Вегаварази; Страница 14; Аромати, молитви, гастроблог в Индия
Кюфтета от кейл
Много е удобно, когато зелето седи в хладилника от около 5 дни и всеки път, когато отворите вратата, почти ви молите да направите нещо от него вече. Състав: малка глава кейл 1,5 dl ориз 10 dkg извара 3 разбити яйца.
Самбар - южноиндийска пикантна супа
В днешно време живея в очарованието на южноиндийската кухня, така че елате днес за самбар, пикантна супа, която пастата от тамаринд прави малко кисела. Има няколко версии, всяка компресирана от някакъв вид dhal (бобови растения). Сервирайте с ориз, идилия или доса. 20 dkg чана.
Индийски пай хляб, приготвен с наанска мая. Веднъж в блога вече беше представена версия, пълна с картофи, и сега следва незапълненият наан. Ескорт на Сабджик. Състав: 30 dkg брашно (бяло и пълнозърнесто смесено) 1/2 dkg прясна мая 1 kk захар.
Aloo gobi
В часовете по готвене много хора се оплакват от привидно запомнящите се имена на индийската храна. И все пак в повечето случаи имаме много просто нещо, за да знаем имената на някои зеленчуци. Това е така, защото името най-често е името на суровините. Както в случая: Aloo.
Гризини с див лук и розмарин
Основна рецепта, може да се използва и за тесто за пица. Ако пържим гризини, можем да го подправим с всичко, което ни харесва, можем да направим потапяне, например, патладжанов крем със заквасена сметана. Той е оформен точно като на 4-годишна възраст в детската градина, когато сме образували пластилин, така че е добре.
Лук лук
За дивия лук трябва да се знае, че за разлика от името си, те принадлежат към семейството на лилиите. Известни са много от терапевтичните му ефекти (понижаване на кръвното налягане, пречистване на кръвта, богато на витамин С). Страхотни сандвич кремове, питки, супи, използвани като зелени подправки в кухнята.
Гарнитура от тапиока от манго
Перлите от тапиока се правят от нишесте от корен на маниока. Той е безвкусен сам по себе си, ще има желеобразна текстура при готвене и ще стане полупрозрачен. От него се правят предимно десерти (пудинги), но може да се използва и за сгъстяване на сосове и супи. Рецептата по-долу е направена с манго.
Домат палак панир
Доматната версия на изключително популярния шисти панир. Сервирайте с ориз или хляб (naan, chapati, puri, paratha). Състав: 3 чаени лъжички масло 1,5 kk кимион 3-4 cm пресен джинджифил настърган ½ kk смлян чили (на вкус) ¾ kk куркума 5-6.
Медена вълна
Medu vada е традиционно южноиндийско ястие, приготвено от urad dhal (черна леща). За този вкусен и бързо приготвящ се пикантен деликатес се сервира самбър или кокосов чатни. Съставки: 2,5 dl наполовина urad dhal малко парче зелен лют пипер (на вкус) 8.