Веганска храна, яжте балансирано, без предварителни идеи! (12)
Веганската храна, Clémence е запозната и има достатъчно заблуди относно този начин на хранене. Майната на получените идеи !
Първоначално публикувано на 29 август 2012 г.
Какво яде веган, защо, кои са те, какви са мрежите им? Ще се опитам скромно да дам някои отговори на тези въпроси и много други, повдигнати във форума след статията на BleuKobalt, въз основа на моя опит.
Отказ от отговорност: Аз не съм стандартният носител на вегани във Франция и Навара. Не съм склонен да прикрепя етикета към себе си. За мен, като вегетарианец, веган, това, което искате, е малко като да сте феминистка: това е философия на живота, ценности, в които вярвам, без непременно да искам да ги отпечатам на визитката си.
Изминаха 8 години между „осъзнаването“ ми и момента, в който изключих последния млечен продукт (пармезан) и последното животно (сашими от сьомга) от диетата си. Не съм чел Трябва ли да ядете животни, чел съм Fast Food Nation.
Изправен пред реалността на екологичното въздействие на прекомерната консумация на месо, аз съвсем естествено намалих консумацията си постепенно; в крайна сметка бях станал вегетариански дилетант: малко като някои хора пушат само вечер, ядох само „нормално“ в обществото. И тези „социални“ ястия с времето са се превърнали в усилия, а след това в ограничения.
С помощта на вегански приятели (за съжаление живеещи от другата страна на планетата) най-накрая взех крачка. Най-трудното беше да не "изключвам" продукти, върху които изборът ми не беше отдавна.
Проблемът беше публично приемане на това, което се възприема като разлика ... обезпокоително. За да бъда честен, бях се замислил да предложа показанията си за Mad, а след това не, страхувах се да не бъда етикетиран, сведен до чинията ми.
Лудият екип е съставен от най-отворените и толерантни хора, които познавам, позволявам ви да си представите нивото на параноя ... Но получените идеи умират трудно. Нека ги ритаме заедно, моля, това ме радва.
Веганска храна, погрешно схващане номер 1: Недостатъци
Това, че ядете „всичко“, не означава, че се храните „здравословно“. Трудността е да се балансира. Това е още по-трудно, тъй като „балансът“ не е еднакъв за всички, не е замразен във времето, накратко, няма заложена в камък рецепта за балансирана диета.
В края на 5-годишното ми обучение, включително едно от Еразъм, бих могъл да ви кажа, че бях забравил, че яденето се яде на масата, в определени часове, с различни групи храни ... Бира + чипс беше за мен цяла вечеря.целно валидно.
За да влезете в трудовия живот достойно (а тези, които в момента преминават през прехода, знаят, че приемането на „работен“ ритъм след студентския живот е изтощително), Бях следван от диетолог в продължение на 6 месеца.
Рецепта: без млечни продукти, той е твърде мазен. За калций, 4 натурални кисели млека на ден (не нискомаслени, тези проклети продукти и без захар). Едно хранене е 125 g животински протеин (125 g = една кайма.)
Без свинско месо, това е твърде мазно, по-скоро пилешко, телешко или тлъста риба (сьомга) и 300 грама зеленчуци. Никакви нишестени храни, освен ако не спортувате много. В заседнал живот той се натрупва. Е. Нека признаем (но чувствам, че тази версия на „балансираната диета“ лесно се атакува: „пусни я!“).
След 6 месеца се предадох. Наистина ми беше лошо от пилето, сьомгата, пържолата. От друга страна, преоткрих зеленчуци (300g сериозно, издържа) и пропуснах нишестета. Затова промених диетата по моя начин.
Отбележи, че 125g месо не е толкова много. Ние лесно успяваме да възстановим еквивалента в растителните протеини. Тофуто е „лесен“ заместител: залепвам върху него зеленчуков сос или къри, както желая, лесен съм с протеини.
Но също така работи, като включите прясна соя във вашия зеленчуков уок или като използвате известните двойки бобови растения; Редувам ориз + червен боб (във вегански буритос, mmmmh), тестени изделия + нахут (домати/босилек или олио/чесън/чили), леща (научих индийски Дал, новото ми лекарство).
Придружавам моите органични рататуи с киноа, през лятото се притеснявам за студената тапа за пикници (вариант на табуле).
Моите съвети за липса на протеин също са и особено ядки, хумус (пюре от нахут), тахан (сусамово пюре) и фалафели.
Един от моите специални подсилвания, ако се чувствам плосък, е домашно приготвена тайландска подложка: юфка юдон, сотирани зеленчуци (лук, чушки, соя, китайско зеле и/или броколи), със соев сос + фъстъчено масло + чили + захар + лимонов сок. Пълна с вкус, всичко, което трябва да излети. И това е толкова пристрастяващо, че е толкова красиво.
Растителните протеини се поглъщат в по-малки количества, но те са по-ефективни, тоест усвояват се по-добре. Така че ние се ориентираме доста лесно. Със сигурност, ако трябваше да погълна еквивалента на 250g пържола в растителен протеин, щях да предозирам соя за 2 дни.