Вегетарианско и веганско хранене за деца DAK fit!
Все повече семейства - и с тях децата им - са вегани или вегетарианци. В същото време родителите на вегетариански и особено вегански деца често са изложени на тежки критики, защото околните не вярват, че децата могат да бъдат хранени с вегетарианска или дори веганска диета, без това да навреди на здравето им. Но какво наистина трябва да имате предвид?
Никой не знае точно колко семейства в Германия всъщност живеят вегетарианско или веганско. В проучванията около един милион германци се определят като вегани и около шест милиона като вегетарианци. Причините да не се яде риба и месо, както и мляко, яйца и мед в някои случаи са различни, независимо дали общи, етични, религиозни, екологични или конкретно в отхвърлянето на промишленото фабрично земеделие. Сега в Германия има дори някои вегански детски заведения. В същото време винаги има критики към тези форми на хранене.
Германското общество по хранене (DGE) също съветва да не се прилага веганска диета на уебсайта си: „При чисто растителна диета адекватното снабдяване с някои хранителни вещества е трудно или невъзможно“. Най-важното хранително вещество е витамин В12, според DGE. Потенциално критичните хранителни вещества във веганската диета включват също протеини или незаменими аминокиселини и дълговерижни n-3 мастни киселини, както и други витамини (рибофлавин, витамин D) и минерали (калций, желязо, йод, цинк, селен). „DGE не препоръчва веганска диета за бременни жени, кърмещи жени, кърмачета, деца и юноши. Ако все пак искате да спазвате веганска диета, трябва да приемате добавка с витамин В12 дългосрочно, да се уверите, че получавате достатъчно важни хранителни вещества и, ако е необходимо, да използвате обогатени храни и хранителни добавки. За тази цел трябва да се даде съвет от квалифициран диетолог и доставката на критични хранителни вещества трябва да се проверява редовно от лекар. "
Накратко: Ако искате да ядете веган, трябва да се занимавате интензивно с диетата и здравето си и да обърнете внимание на няколко неща, в противен случай заплашват опасни симптоми на дефицит. При вегетарианска диета рискът е много по-малък.
Оценката на DGE за 2016 г. е в противоречие с текущо изявление на Комисията по хранене към Германското общество за детска и юношеска медицина (DGKJ). Тя заявява, че балансираната оволакто-вегетарианска диета може също така да отговори на хранителните нужди на бебета, деца и юноши и че веган диетата също е възможна, стига витамин В12 да се допълва постоянно. В12 почти не се съдържа в растителни храни, но е необходим за клетъчното делене, образуването на кръв и развитието на мозъка и нервната система. По същия начин, според DGKJ, приемът на желязо, цинк, йод, омега-3 мастна киселина DHA, калций и протеин трябва да се вземат предвид и, ако е необходимо, да се проверят от педиатъра като част от кръвен тест. Това важи особено за бременността и кърменето за вегани, които трябва да отбележат, че дефицитът на В12 или други важни микроелементи може да причини сериозни симптоми на дефицит в ембриона или бебето.
Важни съвети за семейства на веганска диета:
- Ако живеете веган, трябва да добавите витамин В12.
- Калцият, който осигурява здравината на костите, се съдържа само в чисто растителна храна в малки количества, така че трябва да се осигури достатъчен прием - напр. Б. бадеми, ядки и соеви продукти.
- Желязото, цинкът и протеините се усвояват по-слабо и следователно трябва да се консумират по-съзнателно, напр. Б. чрез спанак (желязо), тиквени семки, овесени люспи или леща (цинк), както и богатия на протеини соев продукт темпе и спагети (протеини).
- Йодът се съдържа главно в морските животни. За да се предотврати недостиг на храна, веганите трябва да използват йодсъдържаща готварска сол и да включат водорасли (нори) в диетата си.
- Вегетарианците и веганите консумират по-малко витамин D и следователно трябва да обръщат повече внимание, за да получават достатъчно слънчева светлина и да консумират витамин D през зимата (и двете се препоръчват за смесени диети)
- Също така трябва да се внимава да се осигури достатъчен прием на омега-3 мастни киселини. Те се намират в семена и ядки и получените от тях масла.
- Децата и юношите, както и бременните и кърмещите жени трябва редовно да изследват кръвта си за наличието на всички важни хранителни вещества.
Заключение
Веганска диета е възможна и за деца и юноши, но не без значителни усилия и много съзнателно снабдяване и добавяне на важни хранителни вещества. Настоятелно се препоръчват редовни медицински проверки на кръвните стойности. Същото важи и за бременни жени и млади майки, които кърмят. Защото: Дефицитът на витамин В12 в детска възраст може да причини неврологични увреждания през целия живот.