Веган в Русия Репортаж от списание VeggieWorld
Споделете с други .
Гост на Софи Кьомен
„Софи яде само плодове и зеленчуци“ - така моята руска колежка каза на руски бизнес партньор в командировка от Новосибирск до Владивосток миналата седмица, че съм веган. След това той беше доста разочарован, тъй като вероятно не можех да опитам „най-добрите морски дарове в света“. Той също попита за здравето ми, много загрижен.
Моето веганско приключение в Новосибирск
От около 20 месеца живея в Новосибирск, „столицата“ на Сибир на над 4000 км източно от Берлин. Късото, горещо лято и дългите, студени зими с температури до минус 40 ° C са типични за третия по големина руски град с 1,5 милиона жители. Първата снежинка обикновено пада тук през октомври, а последният сняг се топи през май.
Как можеш да преживееш сибирската зима като веган?
Такава дълга, тежка зима може да оцелее само при достатъчно консумация на месо, според широко разпространеното мнение сред местните жители. Когато казах на руска приятелка за плана си да отида веган отсега, тя ми каза, че това не е възможно в Сибир. Ако все пак преживея идващата зима (и досега изглежда доста добре!), Тогава според тях това би било само защото нямам никакви сибирски гени. „Истинските“ сибиряци зависят от консумацията на месо, особено през зимата.
Ежедневен вегански живот в Сибир
Когато промених диетата си обаче, бях по-малко притеснен за оцеляването си, отколкото за ежедневната пригодност на веганския начин на живот в Новосибирск. Но мотивацията беше достатъчно голяма, за да опитате. В допълнение към много други причини, аз съм толкова благодарен за това, защото ми позволи да открия много нови неща за града. Например всъщност има няколко по-малки магазина за хранителни стоки, които са специализирани във вегански продукти (например магазин „Лайм“). Там можете да намерите веган мюсли барове, веган майонеза, веган шоколад, фалафел, веган алтернативи на сирене и месо и различни видове хумус. Всички неща, които не можете да получите в конвенционалните сибирски супермаркети.
Зеленчуков сорт в сибирския супермаркет
Ами ... готовите, веган алтернативни продукти са рядкост. Независимо от това, веганският живот в Новосибирск е безпроблемен и е възможен по много разнообразен начин, като готвите у дома. Супермаркетите предлагат голямо разнообразие от бобови растения, зърнени храни, семена, плодове, зеленчуци и дори алтернативи на растителна основа. Плодовете и зеленчуците могат да бъдат намерени много по-евтино и по-свежо в някои от големите пазарни зали на града. По-специално търговците от Узбекистан предлагат широка и вкусна гама от картофи, сушени плодове, ядки, билки, подправки, плодове и зеленчуци през цялата година. През лятото можете да видите малки щандове край пътя из целия Новосибирск, където руски „бабушки“ предлагат реколтата си от дачите (малките си градински къщички извън града) на ниски цени.
Излизане веган
Храненето в „обикновен“ ресторант със сигурност е най-голямото предизвикателство. В някои ресторанти - включително „най-добрите в града“ - няма да намерите нито едно вегетарианско основно ястие в менюто. Мнозина никога не са чували за веган или наистина не знаят как да класифицират термина. Повечето местни сервитьори и готвачи са много полезни, когато става въпрос за приготвяне на каша (елда крупа - популярна храна в Русия) без краве мляко и масло.
Освен това в модерния център на града постепенно се отварят няколко кафенета и ресторанта, които изрично се позовават на наличните вегетариански и вегански опции в техните менюта. Цените на населените места в центъра на града са доста приемливи от немска гледна точка и понякога дори значително по-евтини, отколкото в сравними ресторанти в Германия. Въпреки това много местни жители рядко или изобщо не могат да си позволят такова посещение на ресторант (средната брутна месечна заплата в Русия през 2016 г. е била 496,00 евро).
Вегански „Poßt-менюта“ по време на Великия пост
По време на руския пост "Poßt" някои руснаци се отказват от животински продукти за шест седмици по религиозни причини. От Пепеляна сряда до Великден всеки ресторант има така нареченото Posst меню, което е изцяло веганско.
Моят акцент - веганска пекарна със сурова храна
Точно навреме за рождения си ден преди няколко седмици дори открих веганска пекарна със сурова храна. Създателите зад него са Ирина и Дмитрий, млада двойка от Новосибирск. Поради здравословни проблеми двамата опитаха веганската диета преди малко повече от две години и тя беше толкова добра за тях, че останаха при нея. Вдъхновени от професионалното си минало в заведението за обществено хранене, те първо започнаха сами да правят вегански пралине и шоколад за забавление. Когато приятелите и членовете на семейството станаха ентусиазирани, двамата превърнаха хобито си в бизнес.
"Здравословни" сладкиши на растителна основа от г-н Konfetkin
Все повече хора започнаха да се интересуват от „здравословните“ сладкиши, добавени бяха сурови веган кифли и сладкиши и днес Ирина и Дмитрий могат да живеят от бизнес идеята си. Г-н Konfetkin е името на пекарната за сурови храни. Миналата година те взеха общо 500 поръчки. Те приготвят продуктите си (всички сурови вегански, както и захар и бяло брашно) у дома и след това ги доставят в два магазина за хранителни стоки в Новосибирск, останалото преминава през частни клиенти. Дмитрий описва типичния клиент на г-н Конфеткин като непоносима към лактоза, млада майка, която се грижи за балансирана диета за себе си и семейството си. Много малко от клиентите обаче са вегани.
Веганска общност
Освен това и двамата докладват за случайни събития по теми като естествена козметика, сурова храна и здравословни аспекти на веганската диета. Малка група хора от Новосибирск се среща на събитията и обсъжда неща, за които много от сънародниците им никога не са чували. Сред веганите, живеещи тук, здравето изглежда е основната мотивация. Етичните аспекти досега са играли доста подчинена роля.
Добрият вкус убеждава
Много от моите руски приятели и колеги влязоха в контакт с вегански начин на живот за първи път чрез промяната в диетата ми. В допълнение към скептицизма, мнозина проявяват интерес и задават въпроси. Според моя опит вегетарианските сурови зеленчукови сладки са много популярни, тъй като далеч надхвърлят всички (доста ниски) очаквания.
Заключение: Веганското движение в Сибир нараства
Приятно е да се види, че веганското движение започва да се разраства и в Сибир. Все повече хора влизат в контакт с темата. Предложението за вегани в супермаркети, пекарни и от време на време в ресторанти се увеличава. За щастие тук не трябва да ям само плодове и зеленчуци. Дори има малка, веганска общност в Новосибирск и се радвам да бъда част от нея. Изглежда, че „истински“ сибирци с „истински“ сибирски гени могат да оцелеят в сибирската зима без месо или други животински продукти, и дори доста добре! 🙂
Гостът ни автор Софи Кьомен живее и работи в Новосибирск в Сибир от около две години. От няколко месеца тя е изправена пред предизвикателството да бъде веган в Сибир.