Веган солянка; Вегетарианските дневници

солянка

Миналата година бях на почивка в Дрезден за няколко дни и там ядох фантастична веганска солянка. Всъщност беше толкова добре, че се замислих скоро да се отбия отново. Преди това обаче трябваше сам да опитам веганска солянка. И това се получи повече от добре! Абсолютен акцент по отношение на вкуса и един от новите ми любими. В този пост ще ви покажа какво ви трябва за солянката и как да я приготвите.

веган солянка с пушено тофу

Характеристика на Soljanka е леко киселият му вкус, съчетан с богати и засищащи съставки. В тази рецепта ще намерите много червен пипер, картофи, кисело зеле и кисели краставички. Солянката често се приготвя с шунка, бекон или наденица. Във всеки случай, съставки, които са доста меки за ухапване. В този вариант използвах пушено тофу, което се пържи предварително. Що се отнася до вкуса, той стои чудесно, но е малко по-твърд в хапването. Като алтернатива можете да използвате отличен домашен сейтан или алтернатива за вегетариански колбаси. Забавлявайте се опитвайки!

веганска солянка

съставки

  • 200 г пушено тофу
  • 3 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 зелен пипер
  • 1 жълт пипер
  • 500 г картофи
  • 500 г кисело зеле
  • 250 кисели краставички (мариновани)
  • 100 г доматено пюре
  • Подправка червен пипер
  • 3 дафинови листа
  • Зеленчуков бульон
  • Гранули от пипер, лук и чесън
  • 500 мл пасирани домати
  • пресен копър
  • веганско кисело мляко (неподсладено) или веган крем крем

подготовка

Нарежете пушеното тофу на дълги тънки ивици. Запържете двете страни в тиган с малко олио, докато придобие добър цвят. Остави настрана.

Обелете и нарежете на ситно лука и скилидките чесън. Измийте и изчистете чушките и ги нарежете на парчета с размер хапка. Обелете картофите и ги нарежете по размер. Нарежете киселите краставички на малки кубчета.

Загрейте малко масло в голяма тенджера и задушете лука и чесъна. Добавете доматеното пюре, червения пипер, малко гранули лук и чесън и загрейте за кратко. След това добавете чушки и картофи и загрейте за 1-2 минути, докато разбърквате.

Отгоре изсипете кисело зеле, краставица, доматено пюре и зеленчуков бульон. Трябва да има достатъчно течност, така че зеленчуците да са леко покрити. Добавете дафиновите листа и оставете да къкри на тих огън 20 минути.

Веднага след като картофите са готови, подправете солянката на вкус и добавете пушеното тофу.

Бележки

Сервирайте с пресен копър и малко веганско кисело мляко. Прави 6 порции с горното количество.