Вегетариански менюта училищни столове в подножието на стената (в градината)
Общностите може да са го пропуснали, но вегетарианските менюта вече са задължителни. Експериментирането, тъй като е, обаче остава ограничено. Но повдига толкова много въпроси, че има значение.
Преди това публикувано на 21 октомври 2019 г.
От 1 ноември 2019 г. всички училищни столове, от детска градина до държавна и частна гимназия, трябва да предлагат вегетарианско меню седмично на гостите. Квазиформалност за някои общности, трудна задача за много други.
Да не говорим, че групите под натиск няма да пуснат нищо.
Вдъхнете вкуса на вегетарианеца
Лил, Гренобъл, Монпелие, 19-ти район на Париж, Муан-Сарту и др. не чакаше Егалимско право за намаляване на порциите месо. Те вече са въвели растителни протеини в чиниите и сервират две вегетариански менюта на седмица. Saint-Étienne, Valence, Sens, Lons-le-Saunier, Fontenay-Sous-Bois, Agen и много други, предлагат вегетарианска и/или "безмесна" опция през цялата година.
Става въпрос за предлагане на по-здравословна храна на деца, които ядат два до четири пъти повече месо в столовата
Но тези изключения въпреки това потвърждават правило: вегетарианските и веганските менюта (без животински протеини, без яйца или мляко) все още не са нещо обичайно в училищните ресторанти. Чрез двугодишен експеримент, който започва на 1 ноември, Егалимско право иска да принуди всички общности да внушат вкус към вегетариански и веган на децата в училище, дори ако това означава нарушаване на навиците Залогът е висок: предлагаме по-здравословна диета на деца, които ядат два до четири пъти повече месо в столовата, като ги обучаваме в нов режим на консумация в съответствие с околната среда.
"Това е малко находчивост"
„Освен няколко големи общности, които поеха водещата роля, ние не сме готови“ отбелязва Изабел Майнсион, съпредседател на работната група „Инструменти и обучение“ на Националния съвет за колективно хранене (CNRC).
The Егалимско право след като бяха гласувани през октомври 2018 г., много общности имаха в най-добрия случай само година, за да се подготвят. С глави в кормилото, те не разбраха веднага, че мярката е задължителна. Трябва да се каже, че законодателят пося объркване, като предизвика експеримент в продължение на две години. Сега до стената, те далеч не са готови. „Това е малко находчивост и бъркотия“, продължава Изабел Майнсион, която съжалява, че нито курсовете за обучение, нито обучителите са легион. И няма указ за прилагане, който да създаде рамка ...
В отговор на повдигнатите опасения Министерството на земеделието и храните се готви да изпрати писмо до общностите, които още не бяха напуснали в началото на октомври. В това писмо министерството възнамерява да обясни „как е вегетарианско ястие „И„ припомнете правилата на указа от 2011 г., който регулира хранителните качества на колективното хранене в училищата “, посочва Карол Фулон, ръководител на ръководния офис на хранителната политика в DGAL.