Веганско и вегетарианско течение, все по-често присъстващо в Германия - фермер в Румъния
Германската гастрономия, призната със своите колбаси, шницели и обилни месни ястия, особено свинско, все повече се насочва към вегетариански и вегански продукти. 15% от новите вегански продукти, пуснати на световния пазар през 2017 и 2018 г., идват от Германия. Според проучване на германското федерално министерство на земеделието и храните, 35% от населението смятат вегетарианските и веганските продукти за изключително важни за храната, а 63% се опитват да ограничат консумацията на месо.
8 милиона германски вегетарианци и вегани
Германия има най-висок процент на вегетарианство в сравнение с останалата част на Европа, а броят на веганите също се увеличава, показва проучване, публикувано от Министерството на земеделието на САЩ.
Проучването на германското министерство на земеделието показва, че 8 милиона германци са вегетарианци (през 2019 г.), т.е. около 10% от населението на Германия, над 82 милиона жители, а 1% от тях (814 000) са вегани и броят им се увеличава година.
Миналата година веганската верига супермаркети Veganz проведе проучване сред потребителите. Над 55% от участниците в проучването вярват, че веганската диета води до повишаване на здравето, а 80% от анкетираните цитират и екологични причини, когато ги питат защо са станали вегани. Голяма част от веганското население вижда веганството като избор на начин на живот, а не просто като диетично ограничение.
Според statista.com приблизително 70% от всички немски домакинства биха искали да видят по-голямо разнообразие от вегетариански продукти в супермаркетите. Германските потребители са много внимателни относно съставките, използвани за приготвянето на продуктите, и върху етикета. Германската комисия (Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission) наскоро публикува ново ръководство за вегетариански и вегетариански храни, относно производството, търговските практики, очакванията на потребителите.
Германия има над 82 милиона потребители и е сред най-богатите в света, според проучването, публикувано от USDA. Той е вторият по големина вносител и третият по големина износител на ориентирани към потребителите селскостопански продукти в световен мащаб и е най-важният европейски пазар за чуждестранните производители. Германия е нетен вносител на всички основни категории храни. Търговията на дребно достигна около 273,5 млрд. Долара през 2018 г., а вносът на селскостопански продукти се увеличи с 2,9% до 108 млрд. Долара, пише USDA. Вносът на консумирани селскостопански продукти възлиза на 64,4 млрд. Долара през 2018 г.
Пазар от почти два милиарда долара
През последните години немският пазар на храни се разрасна бързо в сегмента на веганската храна, включително ресторантите. В момента в Германия има 333 вегетариански и вегански ресторанта, повечето от които в Берлин. В Берлин се намира и най-големият вегански летен фестивал в Европа. Миналата година се състоя дванадесетото издание. Германската култура за бързо хранене видимо се променя. Почти всички международни вериги за бързо хранене в Берлин продават алтернативни бургери (без месо) и други вегетариански продукти.
През 2018 г. веган и вегетарианският пазар възлиза на 1,96 млрд. Долара. Между 2013 и 2018 г. веган хранителните продукти на пазара се утроиха почти три пъти. Количеството растителни храни и напитки на пазара се увеличи почти четири пъти между 2014 и 2018 г.
200 милиона долара от алтернативни продажби на месо
За периода 2019-2023 г. се очаква годишният темп на растеж на алтернативните продажби на месо да бъде 5,8% и 7,2% за продажбите на млечни заместители за периода 2019 - 2014 г. През 2018 г. Според проучване, публикувано от USDA, растителното мляко представлява 15% от общите продажби на мляко в Германия.
Месните заместители са най-популярният продукт сред германските вегани, като прогнозният обем на продажбите е 200 милиона долара през 2019 г. В Европа, заедно с Германия, Обединеното кралство е важен пазар за заместители на месото. Според statista.com Италия, Швеция и Испания също са отворени пазари за консумация на заместители на месото.
Молдова се конкурира със САЩ за доставки на черупки от черупки
Германия е третият по големина потребител на сушени плодове и ядки, главно поради консумацията на много имигранти и етнически групи в Средиземно море, въпреки че не е основен производител. През 2018 г. Германия е внесла близо 580 000 тона ядки и лешници на стойност 3,4 милиарда долара, най-вече от САЩ, Турция, Холандия, Виетнам и Италия. Докладът на USDA отбелязва, че през 2018 г. Молдова и Чили са били основните американски конкуренти на германския пазар за доставки на черупкови ядки.