Вегетариански ястия от менюто ви правилно организирани
Има различни проучвания и цифри за това колко хора в Германия ядат безмесна диета. Понякога се говори за 5%, понякога за до 10%.
Това, което е сигурно е, че вегетарианците и все повече веганите растат целеви групи. Особено под 30-годишните все по-често се решават срещу месо или дори всякакъв вид животински продукти. Причините за това са разнообразни и варират от здравен аспект до хуманно отношение към животните до опазване на околната среда.
Вегетарианците отдавна не са крайни групи и затова е от голямо значение за ресторантите да се адаптират към тази целева група.
Вегетарианските ястия са задължителни в менюто!
Като нарастваща целева група, вегетарианците все повече определят търсенето от групи приятели, семейства и други подобни. С. Ако ресторант не предлага вегетариански ястия, той бързо губи актуалност и следователно пропуска продажбите. Офертата за вегетарианци е задължителна и трябва да се подготвите и за вегани.
Какво трябва да имат предвид ресторантите, когато добавят вегетариански ястия към менюто си?
От основно значение е да се гарантира, че вегетарианското меню е пълноценни ястия, които са еквивалентни на други ястия. Вегетарианското ястие трябва да бъде част от концепцията, както и другите ястия.
Това означаваше, че вегетарианецът трябва да изпита посещение на ресторант също толкова подходящо, колкото всеки друг гост.
В хан, който предлага кухня от Баден, например вегетарианското тайландско къри се откроява доста негативно. Тук биха били по-добри Baden Kässpätzle или Brägele с Bibiliskäs или фин веган колбас.
Ресторантите, които винаги правят основната вегетарианска (и за предпочитане частично веганска), улесняват себе си, например тези, които приготвят супа от леща без бекон и по-късно добавят колбаси за месоядците. Вегетарианството всъщност е съвсем просто!
Да видите и представите вегетарианските ястия като полезни, означава да ги представите като част от всички други ястия за привлекателно меню.
Изброени до останалите предястия и основни ястия, а не в отделен раздел „Вегетариански“.
Ясна идентификация, напр. Малко зелено „V“ все още помага, защото вегетарианците бързо могат да разберат дали си струват парите в ресторант или трябва да продължат да търсят. Той също така премахва несигурността дали в крайна сметка ще бъдете изненадани от нарязан на кубчета бекон на чиния със зеленчуци.
За автора:
Maike Nuyken е съосновател на 1520, млада компания, специализирана в хилядолетния маркетинг и вегетарианска и веганска кухня. С „1520 Veggilicious“ тя съветва ресторантите за включването и интегрирането на вегетариански и вегански ястия в съществуващото предложение.