Вегетарианци, фруктари, пескари, вегани
Вие сте тук: Начало | Катедри | Кухня | Експертиза | Вегетарианско-веганско-пескарско
Причини за вегетарианска диета
Има много причини за вегетарианска диета. Може да има културни, религиозни, етнически, здравни, права на животните или други причини, поради които човек избира такъв начин на живот. Но някои просто не харесват вкуса на месото или осъждат прекалено интензивното животновъдство в световен мащаб.
Има различни форми или нива за вегетарианска диета. За всички тях обаче е характерно, че те се основават на храни на растителна основа (включително гъби и дрожди). Някои вегетарианци отказват да консумират храни, които съдържат животински продукти, като напр Желатин в гумени мечки или телешко сирище в сирене.
Различните нива
| лакто вегетариански | + мляко и млечни продукти |
| ово вегетарианци | без мляко или млечни продукти, а яйца |
| лакто-ово вегетарианци | + Мляко и млечни продукти + яйца |
| веган | "Строгите вегетарианци". Те не ядат никакви животински продукти, включително мляко, сирене, мед или яйца |
| Пескарие | + риба |
| Плододатели | Много строга форма. В случая на фрутарианците растението, което ядете, не трябва да бъде „убито“ от това. Ябълките и ядките са напр. Добре, морковите, от друга страна, се избягват, тъй като цялото растение трябва да се използва за това. |
| Суровоядци | Яжте само продукти на растителна основа, които не са преработени (варени). Суровоядците също ядат плодове, ядки, семена или зеленчуци, които са ферментирали, изсушени или покълнали. |
| Фруктани/плодови храни | Това е по-строга форма на суровоядците. Те ядат само плодове. |
| Макробиотици | Последователите на тази форма се хранят предимно със зърнени култури, бобови и зеленчуци, понякога и с плодове и ядки. |
| "Пудинг вегетарианци" | Въпреки че се справят без месо и риба, ядат повече сладкиши и готови продукти |
Алтернативи за храна за вегетарианци
- Тофу: направен от соево мляко
- Темпе: вид меко сирене, приготвено от соя
- Мисо: паста за подправки, направена от соя
- Quorn: получено от гъба и напр. предлага се като "пържола" (съдържа яйце)
- Seitan: направен от пшеница; може да се приготви и като "пържола" или нарязано месо
Вегетарианска храна в гастрономията
Все повече хора спазват вегетарианска диета - някои по-строги, други по-малко строги (вж. По-горе). Във всеки случай ви препоръчваме да предложите (малко) вегетарианско предложение в менюто си. Времето отмина, когато погледнахте вегетарианец наклонен и му „калдъряхте“ някои гарнитури! Бъди креативен! Предлагайте интересни ястия! Не се затваряйте в тази целева група. Тъй като за съжаление все още има много ресторанти, които нямат вегетарианско ястие в менюто, можете успешно да се отделите от тях!
Връзки по темата
> Ето една интересна статия за суровата храна в "Der Spiegel"
> Пескетарианството - на Wikipedia.de
> Ово-лакто вегетарианците са особено здрави - в focus.de
Вероятно сте попаднали на тази специализирана страница на www.g-wie-gastro.de, като въведете един от следните термини: кухня, специализирана кухня, гастрономия, гостоприемство, ресторант, кухненска бригада, кухненски гастроном, f & b зона, кухненска зона, гастро, специализирана кухня, познания по гастрономия, познания по готварство, специализирана кухня, наръчник за изкуството на готвенето, опит в гастрономията, твърди умения за гостоприемство, гастрономически опит, вегетарианци, вегани, пескари, фруктори, яйце, око-лакто, сурови кестлери, вегетариански ястия, пескари в гастрономията, вегетарианец в гостоприемството, вегетарианец в ресторанта, пескетарианство, пескетарианство или подобен термин. Надявам се, че сте намерили това, което търсите. Винаги съм благодарен за предложения и се радвам на вашите отзиви.
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече