Веганска диета и витамин В12

В началото на октомври Обществото за приложни витаминни изследвания (GVF) за първи път проведе двудневен семинар за млади учени във Фулда. Организаторите избраха Dr. Мария Валер, проф. Марк Бирингер и проф. Д-р Manfred Eggersdorfer "Веганска диета и витамин B12". Почти 30 студенти и млади учени взеха участие в Асоциацията на храните Германия e. V. спонсорирано събитие

Витамин В12: основите

Проф. Манфред Егерсдорфер (GVF и Университет в Гронинген) предаде основите на кобаламина, витамин В12 (VB12). VB12 е не само важно хранително вещество за вегетарианците и веганите, но особено за възрастните хора. Той се синтезира от микроорганизми и се намира в животно, напр. Понякога се съдържа и във ферментирали продукти. Човешката чревна микробиота също синтезира малки количества VB12, но това може да се абсорбира само в ограничена степен в дебелото черво.
Неговият полуживот е 450–750 дни. VB12 е чувствителен към светлина и топлина и е чувствителен към кислород и алкална среда. Вътрешният фактор (IF), образуван в теменните клетки на стомаха, е необходим за усвояване; само около 1% се абсорбира чрез пасивна абсорбция. Процентът на абсорбция намалява с увеличаване на приема. Някои лекарства могат да намалят абсорбцията. Особено при възрастни хора и хора, които приемат блокери на стомашната киселина, доставката трябва да се провери и, ако е необходимо, да се подобри с добавка.

Анализ

Проф. Марк Бирингер (HS Fulda) обясни на участниците сложната биохимия и произтичащите от това аналитични препятствия при определянето на VB12. Понастоящем концентрацията на холотранскобаламин в кръвта е най-добрият показател за състояние (целева стойност: 70–125 pmol/L). Кобаламинът (общо) трябва да бъде 310–1 100 pg/mL или 229–812 pmol/L. Ако тези стойности са в долната граница, се използват допълнителни аналитични маркери: Метаболитите метилмалонова киселина (ММА) в урината (целева стойност:

---