Вегетарианците и веганите трябва да обърнат внимание на това в името на собственото си здраве
Все повече хора напълно или частично се отказват от животински храни и се хранят предимно с растителни храни. Тъй като рибата, месото, млечните продукти или яйцата съдържат важни хранителни вещества, вегетарианците и веганите трябва да гарантират, че те се консумират чрез алтернативни продукти, така че да не изпитват симптоми на дефицит. Ние изясняваме с експерт по хранене какво е важно.
Всеки, който не иска да консумира животински продукти, или само няколко, може да яде веган или вегетарианец като здрав възрастен. За да се предотвратят хранителни дефицити, е важно да изучавате интензивно диетата си и да я планирате добре. Защото, особено при веганска диета, някои храни на растителна основа трябва да се консумират специално, за да бъдат снабдени с достатъчно витамини и минерали.
Възможна е веганска диета
"Не намирам строго веганската диета за кръгла, но е възможно здрав възрастен да яде веган. Трябва обаче да знаете от кои, в някои случаи, алтернативни храни можете да получите необходимите хранителни вещества и кои трябва да допълвате. В идеалния случай получи професионална подкрепа за това ", казва Моника Бишоф, квалифициран екотрофолог и ръководител на Центъра за хранителна медицина и профилактика в болница Barmherzige Brüder в Мюнхен.
"Не препоръчвам веганска диета на деца, възрастни хора или бременни жени. Но тези, които ядат млечни продукти и яйца, т.е. са лакто-ово-вегетарианци, нямат проблеми с усвояването на основни хранителни вещества с иначе балансирана диета и трябва да се притесняват по-малко", казва експертът.
Всяка диета има своите критични хранителни вещества. Вегетарианците и особено веганите например трябва да обърнат внимание на следното: калций, желязо, витамин В 2, витамин В 12, омега-3 мастни киселини и протеини.
Отслабнете: Тези зеленчуци трябва да се избягват на диета
Важни минерали и витамини - как да ги замените
„Ако спазвате веганска диета, трябва да ядете варива, пълнозърнести храни и зелени зеленчуци всеки ден“, обяснява Бишоф.
Много важни витамини и минерали се намират и в храните на растителна основа. Бобови растения, ядки, семена или зелени зеленчуци като броколи или кейл осигуряват на тялото желязо, например. Витамин В 2 не се съдържа само в месото и млечните продукти, той се съдържа и в пълнозърнестите зърнени храни. За да може тялото да го обработи правилно обаче, зърното трябва да се накисва преди консумация или да се обработва в тесто за дълго време.
Калцият, който смесените диети консумират основно чрез млечни продукти, може да бъде заменен относително лесно от веганите, като пие богата на калций минерална вода (от 350 mg/l).
Особено внимание трябва да се обърне на витамин В 12, тъй като необходимото за организма количество не може да бъде получено чрез храни на растителна основа. „Съветвам веганите да добавят витамин В 12 под формата на препарати“, казва диетологът в интервю за редакционния ни екип.
Неотдавнашно проучване от Англия стига до заключението, че докато веганите и вегетарианците са по-малко склонни да страдат от сърдечни заболявания, те са изложени на повишен риск от инсулт. Според изследователите това може да се дължи на липсата на витамин В 12. Тъй като обаче не е възможно да се разбере колко здрави са били участниците по принцип, резултатът е труден за оценка.
Тъй като хранителен дефицит обикновено не се забелязва веднага, веганите трябва да правят кръвен тест веднъж годишно. Също така се препоръчват редовни кръвни тестове за вегетарианци, за да се следи хранителният баланс.
Повишен риск от алергия поради веганска диета
Всеки, който страда от алергии и спазва веганска или вегетарианска диета, също трябва да знае, че някои съставки могат да влошат алергиите. Тъй като соята или лупината, които се съдържат в кисели млека или спредове на растителна основа, са силни алергени.
„Например, ако някой с поленова алергия яде много соя или продукти с лупин, сенната му треска може да бъде по-тежка“, обяснява експертът.
Коя диета е по-добра за здравето?
Ефектите на растителната диета върху здравето са противоречиви в науката. Въпреки това често има консенсус, че трябва да се консумират храни на растителна и по-малко животинска основа. Но веган или вегетарианец не означава автоматично здравословно. Както всяка диета, растителната диета трябва да бъде балансирана и да се състои главно от пресни съставки.
Тези, които обръщат внимание на питателните храни и поддържат устойчив начин на живот, увеличават шансовете да останат във форма за дълго време. "Хората, които ядат малко или никаква животинска храна, често са слаби, имат добри стойности на липидите в кръвта и имат по-малко проблеми с холестерола или диабета. Те също така често ценят качеството, а не количеството, ядат регионално и сезонно и следователно живеят по-съзнателно и по-здравословно." казва Бишоф.