Веган шницел - колекция от рецепти - швейцарска чорда; индийско орехче
Варианти на шницел, направени от соя, сейтан и зеленчуци
Просто обичате да ядете шницел и не искате да отидете без него в безмесната кухня? Няма проблем, защото има многобройни варианти на веган шницел, веднъж на рафта на супермаркета и след това, разбира се, от вашата собствена кухня. Тук става въпрос за самоизработените версии: искам пет много различни веган рецепти да въведе.
Но това не е всичко, което имам за теб днес. Тази публикация включва следното:
Защо изобщо веган шницел?
Не ядете ли веган, само защото не искате да ядете месо? Тогава защо да имитираме месо?
Много хора харесват месото от гледна точка на вкус (при определени методи за приготвяне), но имат други причини, Месо от менюто да изтриете например
- The Животни поради (фабрично земеделие, ненужно страдание, ...).
- На твоя собствена здраве защото.
- The околен свят в името на (емисии на CO2 от месната промишленост, консумация на вода).
Това са точно хората, които може да се интересуват от веганското „печене на парчета“. Ако имате подобен вкус илиУсещане за шницел”(Ще вляза в това след малко), без да се отразяват негативно на животните, околната среда, здравето, ... по същия начин, както при консумацията на месо, тогава това е истинска алтернатива.
Що се отнася до вкуса, едва ли има заместител на месото от вашата собствена кухня, поне това е моето мнение - но аз съм щастлив да ме научи по-добре. Но можете да приготвите вкусни ястия, които за мен се доближават до добре познатото „усещане за ядене“, „усещането за шницел“. Имам предвид тях Съставяне на съда и че се чувства свикнало да яде (когато сте човек, който обича да яде месо). Типичният шницел се сервира за мен с предимно картофена гарнитура, най-вече със сос, със салата или зеленчуци. Може да е частица панирани, определено но пържени (или пържени). „Печено парче“ и гореспоменатото барабанче винаги могат да бъдат приготвени вегански и това ми дава „усещането за шницел“.
Ето защо ние се „нуждаем” от веган шницела във всичките му варианти, защото ако усещате шницела без месо, защо да го правите от месо?
Веган шницел "data-jpibfi->
Защо трябва да се нарича „шницел“, когато е без месо?
След това накратко на въпроса, който се появява отново и отново: "И защо сега трябва да го наричате Шницел?" Кажете: Защо това същото име като ястието с месо а не нова?
Много просто: Ако искате да накарате някой да разбере нещо, което той или тя може да не знае, тогава това е прост начин, справка или сравнение да произведе нещо, което човек знае. „Шницел“ трябва да означава нещо за повечето (немскоговорящи) хора. А „веган шницел“ означава просто „нещо като шницел, но веган“. Всеки има груба идея, поне повече, отколкото когато ние напр. говорим за „печеното парче“.
Веганска панировка
Разбира се, има шницел без панировка, но първата мисъл за повечето хора трябва да бъде панирана. Яйцето обикновено се използва за паниране, така че как да го получите веган?
Можете просто да направите това Царевично нишесте с вода Смесете в съотношение 1: 3 (1 част царевично нишесте към 3 части вода). Ако искате, добавете щипка сол кала намак, за да имитирате вкуса на яйцата. Можете просто да използвате тази смес вместо разбитото яйце.
В противен случай се използват галета, разбира се. Можете да направите това с подправки смесете, за да придадете на панировката остър вкус. Изпробвайте и как се получава панировката, ако смесите малко брашно. Правя това от време на време. В противен случай можете да отидете с овесена каша или смачкани корнфлейкс експеримент.
За хрупкава и равномерно кафява панировка Важно е да не използвате твърде малко масло и то да е възможно най-постоянно горещо. Резултатът е най-добър при пържене, но също така и добра порция масло в тиган (поне 0,5 см масло).
Разбира се, много мазнини (от бутилката) не е непременно най-здравословното, но ако си направя веган шницел, това е нещо специално за мен и следователно е добре да използвам повече масло. Не правя това всеки ден.
Различните варианти
Ако искате да експериментирате, вероятно вече сте работили върху едното или другото Домашен вариант на веган шницел опитва. По принцип всъщност можете да панирате всичко и да го ядете като шницел.
Вариант 1, направен от зеленчуци
Ако искате да сте навън, без да замествате продукти, просто вземете зеленчуци, които са предварително сварени в зависимост от сорта и след това панирани и пържени (или приготвени във фурната) - т.е. зеленчуков шницел. Шницелът от целина е добре известен. След като в миналото наистина не ми харесваше вкуса на целината, бързо го замених с кальраби. Той работи точно по същия начин. Можете да намерите рецептата по-долу.
Но не намирам за неприятно да използвам заместващи продукти като соя или сейтан от време на време.
Вариант 2, направен от соя
Соята има предимството, че по време на производството може да се постигне консистенция, която е много близка до тази на парче месо. От друга страна, соята има лек собствен вкус, от който искате да се отървете - но това не е проблем - и нов вкус, който искате да насадите. За целта парчето соя първо се вари и след това се поставя в силна марината за една нощ. Повече за това в моята рецепта за соев шницел. Основата са соеви големи частици пържола, които можете да намерите в добре заредени супермаркети и органични пазари, както и в Интернет.
Веган шницел "data-jpibfi->
Вариант 3, направен от seitan
Seitan е пшеничен глутен, който можете да измиете от пшенично брашно, да си купите като фиксация/брашно от Seitan или като готова частица от Seitan.
За да направите сейтанов шницел от сейтанско брашно, ви е необходимо споменатото сейтанско брашно, което можете да поръчате например онлайн, и някои съставки, които внасят вкуса в него. Това са подправки, разбира се, но можете да добавите към настроението си и лук, чесън, горчица, червено вино и др. Това наистина ви кани да експериментирате, за да постигнете в крайна сметка желания вкусов резултат.
Можете да намерите повече за приготвянето на сейтан в моето ръководство за сейтан и разбира се има подробни инструкции в рецептата за шейца от Сейтан.
Рецептите: 5 вегански варианта
Веган шницел "data-jpibfi->
Патладжан шницел
Панирани и хрупкави пържени филийки патладжан се превръщат в вкусни пържени филета. Може да се използва например като вариант на италианската класика Пиката Миланезе Сервирайте, което обикновено се прави с телешки шницел.
Веган шницел "data-jpibfi->
Леща шницел
Прости, веган печени лещи, направени от червена леща и моркови. Работи без никакви заместващи продукти, е евтино и вкусно. Като гарнитура например са подходящи картофено пюре или картофена салата.
Веган шницел "data-jpibfi->
Соев шницел
Вкусни мариновани и панирани соеви големи пържоли.
[Рецепта за вкусен соев шницел с гъбен сметанов сос]
Веган шницел "data-jpibfi->
Колрабишницел
Кратко приготвени филийки от колераби, които се панират и след това се запържват.
Сейтански шницел
За швейцарското шницел използвам seitan fix, което поръчвам онлайн *. Това се смесва и омесва с различни съставки, които внасят вкуса в частицата, напр. Подправки, горчица и бобови растения (намачкани заедно). След това частиците на сейтана се оформят и се приготвят на пара за 30 минути. Важно съм аз Избягвайте пластмасовото и алуминиевото фолио, С други думи: парчетата печено сетан не се увиват, а се приготвят на пара, както са. Следващата стъпка е паниране и пържене.
Има ли други рецепти, които биха представлявали интерес? Например алтернативи на шницел, направени от тиква, карфиол или тиквички? Какви идеи се носят в главата ви?
Гарнитури с шницела
Разбира се, вие решавате какво искате да ядете като гарнитура. Най-подходящ за моя вкус Варианти на картофи: Варени картофи, картофена салата, пържени картофи или крокети и със или вместо с един прясна салата. Разбира се, можете да намерите и идеи за рецепти при мен.