Вегетариански рецепти как да готвите AMP тофу
В семейството на соевите производни тофу е вид „сирене“, много интересно от хранителна гледна точка и което може да се приготви по много начини. Твърд или копринен, обикновен, ароматизиран или дори пушен, бърз преглед на този звезден продукт на много вегански рецепти.
Следва тази реклама
Готвене твърдо тофу
Тофу се приготвя от сосен соев сок: соевите зърна се накисват във вода, варят се, смачкват се и след това се филтрират. След това полученото соево мляко се кисне нигари (морски магнезиев хлорид). Това дава повече или по-малко мека бяла паста.
Малко източена, това е копринено тофу, чиято текстура напомня на кисело мляко; по-източен, тофуто е по-твърд. Може да се намери обикновен, пушен или ароматизиран с билки, къри, маслини.
Използва се в кишове, гратени, плънки, но също така и за копринено тофу, в мусове и млечни шейкове.
Той е популярен със своята хранителна стойност: съдържа 15% протеин и 2% фибри. Също така е богат на желязо, магнезий и калций. Това е чудесна алтернатива на месото без неговите недостатъци, тъй като съдържа всички основни аминокиселини. И никакъв холестерол !
Как да готвя твърдо тофу ?
Комбинирайте всички форми на соя с билки и подправки за вкус. В идеалния случай кубчето тофу се маринова в смес от джинджифил, чесън и соев сос за 30 минути. Той се задушава в олио (зехтин или сусам) в тиган, за да се добави към зеленчуците.
Мариновано тофу със зеленчуци
За 2 до 3 човека
Състав: 200 г тофу, 8 гъби с бутон, 1 броколи, 1 морков, 1 ч.л. до s. зехтин.
За марината: 3 с.л. до s. соев сос + 1 ч.ч. до s. сироп от агаве (или мед, ако не сте веган) + сок от 1/2 лимон + 1 см джинджифил, нарязан на ивици + 1 скилидка чесън.
Рецепта: в купа комбинирайте съставките за маринатата. Отцедете тофуто и го нарежете на кубчета и го оставете да се маринова поне час. Междувременно потопете цветята на броколите и накълцания морков във вряща подсолена вода 8 минути. Пуснете гъбите под вода и ги нарежете на кубчета. В уок за 5 минути зачервете отцеденото тофу, гъбите, морковите и броколите, след което добавете маринатата. Сервирайте с червена леща или кокосов ориз.