Вегетарианци - кой какво яде жизненоважно
Месото, разбира се, не е в менюто им. Но що се отнася до риба, яйца, кисело мляко и сирене, вегетарианците, пресетарианците и веганите се различават помежду си. Тук можете да намерите преглед на вегетарианската диета.
Сега има много хора, които следват вегетарианска диета. И броят на веганите също расте. Според института Робърт Кох около четири от 100 възрастни вече имат вегетарианска диета след. Последните проучвания на VEBU (Вегетарианската асоциация на Германия) показват, че около 10% от населението се отказва от месни продукти и други продукти от животинската индустрия. Това означава, че около 8 милиона души в Германия имат безмесна диета са превключили. Има много добри причини за вегетарианска диета. Повечето хора това яжте вегетарианска или веганска диета, Често по здравословни или етични причини се прави без животински храни.
С вегетарианството има явни разлики в прилагането в ежедневието. Защото много хора преживяват отказа от животински храни по различни начини. Докато веганите се отказват от всички животински продукти като мед, кожа, яйца и т.н., спектърът на вегетарианството варира от флекситарианци до пескетарианци до ово вегетарианци.
Ние ще ви предоставим различни видове вегетарианство и обяснете какво да търсите във вегетарианската/веган диета.
Какви хранителни вещества липсват във вегетарианската диета?
При вегетарианска или веганска диета често липсват витамин D, омега-3 мастни киселини, калций, желязо, йод, цинк, както и протеини и витамини B2 и B12. Важно е вегетарианците и веганите да се уверят, че консумират достатъчно от тези хранителни вещества, в противен случай съществува риск от симптоми на дефицит и в най-лошия случай от заболяване.
„Слънчевият витамин“ е важен за калциевия и фосфатния баланс, формирането на костите, както и за имунната и ракова защита. Съдържа се в много малки количества в гъбите и маргарина. Слънцето остава най-добрият източник на витамин D. Ако това не изглежда така, препоръчително е всеки по нашите географски ширини да приема витамин D като хранителна добавка.
Омега-3 мастни киселини
Все повече хора консумират твърде много омега-6 мастни киселини и твърде малко омега-3 мастни киселини всеки ден. Те са изключително важни за развитието на очите и мозъка, както и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Веганите и вегетарианците намират омега-3 мастни киселини в ленено, конопено, орехово и рапично масло.
Той е градивният елемент на нашите кости и зъби, важен за събирането на кръв, възбуждането на нервите и стабилизирането на клетъчните мембрани. Намираме калций във всички ядки, както и в зелени зеленчуци, минерална вода и обогатени продукти като соево кисело мляко или бадемово мляко.
Особено щитовидната жлеза се нуждае от този минерал, за да може да работи безпроблемно. Но йодът също играе важна роля в развитието на костите и мозъка и клетъчното делене. Веществото може да се намери в готварска сол и водорасли, съдържащи йод.
Цинкът играе решаваща роля в метаболизма, тъй като е незаменим компонент на ензимите. Важно е за протеиновия метаболизъм и клетъчното делене. Цинкът е важен за кожата, косата, заздравяването на рани, хормоналния баланс и имунната система. Намираме го в пълнозърнести храни, бобови растения, маслени семена и ядки.
Всичко в нашето тяло се състои от 20 протеинообразуващи аминокиселини. Протеините са част от всяка клетка, важни за мускулатурата (поддържане и развитие) и също така поддържат хората сити по-дълго от въглехидратите или мазнините. Това е така, защото тялото отнема повече време, за да разгради протеина до неговите използваеми компоненти. Въпреки че протеините с най-висока биологична стойност се намират в животинските протеини, вегетарианците и веганите могат да ядат зърнени храни, бобови растения, маслени семена и соеви продукти, напр. Тофу, отстъпи назад. Кварк с ниско съдържание на мазнини, мляко и сирене също са подходящи за вегетарианци.
Витамин В2 играе важна роля в производството на енергия и в разграждането на хранителните вещества. Витамин В12, от друга страна, е важен за образуването на кръв, служи за защита на нервните клетки и за разграждане на хомоцистеин, аминокиселина, която може да бъде вредна за организма в твърде висока концентрация. В2 се съдържа в гъби, ядки, маслени семена, зърнени култури и бобови растения. В12 обаче се съдържа само в много малки количества в храните на растителна основа, поради което по-специално веганите трябва да използват подсилени соеви продукти или добавки. Важно: Нека Вашият лекар редовно проверява нивото на B12.