Вегетарианска рецепта Френски кроасани - всяко хранене има значение
на
Стина Шпигелберг
Подробности
съставки
подготовка
Смесете маята, половината захар и 40 мл растителна напитка в чаша и оставете да престои 10-15 минути, докато се образуват мехурчета. Увийте студения маргарин в парче фолио и с пръсти оформете правоъгълник с размери 15 х 20 см и дебелина около 1 см. Охладете във фолиото за поне 30 минути.
Поставете брашното в купа за смесване и разбъркайте със сол. Добавете сместа от мая и останалата растителна напитка. Разбърква се бавно за 3-4 минути на ниско ниво, след което се меси 10 минути на по-високо ниво. Оформете тестото на топка и го оставете да почине за около 30 минути при стайна температура. Идеална е стайна температура от 25 ° C.
Разточете маяното тесто върху набрашнена работна повърхност в правоъгълник около 35 х 20 см. Дръжте ъглите възможно най-прави. Поставете маслото в дясната половина на тестото и покрийте с другата страна. Натиснете здраво ръба и затворете маргарина напълно.
Разточете тестото с дължина 50 см, с дебелина 1 см. Сгънете два пъти в обиколка, като сгънете тестото на трети по дължина. Охладете тестото за 30 минути. Повторете обиколката два пъти (разточете тестото на 50 см преди сгъване) и охладете тестото за още 30 минути преди обработката.
Разточете тестото в правоъгълник 60х60 см, с дебелина около 5-6 мм, след това срежете наполовина в средата и изрежете 12 триъгълника. Нарежете 2 см в триъгълниците отдолу и издърпайте (двете части) на разстояние, доколкото е възможно. След това навийте тестото от широката страна. Ако искате, можете да напълните част от кроасаните с шоколад. Оставете кроасаните да втасат за 2 часа върху тава, застлана с хартия за печене, докато удвоят обема си.
Загрейте фурната до 230 ° C отгоре/отдолу и незабавно я намалете до 200 ° C веднага щом кроасаните са в нея. Печете 20-25 минути, докато се зачервят. Оставете кроасаните да се охладят поне 30 минути преди сервиране, така че да получат перфектната листна кройка. добър апетит!