Веган патладжан яхния; Лесна и здравословна рецепта!

Толкова е лесно Веган патладжан яхния е много проста и вкусна. Има допълнителна стъпка, която прави патладжана мек, нежен и толкова мек.

Тази патладжанова яхния е любимата ми рецепта, когато имам няколко патладжана в хладилника. Тази вкусна яхния, приготвена от сладък лук и цветни чушки, е засищаща, сърдечна и чудесно допълнение към всяко ястие.

Патладжанът е прекрасен зеленчук (въпреки че технически е плод) и го приготвям доста. Тази веганска яхния с патладжани е много гъвкава и лесна за приготвяне, но трябва да бъдете търпеливи, тъй като ще трябва да я осолите и да изчакате една нощ да се отцеди. Защо? Ще обясня по-долу.

Защо да солим патладжани?

Много рецепти препоръчват осоляването и отцеждането на патладжана преди изплакване и готвене. Според мен (и след безброй експерименти) това не се изисква в повечето рецепти. Соли се патладжанът, за да разкрие горчивината, но повечето патладжани от хранителни магазини в началото не са горчиви. Опитах да пека, печех и пържех патладжани, осолени или несолени, и нямаше забележима разлика в резултатите. Единствената рецепта, която открих, когато осоляването на патладжана всъщност има значение е тази яхния с патладжани. Ако оставите патладжана да престои в солта за една нощ, патладжанът ще бъде много по-кремообразен и с по-богата текстура. Затова препоръчвам да НЕ пропускате тази стъпка в тази рецепта.

Прочетете повече тук: Защо солите патладжани са едно?

Основни съставки

Патладжан. Когато купувате патладжани, изберете по-малки, защото те са по-сладки, по-малко горчиви, по-тънки и с по-малко семена.
червен пипер. Обичам да използвам разноцветни чушки. Всеки цвят работи.
Лук. Любимият ми е жълтият лук, но може да се използва и сладък или бял лук.
масло. Най-добре се използват екстра върджин зехтин, масло от гроздови семки, масло от авокадо или нерафинирано слънчогледово масло.
Билки. Тук може да се използва пресен кориандър, магданоз или копър.
чесън. Регулирайте количеството чесън според вашия вкус.
Подправки. Сол, черен пипер и люти чушки.

Как се прави веган яхния от патладжан

1. Обелете патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина 1/2 инча и след това на дебели клечки.

2. Поставете патладжаните в голяма купа, добавете солта и разбъркайте добре. Прехвърлете осолените патладжани в голям гевгир, поставете отдолу купа за смесване и оставете в хладилника за една нощ.

3. Когато приключите с готвенето, извадете патладжаните от хладилника и ги изплакнете добре. Оставете ги да се отцедят, докато преминете към следващата стъпка.

4. Поставете маслото в голям тиган и задушете лука и чушките за 5 минути.

5. Добавете люспите червен пипер и изплакните патладжани. Варете на умерен огън за около 30-35 минути, докато патладжаните станат много меки. (Ако установите, че патладжаните залепват по тигана, докато готвите, можете да добавите пръскане на вода или малко повече масло.)

6. Добавете пипер, чесън и кориандър. Оставете го да се готви още минута и след това изключете отоплението.

Полезни съвети и трикове

патладжан. Харесва ми да отлепя кожата от патладжана, но не се колебайте да продължите да го носите, ако предпочитате.

сол. Тъй като патладжанът се „маринова“ в сол за една нощ, той го абсорбира, така че обикновено не е необходимо да се добавя допълнителна сол. Ако обаче не го накиснете достатъчно дълго или просто като нещо солено, добавете малко допълнително сол в края на процеса на готвене.

Кой тиган да използвам. Можете да използвате тиган с незалепващо покритие или неръждаема стомана. Ако се използва тиган от неръждаема стомана, патладжанът може да се залепи в тигана в даден момент, за да можете да добавите малко вода или допълнително масло, за да предотвратите това. Ако нямате достатъчно голяма тава, вместо това можете да използвате холандска фурна.

Билки. Бъдете щедри с пресните билки. Те добавят много вкус. Също така използвайте билките, които ви харесват най-много. Тук много добре действат пресен кориандър, магданоз и копър.

Как да сервирам

Можете да сервирате тази веганска яхния с патладжани по няколко начина:

Над ориз, булгур, киноа, паста или кус-кус.
Как е. С филия хрупкав хляб.
Като студена салата (да, има и добър вкус, когато е студена).
Като сандвич. Обичам да правя хубав сандвич с прясна маруля, домати, майонеза и патладжан.

Съхранявайте и затопляйте

Тази яхния ще се съхранява в хладилника до 4-5 дни. Можете да го поднесете студено или да го загреете на котлона.

Още вкусни рецепти, които да опитате:

Ако сте опитали тази рецепта или друга рецепта в Cooktoria, не забравяйте да оцените рецептата и да ми оставите коментар по-долу! Бих искал да чуя за вашия опит. И ако щракнете няколко снимки от него, споделете ги с мен в Pinterest. Проверявам всеки един!

Видео урок

Веган патладжан яхния

Курс: вечеря, обяд, гарнитура

Ключова дума: проста рецепта за патладжан

Време за подготовка: 10 минути

Накиснете патладжан в сол: 8 часа

Общо време: 8 часа 50 минути

съставки

1/3 чаша зехтин или друго масло

1/4 ч.л. люспи от червен пипер

1/3 чаша нарязан кориандър

ръчно

Обелете патладжаните, нарежете ги на кръгове с дебелина 1/2 инча и след това на дебели пръчици.

Поставете патладжаните в голяма купа, добавете солта и разбъркайте добре. Прехвърлете солените патладжани в голям гевгир, поставете отдолу купа за смесване и оставете в хладилника за една нощ.

Когато приключите с готвенето, извадете патладжаните от хладилника и ги изплакнете добре. Оставете ги да се отцедят, докато преминете към следващата стъпка.

Добавете масло в голям тиган и задушете лука и чушките за 5 минути.

Добавете люспите червен пипер и изплакните патладжани. Варете на умерен огън за около 30-35 минути, докато патладжаните станат много меки. (Ако установите, че патладжаните полепват по тигана, докато готвите, можете да добавите пръскане на вода или малко повече масло.)

Добавете пипер, чесън и кориандър. Оставете го да се готви още минута и след това изключете отоплението.

Забележки

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ И ТРИКОВЕ

патладжан. Харесва ми да отлепя кожата от патладжана, но не се колебайте да продължите да го носите, ако предпочитате. сол. Тъй като патладжанът се „маринова“ в сол за една нощ, той го абсорбира, така че обикновено не е необходимо да се добавя допълнителна сол. Ако обаче не го накиснете достатъчно дълго или просто като нещо солено, добавете малко допълнително сол в края на процеса на готвене. Кой тиган да използвам. Можете да използвате тиган с незалепващо покритие или неръждаема стомана. Ако се използва тиган от неръждаема стомана, патладжанът може да се залепи в тигана в даден момент, за да можете да добавите малко вода или допълнително масло, за да предотвратите това. Ако нямате достатъчно голяма тава, вместо това можете да използвате холандска фурна. Билки. Бъдете щедри с пресните билки. Те добавят много вкус. Също така използвайте билките, които ви харесват най-много. Тук много добре действат пресен кориандър, магданоз и копър.

хранене