Вегетарианците намаляват риска от инфаркти с тридесет процента - DER SPIEGEL

Плодове и зеленчуци: Избягването на месо ли е или начинът на живот?

вегетарианците

Правилната, здравословна диета е въпрос на вяра за много хора: богата на месо, ниско съдържание на месо, безмесна, без животински мазнини или дори само някои растителни компоненти, енергия главно от въглехидрати или по-скоро богата на мазнини и преди всичко протеини? Съответните последователи спорят страстно. Всички религии спорят с научни изследвания, някои със съмнително качество. Все още никой не е намерил ключа към цялостната, здравословна диета.

Ново проучване сега предоставя аргументи в полза на вегетарианската диета: Според резултата от анализ на голямото европейско проучване за храненето Epic (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), вегетарианците имат значително по-малък риск да страдат от коронарна артериална болест или умира от него.

Както изследователската група около Франческа Кроу от Университета в Оксфорд съобщава в American Journal of Clinical Nutrition, рискът от сърдечно стягане в гърдите (ангина пекторис) или инфаркт е с около една трета (32 процента) по-нисък при тези участници в изследването по-голямата част от тях ядат безмесна диета за дълъг период от време.

По-малко холестерол, по-ниско кръвно налягане

Британските учени анализираха данните на повече от 44 000 мъже и жени, попълнили хранителен въпросник за проучването Epic между 1993 и 1999 г. Делът на вегетарианците сред участниците в проучването е висок - една трета (34 процента). Използвайки идентификационните номера в британската здравна система, изследователите успяха да проследят съдбите на хората. До 2009 г. повече от хиляда от тях са били лекувани в клиника за сърдечни проблеми, 169 са починали след инфаркт.

Сравнение на участниците в проучването показа, че вегетарианците имат не само по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ), който свързва телесното тегло с височината, но и по-ниски нива на холестерол и по-ниски нива на кръвното налягане. Въпреки че изследователите са взели предвид потенциално пристрастни фактори като пол, възраст, ИТМ, тютюнопушене или други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, статистическите ползи за здравето на вегетарианците са запазени.

Проучването в детайли

Стрелка надолу

Авторите на изследването са искали да разберат дали има връзка между тях вегетарианска диета и риска за това исхемична болест на сърцето, например ангина или инфаркт.

Стрелка надолу

Като цяло бяха 44 561 мъже и жени включени в изследването, които са живели в Англия и Шотландия между 1993 и 1999 г. и са били на възраст над 20 години. Потенциалните участници в проучването са изключени, ако са на възраст над 90 години, не могат да бъдат проследявани, страдат от рак, нямат информация или само неточна информация за диетата си или са претърпели преди това инфаркт, ангина пекторис или инсулт. Участниците в проучването са проследявани през 2009 г. с помощта на идентификационни номера в системата на здравеопазването в Обединеното кралство Болнични престои и сърдечни заболявания и причини за смърт се записват.

В началото на обучението си участниците попълниха едно въпросник на 130 различни храни, които попитаха колко често и в какво количество са консумирали коя храна през предходните 12 месеца.

Кога вегетариански Изследването се отнася за тези, които не ядат нито риба, нито месо.

В началото на проучването участниците посочиха телесното си тегло и височина, от които Индекс на телесна маса беше изчислена. Изследователите също така попитаха за навиците на тютюнопушенето, ученето, богатството, физическата активност, хормоналните контрацептиви при жените и заболявания като високо кръвно налягане, нарушения на липидния метаболизъм и диабет.

Счита се за исхемична болест на сърцето различни диагнози като ангина (болка в гърдите) и инфаркт. Някои от участниците в изследването също дават кръвни проби и стойност на кръвното налягане, измерена веднъж в началото на проучването. От пробата на кръвта изследователите определят, наред с други неща, нивата на холестерола.

Пет години след началото на проучването участниците се върнаха при своите с въпросник Хранително поведение под въпрос.

Стрелка надолу

По време на периода на проучване имаше 1235 случая на исхемична болест на сърцето сред участниците в изследването, включително 1066 болнични диагнози и 169 смъртни случая. 27 процента от пациентите са страдали от ангина пекторис (болка в гърдите), 21 процента са претърпели остър инфаркт и 50 процента са страдали от хронична исхемична болест на сърцето.

34 процента от участниците бяха в началото на проучването вегетариански, 85 процента от тези 34 процента са все още пет години по-късно. 76 процента от вегетарианците са жени. Вегетарианците са средно по-млади от не-вегетарианците, пият по-малко алкохол и имат по-нисък ИТМ. Общият риск от развитие на исхемична болест на сърцето е нисък при всички участници в проучването.

Вегетарианците сред участниците в изследването се появиха и при тестваните, които са дали кръвни проби и стойности на кръвното налягане, по-здрави от участниците в яденето на месо: те са по-млади, имат по-нисък ИТМ, пият по-малко алкохол, пушат по-рядко.

Нивата на холестерол на вегетарианците са по-ниски от тези на месоядците. Стойностите на риска от сърдечни заболявания също са важни Аполипопротеини не се различават статистически забележимо между групите. Кръвното налягане на участниците, които не са яли месо, е било по-ниско от това на месоядните.

Вегетарианците имаха ред в сравнение с месоядните 32 процента по-нисък риск за исхемична болест на сърцето. Стойността е коригирана за отклоняващи фактори като възраст, поведение на тютюнопушенето, консумация на алкохол, физическа активност, образователно ниво и социално-икономически статус, както и употребата на хормонални лекарства при жените. Общият риск от исхемична болест на сърцето на възраст между 50 и 70 години е 4,6% за вегетарианците, в сравнение с 6,8% за месоядните.

Дори когато учените взеха предвид ИТМ, ползата за здравето на вегетарианците остана: Това Риск от сърдечни заболявания все още намалява с 28 процента.

Стрелка надолу

Изследването не може да определи дали ползата за здравето на вегетарианците всъщност се дължи на Без месо и риба се задейства - или дали вегетарианците водят по-здравословен живот като цяло, т.е.

Въпросници, които се попълват от самите участници в проучването, са склонни към грешки. В хранителната наука отдавна е известно, че участниците не винаги попълват анкетите вярно. Изследователите се опитват да вземат това предвид при статистическия анализ, но методът има ограничения.

Данните бяха в Великобритания дали те могат лесно да бъдат прехвърлени в Германия и например общото поведение на германските вегетарианци в сравнение с британските вегетарианци е неясно.

The Хранително поведение участникът в изследването беше попитан само в два момента от времето: веднъж в началото на проучването и след това пет години по-късно.

Стрелка надолу

Един от авторите на изследването (Тимъти Дж. Кий) е член на британците Вегетарианско общество.

„Диетата има решаващо влияние върху риска от сърдечни заболявания“, казва авторът на изследването Франческа Кроу SPIEGEL ONLINE. "Можете да намалите риска, като коригирате диетата си. Вегетарианството е един от начините да направите това." Според Кроу, особеното в британското проучване е, че в него има голям брой вегетариански участници, които ядат безмесна диета за дълъг период от повече от пет години.

В началото на проучването учените попитаха дали и откога участниците ядат месо: Две трети от вегетарианците ядат безмесно повече от пет години. "Пет години след началото на проучването участниците получиха още един въпросник. Около 85 процента все още бяха вегетарианци", казва Кроу.

Каква роля играе начинът на живот?

Използвайки кръвни проби и стойности на кръвното налягане, които някои от изследваните хора са дали, учените също са успели да анализират дали хранителното поведение на участниците в изследването се отразява в холестерола и кръвното налягане. Всъщност вегетарианците имаха по-добри ценности. Учените са успели да изчислят доколко по-ниските стойности на холестерола и кръвното налягане трябва да повлияят на теоретичния риск от сърдечни заболявания: Според резултатите от други проучвания би се очаквал ефект от около 24 процента. Стойността е в диапазона на грешките на действителния ефект, наблюдаван в проучването Epic за 32 процента по-нисък риск. Това е индикация, че диетата наистина може да бъде определящият фактор за ползата за здравето на вегетарианците.

Има обаче един въпрос, на който британските изследователи не могат да отговорят със своите данни: Дали по-ниският риск за вегетарианците всъщност се дължи на изцяло избягване на месото или много по-общо става въпрос за здравословна диета и начин на живот?

„Не знаем дали последната стъпка, не яденето на месо, играе решаваща роля“, казва Хайнер Боинг, който е отговорен за германската част от проучването Epic в Германския институт за хранителни изследвания (Dife) в Потсдам. "Вегетарианската диета се доближава много до препоръчаната растителна диета. Но резултатите не могат да бъдат сведени до просто пропускане на месото."

Франческа Кроу и нейните колеги се опитаха да вземат предвид начина на живот на хората в техния анализ на данните. Но процесът има своите граници. „Начинът на живот е един от най-трудните за измерване параметри“, обяснява тя. "Много е трудно да се отделят ефектите от вегетарианската диета от вегетарианския начин на живот."

Кроу се надява да получи по-нататъшни прозрения от данни, които все още не са анализирани: В проучването Epic изследователите могат също да правят разлика между хората, които ядат много, малко или никакво месо, но ядат риба. Кроу иска да оцени тези данни по-нататък.

Интересувате ли се от хранене? След това проверете знанията си тук в теста за митовете за хранене!

Икона: Огледалото

Какво е лакто-ово-вегетарианец? Какво ядат плодовете? Какви симптоми на дефицит може да има?