Вегетариански спагети болонезе с кафява леща
спагети болонезе са неразделна част от посещенията при баба, спомените от детството и празниците в Италия! С тази рецепта бихме искали да ви запознаем със здравословен, вегетариански вариант, който има вкус също толкова вкусен и сърдечен, колкото оригинала.
Нашата рецепта се основава на кафява леща, която се пече точно като кайма в класическия болонезе. Лещата е с високо съдържание на протеини и високо съдържание на фибри. По този начин те ви държат сити за дълго време и насърчават храносмилането. Техният нисък гликемичен индекс предотвратява твърде бързото покачване на нивото на кръвната захар и свързания с тях глад за храна. Магнезият, желязото, калият и цинкът също се съдържат в изобилие в бобовите растения. Фолиевата киселина и витамините от група В, които освен всичко друго защитават нервната система, също могат да бъдат намерени в лещите. Бобовите растения са подходящ източник на протеини, особено за вегетарианци и вегани.
Въпреки че нашият Болонезе не съдържа никакви животински продукти, той е също толкова сърдечен и ароматен като класическия сос. Тайната се крие в подправките: пушен червен пипер придава на ястието опушена нотка. Ако нямате пушен червен пипер у дома, можете да използвате и редовен червен пипер. Покупката на пушен червен пипер на прах все още си струва, защото придава на много ястия интересен, пикантен вкус и може да се използва по много начини. Използването на какао на прах в болонезе може да изглежда странно в началото. Тази необичайна съставка придава на ястието деликатен вкус и страхотен цвят!
Сосът може да се сервира с обикновени спагети или пълнозърнести тестени изделия. Ако искате да приготвите ястие с ниско съдържание на въглехидрати, можете да направите юфка с панделки от тиквички и/или моркови: Просто изрежете фини ивици от зеленчуците с белачка за зеленчуци. Тези „зеленчукови юфка“ могат да се сервират сурови или запечени със сос Болонезе.
Нашият вегетариански сос Болонезе също е много подходящ за приготвяне като лазаня!