Веган сладки картофени браунита - манго и сол
Използването на сладък картоф в торта в началото може да изглежда изненадващо. Достатъчно е обаче да преживеете няколко пъти топящата се и успокояваща текстура, когато е леко изпечена, богатия и леко сладък вкус, за да разберете целия интерес, който може да предизвика към деликатес, толкова мек и декадентен като браунито.
Технически погледнато, влакната му и леко лепкава страна също са идеални за сглобяване на тестото, без да се използват яйца, за вегански или алергични рецепти. Ако в допълнение ви кажа, че сладкият картоф е основен съюзник за здравето, чието действие срещу различни видове рак вече е подчертано в няколко проучвания, тогава наистина няма оправдание да не се впускате!
Именно когато открих прочутата рецепта на Ella Deliciously миналата зима, наистина много здравословна, за пръв път научих за сладки картофи. Въпреки че резултатът беше хубав, не бях напълно доволен от него, тъй като се отклони твърде далеч от традиционните сладкиши: изобщо не беше достатъчно шоколадов, много скъп заради фурмите от меджул, с брашна с твърде силен вкус.
Последните няколко дни, когато апетитът ми към тортата се върна студен, затова сравних купища рецепти в интернет (нито една не беше точно това, което търсех) и започнах да експериментирам, за да настроя допълнително рецептата по мой вкус. Първо реших да използвам истински шоколад вместо какао на прах, много по-богато, но много по-вкусно, брашно от спелта вместо безглутенови или пшенични брашна, които видях да минава навсякъде, алтернативни захари вместо фурми и лешници вместо бадеми (любителите на разпространението ще ме разбере).
След два добри дегустационни теста, но доста катастрофални по отношение на текстурата (главно проблеми с пропорциите), накрая получих абсолютно възвишен резултат, който все още ме кара да слюноотделям, само като си помисля за това. Ултра топящ се вътре, леко напукан отгоре, много сладък, без да се забавлява, с истински шоколадов вкус ... Много е просто, невъзможно е да се досетите, ако не знаете, че основната съставка е зеленчук!
Призовавам ви да преодолеете скептицизма си, ако все още сте подозрителен, докато четете тези редове, и да опитате собствения си дом. Приготвянето отнема повече време, отколкото за класическа торта, но си заслужава. Ти ми кажи новината! Моля, имайте предвид, че отказвам всякаква отговорност за всяка зависимост:)
♡ Съставки (за калъп приблизително 20x20cm)
250g печен сладък картоф (планирайте около 500g сурови картофи, за да сте сигурни *)
180 г тъмен шоколад (75% минимум, или дори по-добре, домашен)
70g кокосово масло
1 ч. Л. Ванилов екстракт
40 г кокосова захар
2 супени лъжици ориз или сироп от агаве
100 г брашно от спелта или друго брашно по ваш избор
30г смлени лешници
1 добра щипка сол
* Ако имате няколко допълнителни филийки, дръжте ги в хладилника за следващото си хранене!
♡ Подготовка
1. Загрейте фурната си на 200 градуса.
2. Обелете сладките си картофи, нарежете ги на филийки, намажете ги с малко кокосово масло и ги сложете в тава за печене или в съд за гратен за около 30 минути, докато месото им омекне. Извадете ги, намалете температурата на 180 градуса и не изключвайте фурната.
3. С Vitamix или еквивалент: смесете останалите съставки с 250 g все още горещ сладък картоф, докато получите кремообразна и малко лепкава паста и преминете към стъпка 4.
Без Vitamix: Разтопете шоколада, захарта и кокосовото масло в двоен котел. Междувременно пасирайте с вилица или смесете в кухненски робот 250 г печен сладък картоф, за да получите пюре. Когато шоколадовата смес се разтопи, я изсипете в купа с пюре от сладки картофи и останалите съставки. Разбийте всичко, докато получите хомогенно, кремообразно и малко лепкаво тесто.
4. Изсипете тестото в намаслена плоска форма и печете около 20-25 минути (много меко като моето, или малко по-малко).
5. Извадете браунито от фурната и го оставете да почине поне 15-20 минути преди работа (пак ще е меко). Яжте хладко или го съхранявайте в хладилника, за да се консолидира по-бързо и го загрейте леко преди да го изядете, още по-добре!
Тогава ще имате малко парче от това брауни?
Франко-американец по националност, белгиец и колумбиец по кръв, роден в Париж, в момента живея в Амстердам след няколко години в Барселона. На 31 години съм куп от всички занаяти с хиляда страсти, от бавна храна до винтидж мода, натуропатия, диви пейзажи, британска култура, билкови чайове и детективски романи.