Вегетализъм и здраве, мнението на Полин, бъдещ вегетариански лекар
Открих Полин благодарение на великолепното свидетелство, публикувано от Антигона XXI: Бъдещ лекар, защо станах веган. Този млад 6-та година студент по медицина споделя своето пътуване към веганството, неговите въпроси, неговите разочарования и неговите стремежи - много вдъхновяващо пътешествие ...
Напоследък Полин има и приятен блог, Амбър и Ноесис, където тя говори за своите преживявания, мисли и дава съвети на „всички, които мечтаят за свобода“. Неговият начин да вижда света и особено за зачеването на здравето ми говори много. Затова исках да получа мнението й като студентка по медицина по няколко въпроса, свързани с веганската храна ...
Какво ви даде растителната храна ?
Растителната диета ми даде интерес към готвенето. Докато преди мразех готвенето и предпочитах да готвя тестени изделия и да добавя кетчуп към тях, сега с голямо удоволствие планирам ястията си, къкри и преди всичко дегустирам! Готвенето ме отпуска, доколкото ме стимулира. Растението също ми позволи да открия куп нови и вкусни вкусове, от най-основните до най-оригиналните. Никога не съм ял толкова разнообразно, откакто станах вегетарианец !
И тогава тя ме накара да се чувствам много съгласуван със себе си. Сега имам впечатлението, че съм доброжелателен дори в чинията си и се гордея с това. Когато взех решението да бъда веган, се страхувах, че ще ме отдалечи от хората. И накрая, всички мои роднини са любопитни, интересуват се от растителна кухня, като задават въпроси или искат да я вкусят. Не чувствам, че съм се изолирал от другите, напротив, особено след като срещнах куп вегетарианци и намерих нови приятели.
Съвсем основателно казахте според мен: „Приемам хипократовия девиз: „Нека храната бъде вашето лекарство“ „. Какви според вас са ползите за здравето от веганството ?
Веганството дава гордост на плодовете и зеленчуците, разбира се, но също така и на зърнените култури, бобовите култури, маслодайните семена и растителните масла, които са храни, пълни с витамини, хранителни вещества и минерали. Растителната диета до голяма степен обхваща всички необходими дози, противно на това, което ни карат да вярваме. Митът за веганския, кльощав, развълнуван и дефицитен, има твърд зъб, но чувствам, че нещата се движат в правилната посока. Единствената добавка, от която веганът се нуждае, е добавка от витамин В12.
Следователно растителната диета изключва месото, което съдържа много наситени мастни киселини, консумират се в повече в западното население и имат незначителна роля при избухването на сърдечно-съдови заболявания. По същия начин изключва яйцата, които съветваме да ограничаваме до хора с твърде висок холестерол както и млякото, което според мен е отклонение. Млякото е предназначено за малките на кравата, а не за нас, хората. Той съдържа растежни фактори, чиято роля е да направят телето дебело и да не се яде от хора както възрастни, така и деца. Що се отнася до калция, не изпадайте в паника, той се среща много добре другаде (сусам, бадеми, сушени плодове и др.).
освен това, веганите обикновено са здравословно хранени. Те най-често ядат цели, органични храни, добри студено извлечени масла и консумирайте накратко продукти много по-добре за здравето, а не "празни калории" (рафинирани храни, лишени от всичките им хранителни вещества и витамини).
Като цяло растителната храна е много полезна за здравето и също така е доказано, че вегетарианците имат 10% по-нисък риск от рак в сравнение с останалата част от населението (според проф. Анри Жою).