Вегетариански наденици, хранителни факти и етикети

Вегетариански колбаси: Докато законодателите и медиите обсъждат дали името действително трябва да се използва, много потребители са щастливи, че могат да вкусят и да се възползват от колбасите без свързаното с тях Страдание на животни Може да се наложи.

Знаете ли вече ...

че има специални насоки за вегански и вегетариански храни, които законово регулират начина, по който трябва да се декларират заместващи продукти?

Кой може да угоди на веган колбас?

Дори ако ентусиастите на смесена храна обикновено избягват заместващите продукти на растителна основа, веган колбасите не са подходящи само за вегани. Защото преди всичко Любител на месото, които искат да намалят консумацията си по различни причини, подобни на вид храни улесняват превключването. Същото е и с начинаещите вегани, които се чувстват съкрушени, като не го правят напълно, защото все още не знаят какво да ядат вместо това. Но дори дългогодишни вегани, които понякога имат вкус към него, обичат да използват алтернативите. Ако нямате нищо общо с растителната диета, можете да използвате продуктите като алтернатива на вкуса. Б. бързо хвърлете сандвич.

Особено за родители, Тези, които биха искали да хранят децата си с растителна храна, могат да бъдат подпомогнати от продуктите: така че малките могат да ядат същото нещо като своите приятели.

Какво може да направи веган колбасът?

Вегетарианските колбаси се предлагат в различни форми, които съответстват на тези на колбасите от животински произход: Това включва всички видове нарезки, намазки и колбаси. Можете да ги използвате точно като версията за животни: независимо дали като хляб, върху пица, в хотдог, с картофи или (псевдо) зърнени продукти. Поради различния състав, текстурата, вкусът и външният вид са отчасти прави по различен начин. Правейки това, те се доближават горе-долу до продукта, който трябва да заменят. Дори обикновено да не очаквате продуктите да са едно към едно познато, това не означава, че имат лош вкус.

Вече можете да намерите вегетариански колбаси всичко свърши, където има храна: супермаркети, дискаунтери, дрогерии и био магазини, както и интернет магазини предлагат широка гама от възможности за избор. Някои от производителите са малки вегански компании, но също така големите производители на колбаси използват своя опит и съществуващи машини, за да отворят нови пазари и по-широка целева група. Повечето видове колбаси могат да бъдат намерени на хладилните рафтове в стационарните магазини за продажба на дребно, но се предлагат и неохладени „колбасни пръчки“ или намазки.

От какво е направен веган колбас?

Основи: какво са протеините така или иначе?
Какво определя качеството на протеините?
Кои групи храни осигуряват кои аминокиселини?
Умно комбинирано: По този начин получавате всичко необходимо.
Практическа част: Рецепти за високо протеинови ястия.

Изтеглете електронната книга

Хранителни стойности

Поради различните съставки и съставки, хранителните стойности на различните заместващи продукти се различават: съдържанието на калории е около 200-300 kcal на 100 g, съдържанието на мазнини и протеини варира между 2 и 35 g. Спредовете обикновено са малко по-богати на калории и мазнини от нарязани колбаси и колбаси, защото мазнините помагат Разпространение допринесе.

Например, ако колбасът съдържа само сейтан като източник на протеини и се яде на хляб, трябва да се уверите, че включите други източници на протеин в диетата си през деня. Тъй като и сейтанът, и хлябът са бедни на основната аминокиселина лизин. За да увеличите протеиновата стойност, z. Б. богатите на лизин бобови растения. Тъй като повечето продукти са с ниско съдържание на микроелементи, те трябва да бъдат в Размери изядени и разглеждани като добавка към пълноценна диета.

Виждате ли, заместващи продукти и аналози на животни показват разлики в техните хранителни стойности и следователно не могат просто да се заменят.

Правно регулиране на етикетирането

Позволено ли е на индустрията да назовава продуктите, заместващи месо, на техните аналози от животни или това е измама на потребителите?

Германската комисия по хранителните книги публикува преработената версия през 2018 г., така че потребителите да могат ясно да различават билковите имитации от животинските продукти Ръководни принципи за веганска и вегетарианска храна. Съответно етикетирането върху опаковката трябва да съдържа следната информация:

думата "веган"
„основната заместваща съставка“ (напр. „с грахов протеин“, „на основата на соя“)
без използване на защитени наименования за произход или географски указания (напр. „Шварцвалдска шунка“).

Прилага се и следното Регламенти:

Позоваването на животни или части от тялото на животното (по отношение на външния вид и визуалното представяне) не е често срещано. В противен случай заблуждаването трябва да бъде изключено.
Обозначения, базирани на специално отглеждани разфасовки от месо като "шунка", не могат да се използват.
„Обозначенията за конкретни колбасни продукти (напр.„ Lyoner “,„ Salami “,„ Liver sausge “) не са често срещани за веганската и вегетарианската храна.“ Такива препратки могат да служат само за предоставяне на по-подробно описание, ако има достатъчно сензорно сходство (напр. "Вегетариански колбас по вегетариански стил").
Позоваванията на имена за категории колбасни продукти (братвурст, намазана наденица ...) са разрешени, ако има достатъчно сензорно сходство (напр. "Веган соеви колбаси").

С тези разпоредби законодателят противодейства на редовно възникващите дискусии за възможното Вероятност от объркване на растителни и животински продукти.

Оправдана ли е критиката?

Не са необичайни критиките, че заместващите продукти на растителна основа са нездравословни. Въпросът е: защо? Обикновено не получавате реален отговор или многобройните Добавки са изброени. Но ако погледнете опаковката на животинските продукти, ще установите, че те също не са направени от 100% месо, но съдържат и добавки - в някои случаи същите като заместващите продукти. Също така: тези добавки "нездравословни" ли са или дори опасни? В ЕС употребата на добавки се регулира от Регламент (ЕО) № 1333/2008, който е приложен в националното законодателство чрез Регламент за разрешаване на добавките (Европейски парламент и Европейски съвет, 2008 г.; Федерално министерство на здравеопазването, 1998 г.). Следователно тъканите подлежат на строго изпити и се одобряват само ако не са доказани отрицателни ефекти върху здравето (BMEL, 2015). Вероятно сами използвате нишесте и други свързващи вещества в кухнята си. Използваните консерванти, които между другото често се срещат и в конвенционалните колбаси, предотвратяват бързото му разваляне и по този начин позволяват по-дълъг срок на годност.

По отношение на хранителните стойности заместващите продукти са средно най-вече с ниско съдържание на калории и мазнини от животинския вариант. Вярно е, че те са по-вероятни с ниско съдържание на хранителни вещества и не предлагат ползи за здравето, но те също така не представляват риск за здравето.В зависимост от състава си, те могат да помогнат за покриване на нуждите от протеини.

Един недостатък: В сравнение с непреработените храни, производството на заместващи продукти изисква повече ресурси, Но месните продукти са много по-скъпи в това отношение, в крайна сметка има и отглеждане и производство на фураж.

Нашето заключение

Веган колбасът в никакъв случай не е необходим в диетата (на растителна основа), но може разнообразие предлагайте и бъдете практични в ежедневието. Вкусът и текстурата са много различни и може да не винаги отговарят на вашите предпочитания. Независимо от това, заместващите продукти стават все по-добри и по-добри, те задоволяват желанието за пикантен вкус и навиците могат да бъдат запазени.

Освен това те ще утолят глада ви бързо, когато няма време за продължителна подготовка - независимо колко близо се доближавате до животинския продукт.

литература

BMEL (2015). Хранителни добавки - разрешение и употреба.

Федерално министерство на здравеопазването (1998). Наредба за одобряване на добавки в храните за технологични цели (Наредба за одобрение на добавки - ZZulV).

Германска комисия по хранителни книги (2018). Нова версия: Насоки за веганска и вегетарианска храна.

Европейски парламент и Европейски съвет (2008 г.). Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно добавките в храните.

Източници на изображения

Медицински отказ от отговорност и допълнителна информация

Както всяка наука, медицината и свързаните с нея дисциплини са обект на постоянно развитие. Изследванията и клиничният опит разширяват нашите знания, особено що се отнася до лечението и терапията. Доколкото в предоставената информация има препоръка, дозировка, приложение или подобно. можете да се доверите, че сме положили големи грижи, за да гарантираме, че тази информация съответства на състоянието на знанието към момента на завършване на работата. За това обаче не може да се поема гаранция или отговорност. Препоръчваме ви да проверите това внимателно сами и да действате на свой риск. Освен това, в случай на съществуващо заболяване, нашите препоръки и съвети по никакъв начин не трябва да заменят медицински съвети, диагноза или лечение - това не е терапия. Следователно никога не трябва да използвате предоставената от нас информация като единствен източник за вземане на решения, свързани със здравето. Ако имате някакви оплаквания, определено трябва да потърсите медицинска помощ.

Независимост на продукта

Нашето списание е и остава свободно от рекламиране на продукти от трети страни и влияние от промишлеността и търговията, защото независимостта, прозрачността и неутралният подход са нашият основен приоритет.

Бележка относно представянето на животните

Нашата работа в областта на храненето означава, че ние също посвещаваме нашата редакторска работа на храни от животински произход поради обективност. Въпреки че ценим научния подход и обективността, в този случай решихме, че не представяме живите същества - както е обичайно в нашия сектор - като „готови за консумация части на тялото“, защото според нас това ги прави толкова обективни че те се възприемат само като потенциална „храна", а вече не като живи същества, способни да страдат. От уважение към живота на тези животни, ние им показваме така, както вярваме, че трябва да съществуват: непокътнати.