамин К2 може да се намери само в животински източници или във ферментирали соеви продукти. Това е друг проблем за строгите вегетарианци и вегани. Тялото може да произвежда К2 чрез чревни бактерии и чрез превръщане на витамин К1 в К2, но не в достатъчни количества. Липсата на този витамин може да доведе до сериозно заболяване.
Незаменими мастни киселини
Растенията са богати на ALA тип мастни киселини (от семейството на омега 3), но не съдържат EPA и DHA тип мастни киселини (съдържащи се в рибите). EPA и DHA мастни киселини се получават от организма чрез обработка на ALA мастни киселини, но не в достатъчни количества. Слънчогледовите и царевичните масла влияят върху превръщането на ALA в DHA и затова е препоръчително да ги замените с рапично масло, ядки и соя или да консумирате ядки, тофу и ленени семена.
заключения
За строгите вегетарианци или вегани е доста трудно и скъпо да осигурят ежедневното си снабдяване с хранителни вещества. Това не важи за вегетарианците, които консумират млечни продукти, яйца и риба. Вероятно диетата, която позволява само консумация на риба, яйца, млечни и зеленчукови меса, е най-здравословната.
Лично аз не подкрепям и няма да подкрепям веганската диета в бъдеще, защото не мисля, че това е здравословна диета. НЕ принуждавайте децата си да спазват тази диета, защото може да има много сериозни последици. Вярвам, че човек може да консумира всякаква храна (непреработена, без добавки, пестициди и т.н.), ако не прекалява и ако има балансирана диета (потърсете информация за френския парадокс). Както казах по-горе, диетата, която елиминира всякакъв вид месо, но не и риба, според мен е най-здравословната.
Пазете се и от риба, защото тя може да съдържа живак. За да видите кои са най-безопасните риби, можете да прочетете тази статия.
Това, което вегетарианците и веганите не разбират, е, че плодовете и зеленчуците съдържат много пестициди, торове, нитрати, нитрити и други вещества, които спомагат за удължаването на срока на годност. Елиминирайте „токсичното“ месо и изберете „токсични“ зеленчуци и плодове; Наистина не забелязвам каква е печалбата.
Ако не можете да отглеждате или купувате зеленчуци и плодове, които не са били подложени на различни лечения, веганската и вегетарианската диета нямат много смисъл по отношение на въздействието върху здравето.
Както каза приятел на другия ден, месото е пълно с хормони на растежа и други глупости (необосновани твърдения - не говоря за колбаси, а само за постно месо). Проблемът е, че той, както и други хора, които са се „превърнали“ във вегетарианци или вегани, вярва, че всички зеленчуци са здравословни и че ще достигнат 100 години, ако ги консумират. Това мнение е напълно невярно.
Живеем в свят, в който фермерите мислят за количество/печалба, а не за качество. Хората от горните категории трябва да видят какво съдържат зеленчуците, особено спанак и маруля (високо оценени зеленчуци) и да не ги ядат извън сезона.
Цитрусовите плодове са друга много опасна категория храни и през 2011 г. над 75% от пробите, взети от румънските пазари и магазини, съдържат пестициди (100% грейпфрут и 90% в случая на лимони). За повече информация можете да пробвате да прочетете статия, която представя данните от 2011 г. тук.
Ако нямате надеждни източници на плодове и зеленчуци, няма смисъл да започвате такава диета (веганска, строго вегетарианска), защото няма ползи. Дори и с безопасен източник трябва да внимавате, за да осигурите на тялото всички хранителни вещества.
Двете теми (диети) ще бъдат разгледани отделно в бъдещи статии, в които ще видим какви предимства и недостатъци имат в сравнение с пълноценната и балансирана диета.