Вегетариански; Хранете се балансирано - Яжте и пийте
Яжте вегетариански и балансирани ястия
Хранителен дефицит?
Вярно е: месото и рибата съдържат хранителни вещества, които са важни за хората. Следователно, когато избягвате месото, е много важно да настроите храната по такъв начин, че тялото да получава всички важни хранителни вещества. И това е много по-лесно, отколкото мнозина мислят. Месото и рибата съдържат протеини, много витамини и минерали, които могат лесно да се използват от хората. Тези хранителни вещества също се намират в достатъчна степен в млечните продукти, яйцата, бобовите растения, плодовете и зеленчуците. Въпреки това, симптомите на дефицит могат да се появят при диета без месо, особено с протеини, витамин В12, желязо, калций и йод.
протеин
Протеинът е от съществено значение за човешкото тяло. Хората могат да използват животинските протеини най-добре. Следователно тези, които се хранят без месо и риба, могат да консумират много висококачествени протеини чрез млечни продукти и яйца. Можем да направим растителните протеини използваеми, като ги комбинираме правилно: Протеиновите градивни елементи (аминокиселини) от бобовите растения се комбинират с тези от зърнени храни, плодове или зеленчуци, за да образуват много висококачествени, лесно използваеми протеини. Много добър източник на протеин за тези, които се хранят без месо, е например къри от леща с ориз и много пресни зеленчуци.
Витамин В12
Витамин В12 е важен за нервната система и се произвежда от микроорганизми, които живеят в червата на животните. Следователно растенията съдържат най-много следи от витамин В12. Ето защо вегетарианците трябва да се придържат към млечните продукти или яйцата тук. Храните, ферментирали от микроорганизми, като кисело зеле или бира, съдържат малки количества витамин В12. Важно: Недостигът на витамин В12 се появява много късно, тъй като здравите хора имат големи запаси от витамин В12 и първо ги изразходват. Вегетарианците могат да предотвратят дефицита на витамин В12, като консумират мляко, млечни продукти и яйца.
желязо
Пълнозърнестите храни, просото, бобовите растения, цвеклото и зелените листни зеленчуци са с високо съдържание на желязо. Въпреки това, подобно на протеините, желязото от растенията е по-малко полезно за хората, отколкото това от месото. Има прост трик за оптимизиране на усвояването на желязо в тялото: просто добавете малко витамин С към съдържащите желязо зеленчуци. Няколко пръски лимонов сок върху спанака, няколко листа магданоз върху ястието или просто добра комбинация от зеленчуци, съдържащи витамин С (звънец, брюкселско зеле, броколи) осигуряват подобрено усвояване на желязо в организма. Внимавайте с храни, богати на калций (мляко и млечни продукти) и храни, богати на танини (кафе и черен чай): Те инхибират абсорбцията на желязо.
Съдържанието на йод в растенията обикновено е много ниско. Тези, които не ядат риба, се отказват от най-добрия естествен източник на йод и следователно трябва да използват продукти, обогатени с йод, например йодирана сол. Млякото и млечните продукти също съдържат йод, тъй като фуражите на животните са обогатени с йод. В случай на печени продукти, струва си да разгледате списъка на съставките, тъй като йодираната сол обикновено не се използва за вносни стоки или органични продукти.
Всичко е в комбинацията!
Същото се отнася за вегетарианската кухня, както и за кухнята на месо: Тези, които се хранят балансирано с пресни съставки, рядко страдат от симптоми на дефицит. Просто го изпробвайте! С малко креативност при избора на съставки и подправки, ястията без месо също могат да се насладят чудесно.