Вегетарианска диета какви са рисковете от недостатъци и как да ги компенсираме Текуща жена The MAG

Как да адаптираме вегетарианската диета, без да излагаме здравето си на риск? Ние правим равносметка със специалист.

какви

Вегетарианска диета, за какво ?

Малка лексика: вегетарианската диета е диета, при която не ядем нито месо (бяло или червено), нито риба (мазни или постни). Няма повече пиле, шунка, студени меса, пушена сьомга, треска и папилот, пастети, колбаси, морски дарове, но все още са разрешени яйца, сметана, масло и мляко.

Приемането на вегетарианска диета е добро за планетата (фабричното земеделие замърсява повече от транспортната индустрия!), Това е добре за хуманното отношение към животните (разбира се мислим за непоносимите условия на животновъдството. Някои животни), но също така е добре. за нашето здраве.

„Когато ядете индустриално месо (това се отнася до 98% от свинското и 68% от говеждото месо във Франция), вие поглъщате пестициди, антибиотици и/или ГМО, които нарушават чревната ви флора, обяснява Ерван Ментьор, треньор по спорт и хранене. Това насърчава поява на много заболявания като затлъстяване, непоносимост към глутен, имунни нарушения. "

Освен това е доказано: продължителността на живота на вегетарианец е с 15% до 20% по-висока от тази на всеядното животно. !

Вегетарианска диета: има ли риск от дефицит ?

„Ако имате балансирана диета и внимавате да ядете всичко (с изключение на месо и риба), рискът от дефицит е минимален, обяснява Ерван Ментур. Вегетарианецът не е веган или веган: той може да яде яйца, масло и сметана и пийте мляко, той маха само месо и риба от чинията си. "

Разбира се, въпросът, който си задаваме, е този на протеин: можем ли наистина без месо и риба, без да ни липсват тези ценни молекули, които помагат за изграждането на мускулната ни маса? Да, Erwann Menthéour отговаря без колебание: „погрешно е да се мисли, че само месото и рибата съдържат протеини: в действителност те присъстват във всички храни, в повече или по-малко количество“.

По-подробно растителните протеини се намират в 5 хранителни семейства: бобови растения (соя, бял фасул, леща.), Зърнени култури (спелта, киноа.), Маслодайни семена (слънчогледови семки, тиквени семки.), Сушени плодове (ядки, лешници, бадеми. ) и водорасли (спирулина, например).

Ами желязото, че си представяме, че основно е донесено от червено месо? Добрата новина е, че желязото се съдържа и в определени растения - леща, какао на прах, черен чай, киноа, шам фъстък, ленено семе. Според някои проучвания нехемовото желязо (това, което се осигурява от растенията) е дори по-добро за здравето от хемовото желязо (осигурено от месо), тъй като не води до образуването на потенциално канцерогенни свободни радикали. Но добър !