Веган ризото от манго къри (без глутен, без мляко, без соя); Отслабване без глад със Safi

Веган ризото от манго къри

Сафи го сподели в Instagram (https://www.instagram.com/szafi_fitt/):

Работи с всеки зеленчук или дори може да се направи с месо или риба, но явно не го правя с него. Пропуснах гъбата за себе си и добавих тиквички вместо цикория.

Съставки (за 3 порции):

400 г зеленчуци (при мен: кълнове от боб мунг, моркови, чушки, грах, гъби, НО наистина може да се замени с всичко)
300 г варен нахут (аз го използвах вместо месо!)
1 узряло манго
1 букет кориандър (всеки, който не го харесва, може да го пропусне)
1/3 опаковка Szafi Reform curry madras spice mix (Szafi Reform curry madras spice mix ТУК!)
3 порции варен ориз (или може да бъде заменен с овесена каша (Szafi Free овесена каша ТУК!), Използвах семена от кардамон за приготвяне на ориза, който след това извадих от него)
2 супени лъжици сушени боровинки (или черните стафиди също са перфектни - Safi Reform черни стафиди ТУК!) - приготвих това с ориза
2 супени лъжици кедрови ядки (кедрови ядки ТУК!) (Пропуснати) - Аз също готвих това с ориза
сол на вкус (голяма щипка за мен) (Safi Reform хималайска сол ТУК!)
300 ml кокосово мляко Kara UHT (леко) - текстурата между кокосово мляко и сметана (Kara UHT леко кокосово мляко ТУК!)
5 см джинджифил (настърган!)
1 чаена лъжичка прясна лимонена трева (по желание) (Safi Reform натрошена лимонена трева ТУК!)