Веган закуска 11 вкусни и здравословни идеи за закуска!

Това, че сте веган, не означава, че можете да ядете смутита и овесени ядки само за закуска. Веганската диета е здравословна, питателна и повечето рецепти могат да бъдат приготвени много бързо. Всички класически закуски, като бъркани яйца, омлети или хлебчета с крема сирене, вече имат растителна версия. Уморени ли сте да ядете едно и също нещо всяка сутрин и имате нужда от вдъхновение за вашата веганска закуска? Тази статия съдържа както сладки, така и солени идеи за закуска - от вкусни кифли до палачинки и бъркани яйца.

За много хора закуската е най-важното хранене за деня. Здравословно, питателно и вкусно ястие на растителна основа осигурява на тялото ни достатъчно енергия, за да започне деня в добра форма и в добро настроение. Независимо дали сте веган или просто се нуждаете от промяна в сутрешната си рутина - всеки ще намери това, което търси в тази статия. Въпреки че яйцата, сиренето, млякото и саламът са извадени от менюто, изборът на вегански алтернативи е огромен и всички рецепти имат вкус поне толкова добър, колкото не-веганските!

Веган закуска: вкусни обилни идеи за закуска

Ако се борите с висока кръвна захар, добре е да започнете деня с питателна, обилна закуска. Тъй като сандвичът е абсолютната класика и не трябва да липсва в нито едно меню, първо имаме рецепта за веганско крема сирене за вас. Не е подходящ само като намазка - можете да го използвате за пълнене на картофени джобове или приготвяне на тестени ястия.

240 грама копринен тофу
1 чаена лъжичка оцет от бяло вино
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка сол
По 1 чаена лъжичка чесън на прах, пресен босилек, копър и лук

Подготовка:

Изцедете коприненото тофу, внимателно го увийте в хартиена кърпа и изцедете течността.
Нарежете тофуто на едри парчета и сложете в блендер заедно с бялото вино, оцета, зехтина и лимоновия сок. Разбъркайте до гладка смес и добавете малко вода, ако е необходимо.
Подправете на вкус с подправките и оставете да настине в хладилника за поне 2 часа.

Веган бъркани яйца с тофу

Ако предпочитате обилна закуска, значи сте в добри ръце с това веганско бъркано яйце. Рецептата е пълна с вкус и аромат и се прави бързо.

300 грама натурален тофу
1 малка глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 супени лъжици зехтин
100 грама чери домати, разполовени
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
Пресен магданоз, нарязан

Подготовка:

Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Запържете лука за 8 минути до златисто кафяво.
Подправете на вкус с подправки и гответе 1 минута.
Намачкайте грубо тофуто с вилица и добавете в тигана. Гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 3 минути.
Увеличете огъня, добавете домати и варете още 5 минути.
Поръсете с магданоз и сервирайте на топло.

Или какво ще кажете за бъркани яйца с аквафаба?

Aquafaba е водата от боб или нахут, която е останала в консервата. Течността може да се използва по различни начини в растителната диета и е една от най-популярните съставки за вкусна и обилна веганска закуска.

200 грама натурален тофу
120 мл вода от нахут
1 супена лъжица овесени ядки
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка кала намак (черна сол, която придава на ястието вкус, подобен на яйце)
1/2 чаена лъжичка куркума

Подготовка:

Комбинирайте всички съставки в мощен миксер и разбъркайте на най-високо ниво за 1-2 минути до гладка маса.
Загрейте малко зехтин в голям тиган на умерен огън.
Сложете сместа в тигана, варете 1 минута и покрийте с капака.
Оставете да къкри 2-3 минути. Отстранете капака и продължете да пържите още 8-10 минути при непрекъснато бъркане.
Свалете от огъня, добавете още малко Кала Намак и черен пипер на вкус и сервирайте.

Рецепта за веган омлет от нахутено брашно

Нахутът трябва да бъде редовна част от всяка растителна диета. Веган омлетът с брашно от нахут съдържа добра порция фибри и протеини. Състои се от няколко съставки, това е идеалната закуска за всеки, който не иска да стои вечно до печката. Можете да експериментирате с пълнежа и да опитате различни храни.

80 грама брашно от нахут
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка ябълков оцет
80 мл бадемово мляко или друга алтернатива на растителна основа
1 супена лъжица хранителна мая
1 малка глава лук
100 грама сушени домати
100 грама спанак, замразен и размразен
1/2 чаена лъжичка всяка от Kala Namak, куркума, бакпулвер, сол и червен пипер на прах

Подготовка:

Смесете добре нахутеното брашно, хранителната мая и подправките в голяма купа.
Добавете 1 супена лъжица зехтин, бадемово мляко и ябълков оцет и разбъркайте всичко в тесто.
Загрейте останалия зехтин в незалепващ тиган и запържете лука в него за 2-3 минути.
Разбъркайте сушените на слънце домати и спанак и оставете всичко да къкри за кратко.
Извадете пълнежа от тавата и оставете настрана.
Изсипете омлетната смес в тигана и разклатете внимателно, за да я разнесете върху цялата основа.
Запържете за 3 минути и разделете зеленчуковия пълнеж наполовина.
Внимателно сгънете омлета с шпатула.
Поставете капак на тигана и запържете още 5-6 минути.

Броколи от киноа за здравословна веганска закуска

Хранителни, здравословни, напълно вкусни и лесни за приготвяне - какво повече бихте могли да поискате в рецепта за закуска? Независимо дали сутрин, като малка закуска следобед или като вкусен вегетариански бургер за вечеря - тези пържоли от броколи от киноа просто винаги работят.

180 грама киноа
350 мл зеленчуков бульон
200 грама нарязани броколи и моркови
Смесете 2 супени лъжици ленено семе и 80 ml вода за веган заместител на яйца
60 грама галета
1 супена лъжица кокосово масло
2 скилидки чесън
По 1 чаена лъжичка чесън и лук на прах
Сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

Изплакнете обилно киноата и добавете в малка тенджера със зеленчуковия бульон.
Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 15 минути.
Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте заедно.
В тиган загрейте малко кокосово масло или зехтин.
Извадете малки топчета от сместа, оформете банички и пържете по 2-3 минути от всяка страна или до златисто кафяво.

Богато на протеини и вкусно - пържени картофи с рецепта темпе

Подобно на тофу, темпе е друг продукт на соева основа и има леко орехов вкус. Съдържанието на високо съдържание на протеини, фолиева киселина, витамин К, калций и желязо го прави идеален за веган закуска.

4 средно големи картофа
240 грама темпе, нарязани на ситно
1 средна глава лук, нарязан на ситно
1 зелен пипер, нарязан на малки парченца
6-7 листа зеле
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици хранителна мая
По 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, сол и черен пипер

Подготовка:

Обелете и измийте картофите, нарежете на парчета с размер на хапка и гответе покрити с вряща вода за 15-20 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода или кубчета лед.
Загрейте зехтина в тиган и запържете лука в него за 1-2 минути.
Добавете червения пипер, темпе и картофите, увеличете котлона и пържете до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато.
Добавете кейла и подправките и гответе още 5 минути.
Поръсете с хранителна мая и сервирайте топло.

Идеи и рецепти за сладка веганска закуска

Обилните сутрини не са за вас и ви писна от овесени ядки или смутита? По-долу имаме няколко вкусни идеи за сладка и здравословна закуска за вас. Мъфините с боровинки са идеални за тези, които винаги бързат сутрин и са идеални като следобедна закуска.

200 мл неподсладено бадемово мляко
250 грама пълнозърнесто брашно
120 грама неподсладено ябълково пюре
130 грама кленов сироп
1 супена лъжица смляно ленено семе
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка ябълков оцет
Шипка сол
1 супена лъжица ванилов екстракт
100 грама боровинки

Подготовка:

Загрейте фурната на 180 градуса.
Поставете бадемовото мляко, лененото семе и оцета в купа и разбъркайте добре с бъркалка.
В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
Добавете сместа от бадемово мляко към сухите съставки. Добавете ябълково пюре, кленов сироп и екстракт от ванилия и разбъркайте всичко добре. Сгънете в боровинки.
Напълнете формички за мъфини и печете около 25 минути.

Овесени бисквити със сладък картоф

Когато става въпрос за балансирана веган закуска, бисквитките определено не са първото нещо, за което бихте се сетили. Въпреки това, с правилните съставки, те всъщност могат да бъдат супер здравословен вариант. Овесените бисквитки със сладък картоф са пълни с хранителни вещества и осигуряват нов старт на деня.

1 среден сладък картоф
80 грама фини овесени люспи
1 супена лъжица кленов сироп
1 супена лъжица ванилов екстракт
По 1 чаена лъжичка канела и индийско орехче

Подготовка:

Загрейте фурната до 200 градуса.
Надупчете сладкия картоф няколко пъти с вилица и печете 40 минути.
Обелете сладкия картоф и използвайте ръчен миксер или преса за картофи, за да направите каша.
Добавете останалите съставки и разбъркайте заедно.
Печете бисквитките с овесени ядки за 15 минути и след това ги оставете да се охладят за 5 до 10 минути.

Рецепта за бананов хляб веган

Останаха ви няколко зрели банана и не знаете какво да правите с тях? Тогава определено трябва да опитате нашата рецепта за сочен, веган бананов хляб!

250 грама пълнозърнесто или брашно от спелта
3 много зрели банана
60 грама кафява захар
100 мл бадемово мляко
80 мл рапично масло
1 супена лъжица бакпулвер
1 супена лъжица канела
50 грама сушени плодове или ядки по ваш избор

Подготовка:

Загрейте фурната на 180 градуса.
Пасирайте 2 банана с вилица. Добавете рапично масло, бадемово мляко и захар и разбъркайте добре.
Смесете брашното, бакпулвера и канелата и добавете течната смес. Разбъркайте всичко добре.
Изсипете тестото в тава за печене, застлана с хартия за печене или леко намазнена.
Разполовете останалата част от бананите по дължина и поставете отгоре.
Печете 40-50 минути.
В зависимост от вашите желания, можете да намажете банановия хляб с малко кленов сироп или да добавите какао на прах към тестото за по-шоколадов вкус.

Рецепта за веганска палачинка

Възможни са пухкави веган палачинки и с тази рецепта няма да пропуснете млякото, яйцата или маслото! В зависимост от вашите желания можете да добавите веган шоколадов чипс, кокосови люспи, боровинки или други видове плодове.

120 грама пшенично брашно
120 мл бадемово мляко или друга билкова алтернатива по ваш избор
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица кокосово масло
1 чаена лъжичка бакпулвер
Шипка сол

Подготовка:

Комбинирайте сухите съставки в купа. Добавете кокосово масло и бадемово мляко и работете в тесто.
Загрейте малко кокосово или зехтин в тиган на умерен огън.
Изсипете малко от тестото в тигана и запържете по 2-3 минути от всяка страна.
Сервирайте с кленов сироп или плодове по ваш избор и се насладете!

Рецепта за ябълков пай веган

Торта за закуска, а също така здравословна и веганска - това не е ли мечта? Сервиран с кремообразен веган ванилов пудинг, този ябълков пай е лесен за разтапяне!

200 грама пшенично или пълнозърнесто брашно
240 мл бадемово мляко
1 супена лъжица ябълково пюре или соево кисело мляко
1 чаена лъжичка ябълков оцет
80 грама кафява захар
50 мл рапично масло
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка канела
Шипка сол
1 ябълка

300 мл бадемово мляко
2 супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Няколко капки бадемов екстракт
Шипка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
Щипка канела

Подготовка:

Загрейте фурната на 180 градуса и застелете тава с хартия за печене.
Поставете бадемовото мляко, ябълковия сос, ябълковия оцет, кафявата захар, екстракта от ванилия и рапичното масло в купа и разбъркайте до гладкост с ръчен миксер.
Постепенно добавете брашно, бакпулвер, канела и сол и работете в тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно.
В друга купа налейте парченцата ябълка с кленов сироп и добавете към тестото.
Изсипете сместа в тавата за печене и печете 40-45 минути.
За пудинга сложете бадемовото мляко със захарта, ванилията и бадемовия екстракт в тенджера и оставете да заври.
Разтворете царевичното нишесте в 2 супени лъжици бадемово мляко и добавете в тенджерата.
Разбъркайте 1-2 минути и свалете от огъня. Оставете да се охлади.
Намажете ябълковия пай с пудинг и сервирайте.