Вегетарианска шаурма с гъби - немска вечеря
Хрупкава, люта подправка и ядкова смес Дука Наскоро ви го продадох с причина. Със своите вкусове и допълнителната „хрупкавост“ прави вегетарианската шаурма наистина обилна - въпреки че напълно се справям без месо в ястието. В случай, че не сте запознати с шаурмата: ястието може да се намери в арабската, ориенталската и израелската кухня и всъщност описва обилни мариновани ивици месо, които се овалват в тънка питка със зеленчуци. Шаурмата ми се разбира с гъби и дука. Там не ви трябва месо!
Зеленчук за месоядците: шаурма с гъби
Настоящата готварска книга на Джейми Оливър („Зеленчуци - просто зеленчуци, просто вкусни“) наскоро ни доведе до едно Тиган с гъби и картофи от фурната вдъхновен. Както винаги с готварските книги на Оливър, рецептите работят много добре. И идеята, с особено обилни ястия и „добро усещане за уста“, да вдъхновя убедените ядещи месо да ядат повече вегетариански ястия е доста умна според мен. Не всеки харесва усещането за киноа и настърган карфиол в устата си.
Но въпреки целия ентусиазъм за рецептите за JO, ние, разбира се, отново стилистирахме и не се придържахме към рецептата. Това направи подготовката малко по-лесна, дуката беше домашна, вместо да бъде купена и няколко остатъка от хладилника можеха да бъдат изразходвани.
Моята рецепта за вегетарианска шаурма с гъби
Състав:
- 400 г смесени гъби (кафяви гъби, кралски стриди, малки стриди ...)
- 1 голям червен лук
- 2 мариновани лимона (напр. От турския супермаркет)
- 1-2 плоски хляба на човек (Dürüm; също от турски)
- 6 стръка плосък листен магданоз
- 2 пролетни лука
- 1 чаена лъжичка халапено чили на прах (алтернативно: ситно нарязан зелен пипер чили)
- По 1 чаена лъжичка кимион (смлян), бахар и пушен червен пипер на прах
- зехтин
- 4 репички
- 1/3 краставица
- 4-6 малки домати
- 2 супени лъжици тахан (сусамова паста, също от турския супермаркет)
- Дука
- 3-4 супени лъжици кисело мляко
- сол
- Пипер, черен и прясно смлян
Бакшиш: В идеалния случай приготвяте някои от съставките предния ден. Във всеки случай гъбите и лукът трябва да се мариноват за 2-3 часа. Също така решихме да не залепваме съставките на шиш. Мариновано и разнесено върху решетка създава същия ефект и не е нужно да бъркате.
Оборудване: Купа за печене с скара за фурна, купа, хартия за печене, хоросан или кухненски миксер, сито
Време за подготовка: Около 45 минути за приготвяне, 2-3 часа за мариноване и 45 минути във фурната
Ето как работи:
- Почистете гъбите и нарежете на парчета с размер на хапка.
- Обелете и четвърти червения лук и отделете отделните слоеве.
- Накълцайте киселите лимони много ситно и смесете в голяма купа със сол, прясно смлян черен пипер и 2-3 супени лъжици зехтин.
- Поставете гъбите и лука в купата и разбъркайте добре с маринатата с ръце, така че всичко да е добре покрито. Оставете го да стръмни за няколко часа или за една нощ.
- Смесете магданоза, пролетен лук, сол, черен пипер, халапеньо чили на прах и зехтин до паста в блендер и оставете настрана (можете да го направите и предишния ден!)
- Нарежете краставицата и репичките на фини ивици, доматите наредете на четвърт, всичко посолете и оставете да стръмни (възможно и предния ден).
- Веднага след като искате да ядете: Загрейте фурната до 240 градуса.
- Поставете гъбите и лука в гевгир и ги отцедете.
- Поставете върху решетката над съда за печене и гответе във фурната за около 25-30 минути - винаги я обръщайте.
- Ако искате, винаги можете да излеете сока върху гъбите и лука.
- За да получа още печени аромати, избутах купата за печене нагоре във фурната и за кратко включих скарата. Но внимавай! Зеленчуците бързо изгарят!
- Извадете гъбите и лука от фурната и ги оставете да се охладят малко.
- Намачкайте хартията за печене, намокрете я и увийте Dürüm в нея и я загрейте малко в изключената фурна (влажната хартия ги държи податливи!)
- За сервиране извадете твърдата фурна от фурната, разпределете тахана, киселото мляко и магданозената салса, поставете малко мариновани зеленчуци върху хляба, подредете гъбите и лука отгоре и използвайте дуката, за да създадете необходимата криза.
- Сгънете долната трета на плоския хляб и навийте шаурмата отстрани или сгънете двете страни, така че да можете да ядете всичко безаварийно.
- По желание можете също да добавите семена от фета или нар към вашата шаурма. Или можете да печете на скара други зеленчуци като чушки или тиквички. Но не забравяйте хрупкава дука - това е, което го прави!
Как се увива?
Имам най-добрия начин да сгъна вашата шаурма, твърда, бурито или обвивка, за да смуча възможно най-малко в този древен пост обяснено пъти.
Желая ви много забавление в готвенето и особено удоволствие! Добър апетит!