Вегетарианска диета - това е зад нея - NetDoktor

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

Вегетарианска диета, Наричан още вегетарианство, той обхваща различни форми на хранене, но всички имат общо, че не ядат месо и (предимно) риба. Мотивите за ядене на вегетарианска храна също са много разнообразни и варират от етични до здравословни причини. Вегетарианското хранене има предимства и недостатъци - тук ще разберете какво да имате предвид.

Какво е вегетарианска диета?

Няма повече животни за ядене, хората излязоха с идеята много рано. Има традиции, че още през шести век пр. Н. Е. Сектата на орфиците е имала вегетарианска диета, определена в диетата им. Тук аскетизмът беше причината да се откаже от животинската храна.Философът Питагор донесе вегетарианската диета в Европа. В Германия става по-широко разпространен през 19 век. Вегетарианската асоциация Vebu изчислява, че в момента около 7,8 милиона души в тази страна са вегетарианци.

Мотивацията за вегетарианска диета варира. Повечето от тях обаче избягват месо по етични и здравословни причини.

Жив вегетарианец: Варианти

По принцип вегетарианската диета се разделя на следните основни форми:

Лакто-ово вегетарианците се отказват от месо и риба, но ядат млечни продукти и яйца;
Ово вегетарианците се отказват от месо, риба и мляко, но ядат яйца;
Лакто-вегетарианците се отказват от месо, риба и яйца, но ядат млечни продукти;
Вегетарианците в Песко се справят без месо, но ядат риба;
Веганите избягват всяка храна, която идва от животни.

Станете вегетарианец

Ставането на вегетарианец не е трудно, защото премахването на месо и други подобни от менюто е лесно за изпълнение. За тези, които все още искат вкус, подобен на месо, търговията предлага много варианти, като тофу шницел или соеви колбаси. Няма план за хранене за вегетарианска диета, всеки се храни, както намери за добре. По този начин могат да се вземат предвид индивидуалните толерантности и личното благосъстояние.

Като цяло не е проблем да се консумират достатъчни количества протеини и аминокиселините, необходими на организма чрез растителни продукти чрез вегетарианска диета. Дори спортистите могат да отговорят на своите нужди от протеини само с растителна храна. Бобовите растения, соевите продукти, ядките, семената, зърнените продукти съдържат всички важни градивни елементи на протеините.

Както при не-вегетарианската диета, често се срещат три до пет хранения на ден. Тези, които са вегетарианци обаче, обикновено са по-наясно с диетата си, тъй като типичните „хранителни вещества за месо“ като цинк и желязо, както и калцият, съдържащ се в млечните продукти, трябва да бъдат балансирани по други начини.

Вегетарианската диета обикновено се състои от пълноценни храни с много зърнени продукти и картофи, както и много плодове и зеленчуци. Изключение правят така наречените "пудинг вегетарианци", които ядат предимно силно преработени храни с висока хранителна плътност (бяло брашно, сладкиши).

Вегетарианска диета: Ползи

За мнозина вегетарианският начин на живот все още изглежда свързан с голямо отречение. Снимки на измършавели, бледи фигури преследват критиците и постоянният слух все още продължава, че безмесната диета води до недостатъци. Различни проучвания показват, че не яденето на месо е нездравословно само по себе си. Вегетарианците, но и хората, които рядко ядат парче месо или риба, живеят по-дълго в сравнение с общото население, според проучване на Германския център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг. Въпреки че този резултат може да се дължи на по-здравословния начин на живот на участниците в изследването, безмесният живот предлага ползи за здравето, например:

Много вегетарианци са по-здравословни.
Хората, които са вегетарианци, имат по-ниски стойности на кръвното налягане и по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Вегетарианците страдат по-малко от типични често срещани заболявания като затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет.
Смъртността от рак е по-ниска при вегетарианците, отколкото при месоядните.

Вегетарианска диета: минуси

За да сте вечно вегетарианци, имате нужда от някои хранителни познания, за да избегнете дефицити. Например трябва да знаете, че и как може да се увеличи биологичната стойност на растителните храни, съдържащи протеини, като се комбинират, за да се получи достатъчно протеин, или кои храни съдържат критични хранителни вещества като витамини D, B12, B2, желязо, цинк или йод. Изискват се точни знания, особено за деца и бременни жени. Особено внимание трябва да се обърне на следните хранителни вещества:

Витамин В12

За разлика от веганите, вегетарианците нямат толкова голям проблем с мисленето за нуждите си от витамин В12. Витаминът се съдържа главно в животински храни, така че всеки, който яде също сирена като Camenbert или Emmentalter, може да осигури доставката си с него. Въпреки това трябва да се следи за ценностите.

желязо

Приемът на желязо обикновено е нормален - поне при лакто-ово вегетарианците той не е по-нисък, отколкото при смесените диети. Според проучвания стойностите на витамини С и Е, бета-каротин и фолиева киселина са още по-високи. Вегетарианската храна осигурява малко по-малко желязо - защото човешкото тяло усвоява по-малко растителното желязо. Обаче тези, които консумират достатъчно витамин С и избягват храни, които инхибират усвояването на желязо (черен чай, кафе, чесън, лук), не трябва да имат никакви недостатъци в съзнателното и разнообразно цялостно хранене. Жените също могат да отговорят добре на своите нужди от желязо чрез вегетарианска диета, ако се опитват да ядат много храни, съдържащи желязо, като бобови растения или пълнозърнести продукти.

Омега-3 мастни киселини

Докато вегетарианската диета често е богата на омега-6 мастни киселини, омега-3 мастни киселини може да липсват. Те са важни за здравето на сърцето и съдовете, както и за развитието на очите и мозъка. Вегетарианците трябва да се погрижат да допълват храната си с ленено семе, орехи, масло от рапица и соеви продукти. Бременни и кърмещи жени, които имат повишена нужда от омега-3 мастни киселини, също могат да се възползват от добавянето на някои микроводорасли.

По-податливи на депресия

Изследване на Университета в Хилдесхайм установи, че вегетарианците страдат по-често от депресия, тревожни разстройства и психосоматични оплаквания, въпреки че видът на диетата изглежда е по-скоро следствие, отколкото задейства болестта.

Вегетарианска диета: заключение

Ако изберете пълноценна храна и ядете разнообразна диета, това е вегетарианска диета подходящ като постоянна храна. Трябва да се занимавате по-интензивно с вашата диета и да придобиете специални знания, но тогава можете да се възползвате от предимствата на диетата без месо.