Вегетарианската диета - Les Joyaux de Sherazade
Вегетарианска кухня
Не съм вегетарианец, но тази здравословна кухня заслужава да заема все повече място в нашите менюта и в нашата диета.
По-добро за здравето, по-уважително към околната среда и евтино, то заема все повече място и между нас, по време на криза, връщането към основите е напълно логично.
Трябваше да се стартира цяла рекламна кампания, за да накарат хората да осъзнаят значението на тази кухня, която се основава на това, което основно произвежда почвата, известният лозунг яде 5 плода и зеленчуци на ден.
Добре, ако ядете 5, това вече е страхотно! Но скорошно проучване, публикувано през март 2014 г., показа, че яденето на 7 плода и зеленчука на ден би намалило риска от смъртност с 42% в сравнение с диета само с една порция плодове или зеленчуци на ден.
За да получат тези резултати, лекарите са използвали данни от здравно проучване (наречено Health Survey for England), което им е дало достъп до хранителните навици на около 65 000 души в продължение на 12 години (от 2001 до 2013 г.).
Противно на това, което човек изглежда мисли, вегетарианецът не означава растения, а от латинското прилагателно "vegetus", което означава здравословно.
Следователно вегетарианската диета би била идеалната диета, която да направи индивида здрав.
Като се изключат всички трупни храни, тази диета е много обширна и може да предложи много разновидности.
Месото се заменя с други протеинови животински храни: яйца, сирене, мляко и млечни продукти, или с протеинови растения: гъби, бобови растения, зърнени храни, маслени плодове.
Това заместване може да има само предимства.
Растителната стойност на растенията е много интересна:
Те осигуряват както калории (когато съдържат захар и масло), така и протеини.