Веганска диета - кои хранителни добавки имат смисъл консултантски център за потребители

Можете да се храните здравословно дори без животинска храна. Има обаче няколко важни препоръки за снабдяване с хранителни вещества, които трябва да се спазват.

Най-важното накратко:

Витамин В12 се съдържа само в достатъчни количества в животинските храни и поради това трябва да се допълва.
Друг проблем на детето е доставката на йод, така че използвайте йодирана готварска сол.
С добре планиран избор на храна може да се задоволи нуждата от други важни хранителни вещества като желязо, калций или омега-3 мастни киселини.

Комбинираните продукти, които съдържат витамини, минерали и други съставки според "принципа на лейка", са излишни.
Капсулите или таблетките за смучене могат да съдържат желатин или млечна захар - проверете списъка на съставките или попитайте производителя.

Какво се разбира под „веганска диета“?

Докато вегетарианците консумират продукти от живи животни като млечни продукти, яйца или мед, веганите ги избягват. Ядете само растителна храна.Добавките и аромати, хранителни добавки и лекарства също не трябва да са от животински произход. Освен това някои вегани се справят без материали, получени от животни, за дрехи и предмети от ежедневието като вълна и кожа.

Как трябва да се оцени веганската диета?

По принцип всяко сериозно ограничение в избора на храна увеличава риска да не бъдете оптимално снабдени с определени хранителни вещества. В дългосрочен план дори може да има недостиг. Тъй като различните групи храни осигуряват на тялото различни хранителни вещества. Следователно веганите се нуждаят от добри познания за храненето.

Предимства: С евтина селекция от храни с много зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, ядки и семена, веганите са добре снабдени с калий, магнезий, фолиева киселина, витамини С и Е, както и с фибри и растителни вещества, които насърчават здравето.

Рискове: Веганите често ядат по-малко от конвенционалната диета

Желязо (ако се избягва месо)
Калций (ако правите без мляко и млечни продукти)
Йод и омега-3 мастни киселини (избягване на риба)
Цинк и Витамини от група В - особено витамин В12 - на.

Съдържанието на протеини във веганската диета също може да бъде твърде ниско, ако не се използват достатъчно протеинови източници като варива и ядки.

Настоящо проучване на Федералния институт за оценка на риска показа, че предлагането на B12 при веганите е добро чрез използването на хранителни добавки. Доставката на йод, от друга страна, е истински проблемно дете. Това вече се нуждае от подобрение за хората, които ядат смесена храна, но това е още по-изразено за хората, които живеят веган.

Германското общество по хранене (DGE) е на мнение, че веганска диета по време на бременност и кърмене, както и в целия Kinдес- и юношеството не е подходящо за адекватно покриване на хранителните нужди. Комисията по хранене на Германското общество за детска и юношеска медицина (DGKJ) е също толкова критична. Всеки, който все още би искал да яде веганска храна за себе си или за децата си в тези специални ситуации, трябва да бъде особено добре информиран и евентуално да поиска съвет от диетолози. Лекуващите специалисти (педиатър, гинеколог) определено трябва да знаят за веганската диета.

Според настоящата препоръка на мрежата Gesund im Leben Бременните жени, които ядат веганско, абсолютно се нуждаят от подходяща хранителна добавка.

Специална хранителна добавка за вегани?

Специалните хранителни добавки за вегани трябва да осигурят хранителните вещества, които могат да бъдат пренебрегнати при веганска диета. Продуктите не винаги са събрани разумно:

Някои продукти съдържат произволна смесица от витамини, минерали и растителни вещества.
Някои хранителни вещества са ненужни, като витамин С или фолиева киселина, от които веганите обикновено получават по-големи количества чрез храната или се съдържат в твърде високи дози.
Не е доказана особена полза за вещества като масло от пореч или листа от маслина.

Какво всъщност има смисъл?

Витамин В12 се съдържа само в храни от животински произход и трябва да се допълва с хранителни добавки (в идеалния случай т. Нар. Монопродукти, които съдържат само витамин В12) или обогатени храни (например зърнени закуски) в случай на веганска диета; Ако дефицитът е доказан, лекарят може да направи и инжекция.

Внимание: Витамин В12 от растителни източници като кисело зеле, водорасли (например спирулина), мая, морски зърнастец или други храни на растителна основа не е витаминно ефективен! Тези храни обикновено съдържат вещества, подобни на витамин В12 (така наречените аналози), които блокират рецепторите на тялото за истински витамин В12.

Трябва да обърнете особено внимание на доставките на йод. Използването на йодирана сол в домакинството може да помогне. Друга възможност са продуктите от водорасли като нори, при което човек трябва да внимава при евентуално предозиране. Говорете с Вашия лекар за степента, до която допълнителна добавка има смисъл за Вас.

Може да възникне недостиг на селен, а може би и на цинк, особено при веганска диета.

Добавянето на витамин D също може да бъде препоръчително, но трябва да бъде обсъдено предварително с Вашия лекар.

За какво трябва да внимавам, когато използвам веган добавки?

4 микрограма витамин В12 на ден обикновено са достатъчни за възрастните, за да отговорят на техните нужди.
Някои веган добавки съдържат над сто пъти това количество. Приемането на толкова високи дози витамин В12 няма смисъл. При физиологични условия се консумират максимум 2 µg витамин В12 (свързан с вътрешния фактор) на хранене. В случай на висок прием чрез добавки, 1-2% от приеманото количество се абсорбира допълнително чрез пасивен прием. Напротив: по-новите резултати от проучването показват, че дневните дози> 55 µg могат да бъдат свързани с повишен риск от рак.
Ако лекарят установи, че има дефицит на витамин В12, ще Ви бъдат дадени подходящи лекарства или инжекции за терапия.
Ако искате да приемате йодна добавка: Федералният институт за оценка на риска препоръчва хранителните добавки да не съдържат повече от 100 µg или 150 µg на ден за бременни и кърмещи жени.
За селен не трябва да се надвишава дневно количество от 45 µg в хранителни добавки.
Обърнете внимание на процентите за дневната доза на NEM. За отделните хранителни вещества те не трябва да са над 100 процента. Много хранителни добавки за вегани са комбинирани продукти със смес от витамин В12 и други витамини и минерали, които се използват според "принципа на лейка". Не са редки случаите, когато концентрациите на хранителни вещества значително надвишават препоръчителните нива на прием. Тук не са ясни както ползите, така и рисковете от комбинираните продукти.
Критично поставете под въпрос съставките, които не принадлежат към проблемните хранителни вещества за веганите (вижте по-горе).

създаден с canva.com

Какво друго мога да направя?

За веганите има смисъл годишната проверка на кръвните стойности за критични хранителни вещества, особено витамин В12. Йодният статус може да се измери чрез отделянето с урината.

Ако сте веган, можете да получите адекватни запаси от следните критични хранителни вещества с помощта на добре планиран избор на храна:

Само малки количества се поглъщат чрез храни като гъби, маргарин и подсилен портокалов сок. Хлябът с дрожди от витамин D и гъбите, облъчени с ултравиолетови лъчи, които съдържат значително повече витамин D, са нови за пазара.

Маслени семена и ядки (особено кашу и пекани).

подувам

DGE: Референтни стойности за прием на хранителни вещества, 2-ро издание, 4-то актуализирано издание 2018 г., оценки за достатъчен прием на B12

Hahn A, Ströhle A, Wolters M (2016): Хранене. Физиологични основи, профилактика, терапия. Нос. 20: Алтернативни форми на хранене, стр. 651 и сл. Научно издателска компания, Щутгарт

Хранителен център за компетентност (KErn) (2016) Веганско хранене. Състояние: 1-во издание, април 2016 г. (достъп до 15 декември 2016 г.)

Rudloff S et al. (2018): Вегетариански диети при деца и юноши. Изявление на комисията по хранене на Германското общество за детска и юношеска медицина (DGKJ). Месечна педиатрия, публикувана онлайн на 6 август 2018 г.

Витамин В12: Повишен риск от рак чрез добавки? Професор доктор. обратно нат. Мартин Смолич, публикуван в Nutritional Medicine Blog на 11 февруари 2019 г., достъпен на 15 април 2020 г.

Brito A., Habeych E., Silva-Zolezzi I. et al. (2020) Методи за оценка на бионаличността на витамин В12 и технология за подобряване на неговата абсорбция. Отзиви за храненето Том 76 (10): 778-792.