Веганска диета Твърде тлъста, прекалено солена
Много храни без животни не са автоматично здравословни, показва потребителският център в Хамбург. Липсва и етикетиране.
Протест срещу некритичната консумация на месо в Лондон - но веганът не винаги е здравословен. Изображение: dpa
BERLIN taz | Безжични коктейлни колбаси, филета от сьомга, направени от соя или заместители на млякото - има веган храни. Но дали те също са здравословни? Потребителският център в Хамбург е проверил 20 алтернативни продукта по същите критерии, които би приложил за храни от животински произход: съдържание на мазнини, съдържание на сол, декларация на съставките, устойчивост, добавки, прозрачност. Присъдата: до голяма степен отрицателна.
Веган храните не съдържат никакви животински съставки като месо, мляко или сирене. Според Вегетарианската асоциация на Германия само около 1% от населението се храни по този начин. Но продажбите на храни без животни се увеличават. Веган диетата е представена като здравословна алтернатива в много медии, в частност.
Четири от продуктите, изследвани от консултантския център за потребителите, обаче бяха неприятни поради съдържанието на мазнини, пет заради твърде много наситени мастни киселини и пет заради твърде много сол.
По отношение на вкусовете и добавките, много продукти не се справят по-добре от конвенционалните храни. „Преди всичко производството на имитации на месо, колбаси и сирена обикновено върви ръка за ръка с по-голямото използване на аромати и добавки, защото в противен случай производството или приемливият вкус не биха били възможни“, казва консултантският център за потребителите.
„Веганите трябва да знаят, че готовите храни, специално съобразени с техните нужди, не са изцяло натурални продукти“, обяснява Силке Швартау, експерт по хранене в организацията. Обозначението "зеленчук" не е, както често се предполага, синоним на "естествен".
Произход на суровините
На въпрос от консултантския център за потребителите, 40 процента от производителите не предоставят никаква информация за произхода на своите суровини. В много малко случаи съставките идват от регионално биологично земеделие, което избягва пестицидите и дългите транспортни пътища.
Освен това консултантският център за критики критикува факта, че многобройните пломби върху вегански продукти биха объркали - например чрез двоен етикет „вегетариански“ и „вегански“ върху даден продукт или „странни термини като„ етичен ““. Липсата на контрол може да доведе до продукт, съдържащ скрити животински съставки - като аромати на животинска основа или желатин като избистрящо средство във виното и соковете. „Дори тези, които го приемат много сериозно, имат право да знаят“, казва Швартау.
Потребителският център не е изследвал дали веган храни съдържат достатъчно желязо или витамин В 12. Тези жизненоважни хранителни вещества са трудни или невъзможни за усвояване от чисто растителни храни. Швартау отхвърля изкуственото обогатяване на вегански продукти с витамини и желязо. В противен случай са възможни предозиране.
Вегетарианската асоциация посочва, че менюто на вегетарианците и веганите „трябва да се състои предимно от плодове и зеленчуци, както и от бобови и пълнозърнести продукти от зърнени храни. Малко преработените храни винаги са по-здравословни от тези, които са били силно преработени “, казва организацията.