Веган сурова храна - въведение - WirEssenGesund
В допълнение към веганската диета, все повече хора избират сурова веганска диета. Поне временно това е добър начин да снабдим тялото си с много витамини и други хранителни вещества. Диетата със сурови храни обаче трябва да бъде добре подготвена и да се спазва една или друга особеност. Бихме искали да ви представим въведение в суровата веганска храна и разбира се да посочим предимствата и недостатъците.
Какво е сурова храна?
Съществуват различни форми и определения за сурова храна. По принцип цялата храна се яде непреработена. Това означава, че те не се променят от топлина, химически или механични процеси преди консумация. Например за масла се използват само студено пресовани масла или само минималната температура, необходима за сушене на плодове.
По принцип в храненето на сурови храни се допускат и животински храни. Веган сурова храна естествено изключва това.
Можете ли да ядете праз суров праз?
Направете си сладолед от пъпеш сами (без захар)
Какво трябва да обмисля със суровата веганска храна?
Всеки, който започне да се занимава със сурова храна, първо трябва да научи повече за нея. Като правило стомасите ни не са свикнали да превключват от един ден на следващия и да смилат само сурови зеленчуци. Това може да доведе до различни проблеми с храносмилането. Така че всеки, който започва диета със сурова храна, се препоръчва постепенно да увеличава дела на суровата храна в общата си диета.
Сега има многобройни книги за суровата храна. Те варират от въведения и хранителни планове за суров вегетариански експеримент до обширни готварски книги с много рецепти за сурова храна. Така че, ако мислите да се захванете със сурова храна, трябва да научите повече от специални книги за сурови храни или на уебсайта на VEBU - Вегетарианска асоциация Германия.
Тези, които искат да бъдат в безопасност, са добре посъветвани да се консултират с диетолог, който е специализиран в веганското хранене и суровите зеленчуци. Поне за началото с него могат да се обсъждат хранителни планове, така че да се гарантира адекватно снабдяване с основни хранителни вещества и преходът от предишната диета да работи без проблеми.
Особено ядките от кашу са важна съставка в много вегански рецепти за сурови храни
Какво друго мога да ям с веган сурова храна?
Кухнята за сурови храни предлага много по-голямо разнообразие, отколкото би могло да се предположи. Можете дори да „печете“ сладкиши в сурови зеленчуци или да измисляте други изискани менюта. Най-често срещаните обаче са смутитата, ядките или салатите. Това е и най-лесното в началото и не е нужно да купувате скъпо кухненско оборудване.
Междувременно обаче вече се предлагат пралине, хляб и тестени изделия в качество на сурови храни. Това означава, че суровата веганска храна вече е много по-лесна за прилагане, отколкото преди няколко години. Трябва обаче да свикнете да не ядете никакви топли ястия. Като цяло се прилага ограничение на температурата от около 40 градуса по Целзий.
Но това, което все още е особено предизвикателно, е да се придържате към веганската сурова храна в движение или когато пътувате. Много малко ресторанти са оборудвани или знаят как да се справят. Следователно добрата подготовка е от съществено значение за диетата със сурови храни. Трябва да свикнете да приготвяте храната си за следващия ден всяка вечер.
Ползи от веган сурова храна
Увеличаването на количеството сурова храна в диетата може да има положителен ефект върху организма. Статистиката показва например, че суровоядците имат значително по-ниско средно тегло в сравнение с общото население и следователно обикновено са по-слаби, а в някои случаи и по-годни. Високият дял на плодовете и зеленчуците и големият дял на хранителни вещества и минерали, които те съдържат, също могат да се разглеждат като постоянно положителни.
Дори се предполага, че по-големият фокус върху непреработените храни може да намали податливостта към алергии и непоносимост към храни. Много здравословни хранителни вещества обикновено се губят чрез нагряване или консервиране. По-специално, чувствителните към топлина витамини страдат много. Освен това делът на диетичните фибри и вторичните растителни вещества се увеличава значително. По-специално първият може да създаде проблеми в началото, но като цяло е полезен за храносмилането.
Следователно може да си струва да следвате диета със сурови храни поне за определен период от време.
Основата на всяка сурова храна е разнообразието от плодове, зеленчуци и салати
Недостатъци на веган суровата храна
Постоянното преминаване към сурова веганска диета се смята за критично от мнозина. Има някои хранителни вещества, чието снабдяване само от сурова храна се оценява като недостатъчно. Те включват различни витамини като B1, B6 или бета-каротин. Други вещества се консумират в достатъчни количества, но не могат да бъдат използвани оптимално от организма. Това се отнася по-специално за витамини А и Е или минерали като магнезий или желязо. Съставихме списък на всички веган храни, съдържащи желязо за вас.
Германското общество по хранене продължава да оценява доставките на цинк, калций и йод, както и на витамини В12, D и B2 като недостатъчни. Следователно, по-важно е да се занимавате с различните съставки на храната в сурова веганска диета, отколкото в чисто веганска диета.
Освен чисто хранителните недостатъци на суровата веганска диета, тя е и относително скъпа. За да осигурите разнообразна диета, имате нужда от определен основен комплект кухненски уреди. Това включва поне дехидратор и добър и мощен миксер.
Между другото, отделните съставки като ядки или сушени плодове обикновено не се предлагат в качеството на сурови храни в супермаркета. Или те са били прегряти или обработени по друг начин. Така че все още сте зависими от специализирани магазини за сурови храни и това има своята цена.
Заключение относно веганската сурова храна
Веганската сурова храна е нож с две остриета. Временно можете със сигурност да направите нещо добро за тялото си със сурова хранителна диета - но в дългосрочен план ще бъде трудно. Това, което работи доста добре у дома, обаче бързо достига своите граници, когато пътувате или сте в движение или в професионален живот. Следователно добрата подготовка е всичко в здравословната диета със сурови храни.