Веганско хранене Новицки и Ко
Играчът на Далас Маверикс Дирк Новицки: „Край на краве мляко, малко сирене, без кисело мляко“
Снимка: Лари У. Смит/dpa
Какво е общото между тенис ас Венера Уилямс, баскетболната звезда Дирк Новицки и бившият национален футболен вратар Тимо Хилдебранд? Спортните успехи - и съдържанието на техните хладилници: по-малко месо, сирене, кварк и Ко, няма типични протеинови бомби.
Много състезателни спортисти разчитат на веганско хранене - не само заради животните, но преди всичко в името на здравето. „Промяната в диетата ми направи голяма разлика“, казва Венера Уилямс, която има синдром на Sjogren, автоимунно заболяване, при което имунните клетки атакуват слюнчените и слъзните жлези.
Веганската диета понякога е по-строга, понякога по-спокойна: „Понякога ям риба или когато съм някъде навън, пия капучино с мляко“, казва Тимо Хилдебранд. "Но мисля, че всяко съзнателно хранене е стъпка в правилната посока." Поради това мнозина го възприемат като пример за подражание, като легендата по лека атлетика Карл Луис веднъж: „Казвам на всички, че постигнах най-доброто, когато бях на 30 години и съм веган. И всичко това без никакъв животински протеин.
Протеините имат различни функции в човешкото тяло и не са отговорни само за изграждането на мускули. Важни компоненти на имунната система, мускулите, ензимите и хормоните също се състоят отчасти от протеини. Можете да ги намерите в месо, риба, мляко или яйца, но веганите се справят напълно без тях.
Новицки оставя млечни продукти
„Тогава оставих краве мляко, защото хората казват, че кравето мляко не е непременно здравословно“, казва 36-годишният Дирк Новицки. "Ето защо вече изобщо не използвам краве мляко, малко сирене, никакво кисело мляко." И това е от края на 20-те години.
Марко Кох, вицесветовен шампион по плуване, включи веган рецепти в менюто си. „Мога да тренирам по-усилено, да се регенерирам по-бързо, отслабнал съм с пет килограма и въпреки това съм станал по-силен“, е заключението му.
В това са убедени и футболният професионалист Хилдебранд и националният играч по хокей на лед Себастиан Остерлох. "Чувствам се по-добре, по-лек и не толкова тежък след хранене", казва Хилдебранд, който в момента е без клуб. "През деня съм много по-пъргав и подготвен. Благодарение на веганската диета тялото ми не трябва да работи толкова много и може да се концентрира върху най-важното", казва Остерлох.
Веганското хранене ли е новият вътрешен съвет сред спортистите? Експертът по хранене Уве фон Рентелн е критичен към това. Той съветва най-добрите спортисти от години, включително Германската асоциация по лека атлетика. Във веганската диета липсва витамин В12, който е необходим за енергийния метаболизъм, казва фон Рентелн. "Поглъщането на желязо също е проблематично, тъй като по-голямата част от желязото се абсорбира чрез животински храни." Микроелементът е важен за транспорта на кислород и производството на енергия. Спортистите трябва да приемат тези вещества в допълнение.
От гледна точка на Ханс Браун, диетолог от Спортния университет в Кьолн, няма какво да се каже срещу веганската диета в спорта - стига да е покрит приемът на протеини и да има добра смес от продукти на растителна основа. „Киноата, просото и зърното по-специално са много богати на желязо“, казва съветникът на олимпийската база в Рейнланд в Кьолн. В комбинация с храни, богати на витамин С като чушки или тропически плодове, подобрява усвояването на желязо.
Слушайте сигналите на тялото си
Браун обаче би посъветвал младите спортисти да не „ядат веганска диета, защото растежът и развитието са много по-важни“. По принцип всеки топ спортист, който избира веганска диета, трябва редовно да проверява имунния си статус и стойностите на кръвта. "Най-важното е да слушаме сигналите на тялото."
Независимо дали месо, риба или никаква животинска храна - за съветника на най-добрите спортисти важи преди всичко едно: "Един спортист трябва да носи положително чувство със себе си от яденето. Ако това стане отрицателна част от ежедневието, това не е благоприятно за представянето."
Хилдебранд все още не е получил никакво научно потвърждение, че веганът има смисъл. За 35-годишното това е от второстепенно значение: „Трудно е да се измери в проценти, но мога само да кажа, че това ме кара да се чувствам наистина добре“.