Веган зеле пури рецепта SOSCuisine
Листа от зелено зеле, пълнени с кайма без месо и ориз, с доматен сос.
Съставки
| 1 | зелено зеле, или савойски | 1 кг |
| абсорбираща хартия | ||
| 1 1/2 с.л. | зехтин | 23 мл |
| 1 | лук, нарязан на ситно | 200 гр |
| 3 подс | чесън, нарязан на ситно | |
| 8 с.л. | дългозърнест ориз, суров | 90 g |
| 1/2 чаша | консервирани домати (на кубчета) | 130 гр |
| 1/4 ч.л. | лют червен пипер | 1 g |
| 1/4 ч.л. | канела на прах | 1 g |
| 1 ч.л. | сушен риган | 1 g |
| 1 ч.л. | сушена чубрица | 1 g |
| 1 1/2 с.л. | лимонов сок | 1/2 лимон |
| 500 гр | кайма | |
| 1 щипка | сол [по избор] | 0,2 g |
| пипер на вкус [по избор] | ||
| 1 чаша | доматен сок | 250 мл |
| Алуминиево фолио |
Преди да започнете
Можете да улесните изпълнението, като просто поставите пълнежа и нарязаното зеле в наслагващи се слоеве. Времето за подготовка ще бъде намалено, резултатът по-малко елегантен, но също толкова добър.
Метод
- Донесете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Извадете сърцевината от зелето с нож за почистване. Поставете зелето във вряща вода, непокрито, докато външните листа омекнат, 2-3 минути. Извадете зелето от тенджерата, отлепете омекналите външни листа и подлежащите листа, ако се отделят лесно, и върнете зелето във водата. Повторете операцията, докато получите желаното количество листа (изчислете 3 листа/порция, плюс няколко големи листа, за да подредите ястието).
- Отцедете добре отстранените листа и ги подсушете с хартиени кърпи. С ножица отрежете най-дебелата част от централната жилка на всеки лист. (Алтернативен метод за омекотяване на листата е поставянето на цялото зеле в покрита купа с 2 супени лъжици вода и микровълнова фурна за около 12 минути при максимална мощност, в зависимост от размера на зелето и действителната мощност на фурната.).
- Загрейте фурната до 175 ° C/350 ° F. Смажете ястие с гратен и поставете няколко големи зелеви листа на дъното.
- Загрейте маслото в тиган на умерен огън. Задушете нарязания лук и чесън 2-3 минути, докато омекнат. Добавете ориза и гответе, разбърквайки, до златисто, около 3 минути. Добавете доматите, подправките, билките и лимоновия сок. Разбъркайте всичко добре, след това добавете зеленчуковата кайма. Разбъркайте всичко на силен огън и гответе 2-3 минути. Сол и черен пипер.
- Поставете 3 лъжици пълнеж на всеки лист, сгънете страните върху плънката, след това навийте плътно и поставете в съда, с ръба надолу (за да предотвратите разплитането на рулото). Отгоре излейте доматения сок и покрийте с лист алуминиево фолио.
- Печете в средата на фурната до омекване, около 1 час 15 минути. Да служа.