Веганска чисто растителна диета - Преглед на новините
Веган | Чисто растителна диета
Всеки единадесети възрастен в Германия (девет процента) се интересува от веганския начин на живот, но само двама от тях всъщност са вегани. Това беше резултат от онлайн проучване на института за изследване на общественото мнение YouGov. От една страна, това може да е свързано с факта, че веганското хранене все още се приравнява на „правене без“.
съдържание
За какво трябва да внимавате при веганска диета?
Има ли риск от недохранване?
Лесно ли е да се готви веган?
Веганството надхвърля диетата
Статии по темата
Отказвайки се от всичко, което знаете досега, което има добър вкус и което ви създава добро настроение: месо, риба, бързо хранене, сладкиши, мляко, мед, яйца. А веган също означава отказ да се консумират преработени продукти за преработка на животни като желатин.
Какви вегетарианци има?
Не всички вегетарианци са еднакви. BILD представя най-важните видове:
Вегетарианци с овощно-лакто-писко: Не яжте месо, а яжте риба, яйца и млечни продукти. Най-здравословният начин да избягвате месото.
Лакто-ово вегетарианци: Въздържайте се от месо, но освен храна на растителна основа яжте и яйца, мляко и млечни продукти. Здравословно.
Лакто вегетарианци: Избягвайте месото и яйцата, но консумирайте млечни продукти. Не е оптимална грижа!
От друга страна, в съзнанието на много хора все още съществува предразсъдъкът, че само алтернативите и хипитата ще ядат само растителни храни и се отказват от животински продукти.
Почти 800 000 вегани в Германия обаче се отказват от месото главно по здравословни и морални причини - защитата на животните и климата играе важна роля в решението. Избягването на облекло от вълна или кожа също е част от постоянното веганство. Веганите са особено критични към масовото отглеждане на селскостопански животни, от което хората се възползват.
За какво трябва да внимавате при веганска диета?
„Всеки веган трябва да се погрижи да се храни разнообразно и балансирано. Колкото по-цветни, толкова по-добре ", казва Кристиан Вагедес от Veganen Gesellschaft Deutschland e.V." Бобовите растения, ядките и семената също са важни. "
Веган на живо
Кулинарното училище Можете ли да печете вегетариански пайове с ябълки?
Съвети за това колко здравословно живеят вегетарианците?
Точно навреме за Великия пост Това е зоната VEGAN
„Много важно: нивото на витамин В12 в организма трябва да се тества на всеки две години и от време на време да се смуче бонбон В12. В12 сега се съдържа и във вегански храни, напр. във веганско кисело мляко от супермаркета ”, казва веганът.
Според Германския институт за хранителни изследвания трябва да се ядат следните храни с веганска диета или да се обърне внимание на следното:
- 1-2 литра богата на калций вода (най-малко 150 mg калций на литър) и други безалкохолни, нискокалорични напитки дневно
- Най-малко 400 грама или 3 порции зеленчуци на ден за доставка на калций (по-често избирайте тъмнозелени зеленчуци - те съдържат повече калций)
- Най-малко 300 грама или 2 порции пресни плодове на ден - добавка със сушени плодове и сокове
- Около 2-3 хранения на ден пълнозърнести храни и картофи
- 50-150 грама на ден протеинови продукти, направени от соя (соево мляко, кисело мляко, тофу, темпе и др.) И други алтернативи на месото (напр. Seitan)
- Изберете 2-4 супени лъжици на ден натурални растителни масла и мазнини за доставка на омега-3 мастни киселини, особено рапично, ленено и орехово масло
- Най-малко 15 минути слънчева светлина на ден за производство на витамин D. Също така: поне 30 минути физическа активност на ден
Има ли риск от недохранване?
Да, това може да се случи, ако не направите достатъчно изследвания за този тип диета.
Предразсъдъци срещу веганска диета
Вегетарианска асоциация Германия
Вегетарианската и веганската диета все още са изпълнени с предразсъдъци. BILD посочва най-често срещаните клишета и пита Вегетарианската асоциация на Германия (VEBU) какво е то.
Симптоми на дефицит
Разболявате се от веганска диета, получавате симптоми на дефицит. Вярно ли е?
VEBU: „Американската диетична асоциация (ADA) оценява добре планираното веганско и други форми на вегетарианско хранене като подходящо за всички фази от живота. Германското общество по хранене (DGE) сега препоръчва вегетарианска диета като постоянна диета.
Консумацията на месо е една от основните причини за често срещаните болести на цивилизацията: затлъстяване, диабет, алергии, сърдечни и кръвоносни заболявания, високи нива на холестерол и дори рак. Причината за много заболявания и алергии може да бъде открита в животинския протеин. Многобройни проучвания са доказали тези взаимоотношения. Само в Германия 30% от цената на заболяването може да бъде проследено до заболявания, свързани с диетата. Цялата вегетарианска диета има потенциал да предотврати много от тези заболявания. Освен това те могат да се използват успешно при лечението на много от тези заболявания. Топ атлети като Патрик Бабумян доказват, че върховите спортни постижения и веганското хранене вървят добре заедно. "
Небалансирана диета
Вегетарианската и веганската диета не са вкусни, защото ядете само зърнени храни и зеленчуци.
VEBU: „Клишето на зърноядния хипи отдавна не е актуално. В допълнение към изобилието от различни видове зеленчуци, плодове и зърнени култури, веган-вегетарианската гама се разраства в супермаркети, столове и трапезарии, ресторанти и хотели. Ако имате нужда от нещо обилно от време на време, можете да преминете към нарастващия избор на месо, колбаси и дори рибни алтернативи (направени от сейтан, тофу, лупина или темпе) с чиста съвест. Сега почти няма ястие, което да не може да се измисли на растителна основа. Най-добрите вегански готвачи като Атила Хилдман показват, че да се прави без не е проблем. "
Фактор на разходите
Веганската и вегетарианската диета са много по-скъпи и сложни.
VEBU: „Междувременно все повече супермаркети и дрогерии предлагат веган храни на ниски цени. Съществуват и многобройни други начини да пазарувате евтино, като например на седмичния пазар или директно от фермера. Въпросът, който всеки трябва да си зададе, е: В какво искам да инвестирам парите си в дългосрочен план? Във висококачествена и здравословна храна и във вашето здраве? Месото и бързата храна не са по-евтини, ние просто ги плащаме не само с пари, но и със здравето и климата си. "
Добродетели
Веганите мислят само за животните, не им пука за хората.
VEBU: „Има много причини да бъдете вегетарианец или веган. В повечето случаи те не се ограничават до хуманното отношение към животните, а се основават на знанието за общите проблеми, които консумацията на месо носи със себе си. Теми като опазване на климата, устойчивост и най-вече гладът по света са конкретно човешките проблеми. На площта, необходима за производството на един килограм месо, може да се съберат 200 килограма домати за същия период от време. Около 50 процента от годишната световна реколта от зърно и 90 процента от годишната реколта от соя се хранят с добитък, вместо да се използват като храна за хората. На всеки седем секунди някъде по света едно дете под десет умира от глад, защото няма достатъчно храна. "
Радикални ресни групи
Всички вегани са хипи, радикали, които трябва да наложат своя възглед за света на другите в дявола.
ВЕБУ: „Вегетарианско-веганският начин на живот отдавна е навлязъл в средата на обществото. Броят на вегетарианците и веганите в Германия непрекъснато се увеличава. Понастоящем около седем милиона души в Германия живеят без месо, около осем до девет процента от населението. Фактът, че веганският начин на живот е интересен и за много хора, може да се види в най-различни области: бум на вегетариански/вегански готварски книги, увеличаване на броя на абонатите за вегетариански списания и лайфстайл списания, нарастваща вегетарианско-веганска гама в супермаркетите и все по-голям и по-добър асортимент в ресторантите, Столове и трапезарии. "
Тези, които следват веганска диета, трябва добре да планират диетата си, тъй като някои хранителни вещества трябва да бъдат балансирани, като желязо, йод, калций или витамин D.
Лесно ли е да се готви веган?
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се избягва чисто веганска диета - поне за бременни жени, жени, които кърмят и деца, тъй като някои хранителни вещества - преди всичко витамин В12 - се балансират от консумацията на обогатени соеви напитки и т.н. Трябва да стане. В противен случай само таблетки ще помогнат при остър дефицит.
Веган доброволно се въздържа от всички животински продукти - следователно той неизбежно трябва да се откаже от много храна.
Все повече и повече ресторанти предлагат и вегански ястия, но никой веган не може да избегне да се научи да готви веганско.
Растителни алтернативи на яйцата и животинското мляко
Зрял банан вместо яйце
Чудесно за торти: Просто намачкайте банана (половин банан замества яйцето) и разбъркайте в тестото. След това можете лесно да опитате банана в тортата.
Нишестено брашно и соево брашно вместо яйце
Брашното се смесва с вода и е подходящо за сладкиши и сладкиши (супена лъжица брашно замества яйцето). Соевото брашно обаче може да остави характерен послевкус.
Ябълково пюре вместо яйце
Много е подходящ за кифли и влажно тесто. Ароматът на ябълката е почти напълно загубен по време на печене. Три супени лъжици ябълково пюре заместват яйцето.
Яйчен заместител на прах
Готовият свързващ агент се състои главно от царевично нишесте и брашно от лупина и се смесва с вода. Идеален е за леки сладкиши, сладкиши или банички. Една чаена лъжичка прах за заместване на яйца, смесен с 40 ml вода, може да замени яйцето. Яйчен заместител на прах се предлага в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и добре заредените супермаркети, 200 грама заместват около 66 яйца и струват около 6 евро.
ленено семе
Ленените семена са особено подходящи за пълнозърнести хлебни изделия. Две супени лъжици смляно ленено семе, смесени с три супени лъжици вода, заместват яйцето.
соево мляко
Напълно замества животинското мляко, в супермаркета се предлага и с различни вкусове. В идеалния случай може да се преработи в кисело мляко, бита сметана, майонеза, сладолед, пудинг и тофу.
Оризово мляко
Състои се от смлян и варен пълнозърнест ориз, към който се добавя растително масло. Предлага се в различни вкусове - от сладък до солен, освен това е с ниско съдържание на протеини и глутен и много алергичен.
Мляко от спелта
Получава се от смлян спелта с вода и масло, варен и смесен с ензими. Внимание: съдържанието на въглехидрати е относително високо!
Бадемово мляко
Напълно замества животинското мляко и има вкус на течен марципан. Просто купувайте бадемово масло в магазините за здравословни храни и разтваряйте във вода. Или го направете сами, като смелите подути, бланширани и обелени бадеми с вода в блендер.
Кокосово мляко
Кокосовото мляко се използва най-вече за приготвяне на ястия с ориз, придава на ястията екзотичен вкус и е много кремообразно поради високото съдържание на мазнини. Кокосовото мляко се предлага в супермаркетите, магазините за здравословни храни и специализираните азиатски магазини.
Някои основни продукти, които се приемат за даденост в кухнята на „нормалните ядящи“, не са достъпни за веганите. Но много от тях могат да бъдат заменени много добре.
- Почти всички млечни продукти могат да бъдат заменени от соеви продукти. Внимание: вкусът е малко по-различен! В сосовете или в печенето обаче не трябва да се правят други компромиси в това отношение.
- Яйцата са особено необходими при печене. За тях има заместващ прах, който по същество се прави от нишесте и мазнини. Често желаният жълт цвят може напр. да бъдат имитирани от шафран.
- Има и соево сирене, но това може да се използва само в ограничена степен, защото то не тече, което напр. е недостатък при пиците. Соевото сирене е много подходящо като топинг върху хляба.
Ако искате да готвите веган, трябва да опознаете много храни от нулата. И все пак не е трудно да се готви веганско. Но отнема известно време, преди дори сложните ястия да са успешни. Следователно малко търпение е от съществено значение.
Веганството надхвърля диетата
Ако искате да водите вегански начин на живот, не е достатъчно да изрежете месни продукти и други животински храни от менюто си. Веганството включва също избягване на животински съставки в козметиката, облеклото, обувките и всички други сфери на живота. По този начин „веган“ се превръща в описание на нов, екологично съзнателен начин на живот - и това е тенденция! Ето защо веганите могат да очакват постоянно нарастващ обхват в тези области.
► Дрехи и аксесоари: Някои марки като American Apparel например предлагат пълни вегански колекции. Звезди като актрисата Натали Портман носят вегански обувки. Музикантката Гуен Стефани представи веганска колекция обувки и чанти.
Когато купувате вегански обувки, определено трябва да обърнете внимание на качеството на кожената алтернатива! Защото има значителни разлики, които трябва да се наблюдават. Едва ли си заслужава да се споменат обувките от изкуствена кожа от H&M, докато онлайн магазинът „avesu“ предлага елегантни модели, маратонки и маратонки, спортни и туристически обувки от над 40 марки. Всички обувки са направени изцяло без животински продукти и са изработени от естествени материали или висококачествени пластмаси - и с качество, което е абсолютно убедително.
► Козметика: Веган козметиката не само не трябва да съдържа животински продукти, но - преди всичко - трябва да идва от лаборатории без изпитвания върху животни! От дискаунтерите и дрогериите до луксозните салони за красота е добре известно, че всеки, който иска да бъде красив, не оставя животните да страдат.
► Чисто вегански супермаркет: Veganz вече има седем клона в Германия.
► Веганска бърза храна: Винсент Веган завладява Хамбург.
► „Barcoo“: Скенерът за баркод разкрива съставки и по този начин помага да бъдете в безопасност.
► Контрацепция: Компанията „Einhorn“ (лозунг: „Не се прецаквайте с природата“) предлага венци без казеин.
Презервативите почти винаги съдържат животинското вещество казеин, което е основната съставка на кварка и сиренето, които получават своята твърда консистенция чрез коагулацията на казеина. Животинският глицерин също е често срещана съставка на лубрикантите на водна основа.
► Списания за начина на живот: Темата на този брой стана незаменима на рафта на списанията. Осем списания с чисто вегански теми от областите на готвенето, модата и начина на живот вече завладяват павилионите в Германия: „Готвене без кости“, „Das Vegan Magazin“, „Vegan & Bio“, „Veggie Journal - VEGAN“, „VeganLive - Ein малко веган за всички ",„ Веган за мен "," Noveaux "и" Веган списание за добър живот ".