Вегетарианци навсякъде
Насилието започва с разклона - Махатма Ганди
За този момент прекъсвам лопатата на величествената храна, лежаща пред мен. Слагам вилицата на една от салфетките и вдигам поглед отзад чинията си. Ресторантът е пълен до капацитет. Срещу мен е последното празно пространство. Ако някой реши да се изгуби и иска да яде тук въпреки тълпата, щях да се изправя с удоволствие и сама да му извадя стола. Е, не само защото съм толкова добра глава и учтив, но защото фактът, че през 2016 г. хората ще могат да запълнят вегетарианско място в Будапеща, ме изпълва с фантастично чувство.
Спомням си, че преди няколко години трябваше на практика да ловувам на места, където имаше нормална вегетарианска селекция (което означава нещо различно от салата и пържено сирене). От специално място без месо мога да преброя от една страна колко са били желаещите веганска храна (месо, млечни продукти, яйца и без мед), или са останали вкъщи и са се научили да готвят или са седнали в Слънчевия.
За разлика от тях, в нашата красива столица сега има повече от двадесет вегетариански и близо десет вегански ресторанта или бистра. Не знам дали нарастващият брой чуждестранни туристи е повлиял на репродукцията или обратно, но в същото време това не променя същността. Будапеща започва да настига по-големите градове на западните страни в тази област с ужасно темпо.
Дори не знам какво точно ме накара да опитам преди три години да опитам малко кътче от вегетарианската кухня. По това време йога беше още в зародиш, но рано се запознах с няколко инструктори и практици. Както обикновено, храненето и диетата се появиха доста бързо, но за да не ти соча пръст, за да ти го донеса, този човек яде месо тук! Днес със сигурност знам, че тази тема е толкова популярна, защото редовните практикуващи обръщат внимание не само на психическото и духовното си, но и на физическото си здраве. Това е приоритет за тях. Аз нямах това. Точно както по това време виждах йога като вид упражнение, така и храненето ми не беше нищо повече от приятен изход от глада. Стоях на две крачки от кръвожадните вегани, но един от любимите ми практикуващи ме покани на вечеря един ден. Не казвам, че бях посрещнат от пълно меню за дегустация, влизайки в кухнята, но имаше два или три вида храни, които успях да опитам. Никога преди тази вечер не съм се интересувал толкова от това, което виждам в чинията си.
Въпреки че не помня какво точно консумирахме, приятната атмосфера и фактът, че останах малко гладен, определено останаха. Като се има предвид, че получих няколко съвета къде да поръчам вегетарианска храна, реших да направя пробна седмица, просто от любопитство. Голяма ласка беше, че за всичко имаше картина, защото по-голямата част от съставките не ми казаха нищо тогава. Булгур, просо, Сейта, тофу, кус-кус, нахут, елда, бамя - той ?! О, слава Богу, накрая някои неща, които разбирам: домати, зелен фасул, кейл и кафяв ориз.