Веганска мисо супа - La fée Stéphanie
В този студ нищо не бие много гореща супа! Ще ви заведа в Япония с традиционна супа: мисо супа. Тази супа обикновено не е съвместима с веганска диета, тъй като се приготвя с бульон даши, направен от сушена риба и дехидратирани водорасли. Не желаейки да се лишавам от проста и вкусна рецепта, замених даши със зеленчуков бульон и добавих водорасли ламинария, нов зеленчук, който да открия абсолютно заради многото си хранителни ползи.
Време за подготовка: 20 минути
Почивка: 2 часа киснене за водорасли
Време за готвене: 15 минути
Състав:
- 1,5 л зеленчуков бульон (вместо бульон даши)
- 1 глава лук
- 3 листа сушени водорасли или водорасли Kombu
- 150 гр. Твърдо тофу
- 150 гр. Гъби (или сушени черни гъби)
- листа спанак или манголд, замразени или пресни (използвах 80 г замразен спанак)
- 250 гр. „Спагети таляти“ (нарязани спагети) или фиде
- сол
- 2 чаени лъжички кафяво мисо, ще регулирате количеството в края на готвенето според вашите вкусове
Водораслите се консумират главно в Азия. На Запад те се използват главно в суши или като подправка. Хранителната им стойност обаче е изключителна. Следователно нов зеленчук, който да откриете!
Сушените водорасли Laminaria или Kombu са доста разпространени и косвено се използват в много продукти, които несъмнено сте яли. В естественото си състояние той не е много сладък и трябва да се използва особено в солени ястия. Той е сред най-богатите на калций, калий и натрий, но също и на йод. Може да се използва веднъж рехидратиран (2 часа киснене в студена вода) и ще придаде деликатен морски вкус на вашите ястия.