Вегетарианците изискват един ден без месо на седмица - DER SPIEGEL
Хранене заедно: месото се предлага почти навсякъде всеки ден
Конско месо в лазаня? Няма проблем за вегетарианците - ако по принцип не ядете месо, не е нужно да се притеснявате за неправилно декларирани животински продукти. Но това не бива да спира дотук, тъй като германските вегетарианци продължават да настъпват: в цялата страна се отправят апели за въвеждане на ден без месо на седмица.
Инициативата „Четвъртък е денят на вегетарианците“ например призовава германците да избягват напълно месото и месните продукти точно в този ден от седмицата. Около 30 града, включително Бремен и Магдебург, вече подкрепят проекта. Зелените дори призовават федералното ниво да въведе вегетариански ден в цялата страна. Идеята зад нея: защита на климата, даване на пример срещу фабрично земеделие, насърчаване на здравето на германците.
Без съмнение: немците трябва да ядат по-малко месо. Тези, които ядат твърде много от него, освен всичко друго, увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. „За да се предотвратят заболявания, свързани с диетата, се препоръчва намаляване на консумацията на месо, месни продукти и колбаси“, казва Кристина Цимерман от Германското общество по хранене (DGE).
Versicherungskammer Bayern в Мюнхен предлага само вегетарианска храна всеки четвъртък, докато Puma предлага ястия без месо в столовите в Herzogenaurach и Ho-Tschi-minh-Stadt в понеделник (рибата е разрешена). Производителят на спортни стоки взе за свой модел "Без месо в понеделник", кампания на Пол Маккартни и дъщерите му. Puma се занимава с принос към опазването на климата, застрахователната камара се занимава както с климата, така и със здравето на своите служители.
Трудно е да се изчисли човешкото поведение
Теоретично концепцията има смисъл: мъжете ядат средно повече от килограм месо и колбаси всяка седмица, жените малко под 600 грама, както показва Националното проучване на потреблението II. DGE препоръчва консумацията на 300 до 600 грама месо на седмица. Следователно реалността е доста далеч от идеалната ситуация, особено за мъжете.
Ако приемем, че всеки яде едно и също количество месо всеки ден, един вегетариански ден би намалил консумацията на месо със седмица. Обикновената жена, която сега е на горната граница на препоръчителната консумация, ще се премести в зелената зона. Обикновеният човек, добре, поне щеше да стигне от алармата в червено до ярко червената зона.
Тук има още нещо
Ако искате да видите допълнително съдържание, моля, отворете тази статия на нашия мобилен уебсайт.
Проблемът: Мнозина не харесват принципа на отказ - и със сигурност не забрани. Реакцията е предизвикателство. „От хранителна гледна точка със сигурност има основателни причини за провеждането на такъв ден“, казва Цимерман. "Но има вероятност хората да се чувстват покровителствани."
Когато това се случи, хората лесно реагират с неодобрение. Това се потвърждава от проучване на Айелет Фишбах, професор по поведенчески изследвания и маркетинг в Чикагския университет. Фишбах и колегите й дадоха на две групи тествани идентични зърнени барове да ядат. За едната група те описаха закуската като здравословно барче, а другата като шоколадово блокче. На някои тестови субекти беше позволено да избират дали искат да опитат здравословния или шоколадовия, на останалите беше назначен такъв. Тези, които трябваше да ядат уж здравословното барче, се оплакваха повече от глад, отколкото членовете на другата група. За разлика от това, този ефект не се наблюдава при тези, които доброволно са избрали здравословното меню.
Патернализмът среща отхвърляне
Прехвърлено на принудителното избягване на месо на работното място, това може да означава: тези, на които се сервира по-здравословна храна, могат да компенсират отказа с допълнителна порция месо през следващите няколко дни. Баварската застрахователна камара изглежда няма проблем с нея: „Разгледахме точно този въпрос и установихме, че този ефект определено не е настъпил“, казва Томас Бундшух от камарата. „Това ни спестява около 250 килограма месо всеки вегетариански ден“. Но компанията не знае дали служителите ще приключат вегетарианския вечер вечер с парче свински корем.
Освен това денят без месо понякога среща отхвърляне, казва Бундшух. "Някои служители ни казват, че няма да позволят да бъдат покровителствани. Други, че просто не искат да минат без месо." Съществува риск служителите дори да не отидат в столовата в деня без месо. "В момента около пет процента по-малко служители идват в столовата на Деня на вегетарианците."
Околната гастрономия се е приспособила към безмесния четвъртък в застрахователната камера - с особено тежки ястия в менюто. Puma също първоначално наблюдава отказ: „В началото на инициативата през 2009 г. около 20 процента по-малко служители посетиха собствената столова на компанията в понеделник в сравнение с други дни от седмицата“, казва говорителят на компанията Керстин Нойбер. „В момента обаче вече няма никаква разлика.“
За да се избегнат предизвикателни реакции от самото начало, Кристина Цимерман от DGE се интересува повече от насърчаването на служителите да правят доброволно. DGE препоръчва на компаниите да дадат на гостите си избор в столовата. Вегетарианските ястия трябва да се предлагат всеки ден, а информацията трябва да направи здравословната алтернатива приятна за служителите. "Окончателното решение винаги остава на закусващия, който действа независимо."