Вегетарианска и веганска диета; UGB медиен магазин
актуализирано + разширено
Клаус Лайцман, Маркус Келер
4. напълно преработен и опит. Издание 2020 | 511 стр. | 121 фиг. | 106 Раздел | картонени
описание
Сега стандартната работа по вегетарианското хранене е разширена, за да включва вегански форми на хранене и в нов, по-голям формат.
Почти всички глави от 4-то издание са изцяло преработени от авторите. Всички резултати от научни изследвания и цялата информация за приема на хранителни вещества са актуализирани. Частта от веганската диета е значително разширена: Всички важни аспекти на веганската диета са взети под внимание на повече от 100 страници във всички глави. Диетолозите и медицинските специалисти, както и студентите и членовете на много здравни професии ще открият добре обосновани, актуални знания по темите за вегетарианството и веганството.
От съдържанието:
• Историческо развитие
• Хранителна оценка
• Влияние върху хроничните заболявания
• Доставка на енергия и хранителни вещества за вегетарианците
• Вегетарианство и веганство в различни фази от живота
• Вегетарианска и веганска диета на практика
• Глобални аспекти
Тази книга е насочена към студенти и учители по хранителни науки, хранителни науки, медицина и сродни предмети. Освен това се обръща към работещите в хранителните консултации и към всички, които се интересуват от вегетарианството.
Авторите:
Професор доктор. обратно нат. Клаус Лайцман е водещ експерт в Германия в областта на пълноценните храни и ръководител на научно-консултативния съвет на UGB Academy. Самият той е вегетарианец, а от 1978 до 1998 г. е професор по „Хранене в развиващите се страни“ в Университета в Гисен. Той е i.a. Автор на специализираната книга "Хранене с пълноценни храни" и много други публикации.
Професор доктор. oec. трофей. Маркус Келер е експертът в тази страна по въпроса за вегетарианството и веганското хранене. В допълнение към многобройните публикации за диети на растителна основа, преподавателят на UGB Academy се явява като лектор на множество международни конгреси. Основателят на Института за алтернативно и устойчиво хранене (IFANE) в Гисен е самият веган.