Вегетарианските диети за тийнейджъри изискват планиране на храненето
Когато тийнейджърите изберат вегетарианска диета, те не могат просто да ядат безмесни хамбургери и пица със сирене. „Младите хора, които ядат само вегетарианска храна, трябва да избират храната си съзнателно“, казва педиатърът Улрих Фегелер.
Според експерта, юношите имат особено висока нужда от желязо. А протеините, цинкът, йодът, калцият и витамините D, B2 и B12 също трябва да бъдат покрити със съзнателно планиране на храненето. Тялото може да получи желязо от храни като зелени листни зеленчуци, цвекло, кресон, риба, яйца, пълнозърнести продукти, бобови растения и ядки. Заедно с витамин С, например в червен пипер, карфиол или броколи или в чаша портокалов сок, желязото от растителни продукти може да се използва по-добре. Вегетарианците, които не се отказват от млечните продукти, лесно осигуряват достатъчно витамин В12 и калций.
За да усвоят витамин В2, младите хора също трябва да използват млечни продукти, сирене, пълнозърнести продукти, гъби, варива, броколи или спанак. Рибата и сиренето са добри източници на цинк. Йодът се съдържа в морските риби и йодираната сол. Тялото може да произвежда само витамин D с помощта на UV светлина по време на редовни разходки на чист въздух през топлите сезони. Храните, съдържащи витамин D, включват риба и мляко.
„Във веганската диета, от друга страна, е трудно да се получат всички важни хранителни вещества чрез храната и без хранителни добавки“, обяснява Фегелер. Последователите на тази строга форма на вегетарианство се справят без всички продукти, произхождащи от животни, което означава, че освен месото, на масата няма риба, мляко, яйца и мед.
В случай на съмнение педиатърът може да определи нивото на витамин D или желязо в кръвта или дали има дефицит. „Редовните здравни проверки са особено полезни за младите вегетарианци“, подчертава Фегелер. Бледост, умора, загуба на апетит, чупливи нокти и коса, разкъсани ъгли на устата, напукани устни и податливост към инфекции могат да бъдат признаци на дефицит на желязо.