Веган минестроне с копър и зеле • зеленчуци веган

На масата, мили! Днес има чудесно затопляща и пълнеща минестроне. Обещавам ви, това е повече от "нормална зеленчукова супа". Личният ми любим вариант с копър, картофи, заострено зеле и боб е истинско вкусово изживяване, без да използвате и готов зеленчуков бульон. Освен това, точното ястие е да се стопляте в сивите, студени дни и да правите нещо наистина добро за тялото си.

Тази супа също е идеална, ако искате да отслабнете малко или поне да потърсите рецепта с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на протеини. Всеизвестно е, че „зелевата супа“ ви помага да отслабнете. Но мнозина се отбягват, защото зелевата супа може да причини лошо храносмилане и газове. Не е така с тази билка минестроне. Защото добавям много пресен копър, семена от копър и джинджифил. Това помага супата да стане изключително смилаема и много лесна за смилане. Ароматният копър, дафиновите листа, семената от джинджифил и копър също придават на тази минестроне несравнимо интензивен аромат. Картофите и бобът ви карат да се чувствате сити и давате много енергия. Аз самият обичам тази супа и в момента я ям почти всяка седмица. Наистина ми е любопитно да видя как ви харесва и да се радвам на вашите отзиви - тук в коментарите или разбира се във Facebook и Instagram. xoxoxo твоята Леа

Съставки за 4-6 порции веганска минестроне

80 г лук
1 малка скилидка чесън
2 стръка целина (приблизително 100 г)
1 крушка от копър (приблизително 250-270 g)
1 морков (70 г)
1/2 тиквички (приблизително 100 g)
2 малки картофа (200 g)
320 г заострено зеле (или китайско зеле)
1 кутия бял боб (240-260 g отцедено тегло)
1 супена лъжица кокосово масло (или друго растително масло)
1 малка Супена лъжица сусамово масло (може да се пропусне, но има страхотен вкус)
50 мл бяло вино (може да се замени с вода, но с много добър вкус)
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица доматено пюре
25 г пресен джинджифил
По желание: 2-3 дафинови листа
По желание: Задушете 1/2 чаена лъжичка семена от копър
Магданоз по желание
1 тире ябълков оцет или 2 супени лъжици лимонов сок (по избор)

Подготовка (25-30 минути работно време + приблизително 40 минути време за готвене)

Обелете лука, нарежете го наполовина и нарежете на ивици. Обелете и нарежете скилидките чесън на кубчета. Измийте 2 стръка целина и нарежете на малки парченца. Измийте луковицата копър, разрежете я наполовина, отстранете дръжката и нарежете на малки парченца (запазете зеленчуците копър за подправка). Измийте 2-3 моркова, половин тиквичка и три малки картофа и заровете. Измийте зелето и нарежете на ситно. Изплакнете белия боб под течаща вода.

В началото нарязваме зеленчуците за минестроне и изплакваме белия боб.

Тази веганска минестроне има прекрасен цвят и интензивен ароматен вкус.

Веганската минестроне може лесно да се съхранява в хладилник 3-4 дни или да се замрази.