Вегетарианската хранителна пирамида в Гисен
Августското издание на ERNÄHRUNGS UMSCHAU току-що беше доставено на своите читатели с акцент върху веганската хранителна пирамида, многократен прием на хранителни добавки и дисфагия, както и заместители на захарта и подсладители.
Дори да няма точни данни, броят на веганите в Германия вероятно ще се е увеличил през последните години. За да приложите веганска диета, която отговаря на вашите нужди, са необходими научно обосновани диетични препоръки. Имайки това предвид, вегетарианската хранителна пирамида на Gießen е разработена от Stine Weder, Caroline Schaefer и Markus Keller. Основата беше изчисленият прием на хранителни вещества в 14-дневно веганско меню. Специален фокус беше върху постигането на референтните стойности на потенциално критичните хранителни вещества на веганска диета (протеини, n-3 мастни киселини с дълга верига, витамин D, рибофлавин, витамин B12, калций, желязо, цинк, йод, селен) (от стр. M422).
Също в този брой
Хранителната комуникация е незаменима крилата фраза в съвременната хранителна наука. Освен това хората пишат, говорят и мислят за храненето, което се чувства вездесъщо. Но каква роля играе храненето в научните дисциплини на здравето и научните комуникации? Редактор д-р. Лиза Хан разговаря с Петер Шулц, професор по теория на комуникацията и здравна комуникация в Университета в Лугано и директор на Института за комуникация и здраве там (от стр. M432).
Отговорниците от Германския институт за изследване на храненето (DIfE), Федералния център за хранене (BZfE) и Германското общество по хранене (DGE) коментират интервюто.
На фокус
За да може Федералният институт за оценка на риска (BfR) да разработи предложения за максимално количество хранителни добавки и обогатени храни, се изисква информация за многократен прием на хранителни добавки (NEM) и многократно излагане на отделни витамини и минерали. В своя доклад Thorsten Heuer и Karin Römer описват многократния прием на хранителни добавки въз основа на данните от Националното проучване на консумацията (NVS) II и подробно описват колко висока е многократната експозиция на отделни витамини и минерали чрез хранителни добавки (от стр. M441).
Сертифицирано обучение
Човек преглъща се случва по няколкостотин пъти на ден без никакви проблеми, което го прави една от най-честите дейности на човешкия организъм. Той е автоматизиран и веднъж задействан, не е нужно да го контролираме умишлено. Нарушенията на преглъщането могат да имат много причини: независимо дали са причинени от туморни заболявания, инсулти, деменция или нещо друго, те засягат редица, които не са за подценяване, особено - но не само - по-възрастни пациенти. Ранното откриване на дисфагични признаци и професионалното справяне с нарушенията на преглъщането позволяват на засегнатите до голяма степен да поддържат качеството си на живот и да предотвратяват животозастрашаващи усложнения. Сертифицираното напреднало обучение предоставя информация за основите, причините, последствията, симптомите и хранителния терапевтичен подход при дисфагия (от стр. M444).
Хранителна практика и диететика
Пациентите, които са преживели рак в детска, юношеска или млада възраст (CAYA), често имат дългосрочни и дългосрочни ефекти, причинени от заболяване или терапия. Това включва физически и психологически оплаквания, както и социални проблеми. Разработена е програмата CARE for CAYA, която се прилага в 14 центъра на CAYA в Германия (страници S47 до S51), за да отговори на специалните нужди на тази група пациенти и да предложи цялостно и индивидуализирано последващо обслужване.
Захарни заместители и подсладители - Част 1: Отправната точка за приноса на Яна Мария Книс за заместителите на захарта и подсладителите са данните и основната информация за захарта в човешкото хранене. Въз основа на това, Knies описва свойствата на подсладителите, одобрени в ЕС: заместители на захарта като сорбитол и ксилитол и подсладители като аспартам и стевиол гликозиди. Част 2 в следващото издание (9/2018) разглежда правните аспекти и декларирането на заместители на захар и подсладители, тяхната употреба, възможните целеви групи, както и предимствата и недостатъците (страници S51 до S53).
Екипът на ERNÄHRUNGS UMSCHAU се надява да ви хареса да четете списанието!