Vegan - купете ePUB eBook Ebooks Готвене - Рецепти - Хранене
Тънък, годен, здрав за четири седмици. Просто го изпробвайте!
| Марион Грилпарцер, Симоне Вайдер |
| фидолино |
| 2017 г. |
| 251 страници |
| 9783944340227 |
| ePUB |
| Воден знак |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 9,99 евро |
През 2012 г. тя реши да стане веган - и сега е успешен диетолог, специализиран в хранителната непоносимост в Швейцария.
Купете тук:
Хоризонтални раздели
Добри истории
Един студен ноемврийски ден през 1944 г. английският дърводелец Доналд Уотсън седна пред списанието си за „не-млечни вегетарианци“ (вегетарианци, които се въздържат от млечни продукти). Бюлетин, който трябваше да излиза четири пъти в годината и се радваше на абонатна база от 25 редки екземпляра. В този първи брой Уотсън се занимава директно с най-належащия проблем: Как трябва да се кръщават списанието и неговата малка общност от читатели? Тъй като термини като „не-лакто“ или „не-млечни продукти“ не само звучат много негативно, но също така пренебрегват факта, че Watson & Co. също не ядат яйца.
лов на чистачи
Така че ви трябваше име, което звучи позитивно и радикално изключва консумацията на животински продукти от всякакъв вид от самото начало. Вегетарианците и плодовете вече бяха взети. За да спести на секретарите досадната работа по многократно написване на дълга дума като „вегетарианец“, Уотсън, доста прагматик, наряза думата „VEGetariAN“ на „веган“. Като убедителен аргумент за току-що роденото веганство Уотсън посочи не само етичния аспект, но и туберкулозните заболявания на 40 процента от всички млечни крави в Англия. Когато Уотсън умира през 2005 г. на 95-годишна възраст, четвърт милион британци се определят като вегани, а в САЩ впечатляващите 2 милиона. Тези, които ядат веган, избягват всякаква храна от животински произход, като месо, яйца, мляко, мед и произведените от тях храни и добавки. Например аромати от суроватка или вино, избистрени с рибен мехур. Първоначално те също отхвърляха използването на животински продукти, като кожа, вълна, пух, коприна, сапун, определени лепила (животински кости) ... Междувременно, разбира се, има широк спектър от мнения относно това колко стриктно трябва да се придържаме към тях ... Което разбира се включва и дискусии задейства - и не винаги е удовлетворяващо.
Един от първите известни вегетарианци е гръцкият философ Питагор, живял през 6 век пр.н.е. Преди растителната диета да бъде наречена „вегетарианска“ през 19 век, тя дори е била известна като „питагорейска диета“.
Кой е какво? Силна тара ...
Точно както веганството някога се е разклонявало от вегетарианството, днес то се разделя допълнително на форми като "Сурово веганство" където храната не се готви. Суровоядци яжте обаче всичко, но не трябва да се загрява над 40 градуса.
The "Моно хранене" се основава на идеята, че стомахът трябва да смила само една храна наведнъж.
A Плододатели принадлежи към още по-строг вид веган: той се храни само с ядки, семена, плодове и т.н., които могат да бъдат събрани, без да се убие растението.
The Лакто вегетарианци не яде месо или яйца, но си позволява млякото от животни.
The Ово вегетарианци се отказва от мляко, но яде яйца.
The Пескетарианци също така поставя риба в менюто. Кенгуруто яде месо от кенгуру само с вегетарианската си диета.
The Флекситарианци от време на време също се радва на парче месо - но с високо качество. Той не прави вегетарианството своя ежедневна философия на живота, но иска да живее здравословно. Палеотарианци яжте като в палеолита: дивеч, риба, яйца, мед. Без мляко и без зърно.
The Пудинг вегетарианци или Пудинг вегани изобщо не се интересува от здравето му, а само от невредимия живот на животните. И всеядно остава верен на човешката природа като средно „всеядно“.
Въпреки това умереността би го направила добре: германците изяждат около 60 килограма месо и колбаси годишно - два пъти повече, отколкото би било здравословно. Червеното месо и колбасите, както и замърсеното с лекарства и хормони фабрично отглеждано месо увеличават риска от диабет, подагра, високо кръвно налягане или сърдечни заболявания. И тук веганът живее много по-здравословно.
Вино или какво?
Често ще търсите напразно вино и бира в менюто на съвременните вегански ресторанти. Предлага се само вариант без алкохол. Защо всъщност? Виното често се избистря с казеин или желатин, но веган алтернативата може да се намери във всеки супермаркет. А бирата, която е приготвена в съответствие с германския закон за чистотата, също е 100 процента веганска (за съжаление, ирландският Гинес не е!). Има и други причини, поради които собствениците на вегански ресторанти често не искат да знаят нищо за алкохола в менюто. Те са на мнение, че хората трябва да ядат само здравословна храна. Всичко, което е лошо за нас (и за съжаление също малко забавно), като алкохол и кофеин, според нея е забрана. И разбира се никотинът също. Независимо дали наистина искате да стигнете дотам, че да замените сутрешното си капучино с лупичино, чашата ви с гроздов сок, всеки може да реши сам.
• По ирония на съдбата Джеф Джулиано, човекът, изиграл клоуна на Макдоналдс Роналд Макдоналд, вече е вегетарианец.
• Бенджамин Франклин понякога е бил вегетарианец и е донасял тофу в Америка през 1770 година.
• 1 ноември е Ден на веганите.
В тенденция: "Сурово"
Сурова храна. О, как звучи това! За покълнали на вкус кълнове, пръчки от моркови, зърна между зъбите ... и кореми от маруля. Ни най-малко вярно! Суровото просто означава: не гответе. Тъй като от 42 градуса много витамини, минерали и ензими се разграждат, а структурата на протеините и мазнините също се променя. По принцип можете да приготвите всяко ястие в неговия вариант на сурова храна. Пица, хляб, супи, зеленчуци, чипс, сосове, десерти ... в модерните сушилни. Малки кутии, които издухват въздуха над храната при 42 градуса, така че влагата да излиза. Става топло - но хранителните вещества остават вътре. Сега не е нужно да правите Raw и догма. Ако ядете половината от него „сурово“, няма да направите нищо лошо. Разбира се, само ако можете да го вземете.
Между другото: откакто познавам суров шоколад, никой друг не ми е влизал в устата ... Тааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа. За нормалния шоколад какаовите зърна се пекат толкова горещо, че се губят всички здравословни вещества. Не със суров шоколад.
Сурово, понякога нездравословно?
Внимание: Не всеки зеленчук има по-добър вкус суров и е здравословен! Всеки, който някога е хапал суров картоф, знае това. Между другото, картофите са по-здравословни, когато се пържат за кратко, отколкото се готвят дълго време. Тъй като витамините В2, В6 и С изчезват при готвене за дълго време, но не и при пържене за кратко.
Бета-каротинът (провитамин А) в морковите става по-достъпен за тялото чрез кипене в продължение на 10 минути. Доматът разгръща по-добре ликопенната си сила, когато се готви и по този начин предотвратява рака според проучванията. Броколи могат да се консумират и сурови. Тъй като неговите глюкозинолати, предпазващи от рак, са чувствителни към топлина.
Една единична червена пиперка ни осигурява много витамин С - при условие, че се яде сурова. Сулфидите в чесъна и лука са полезни за сърцето, а освен това имат и антибактериален ефект, вкусът им също е страхотен в салатите и следователно са най-здравословните. От друга страна, патладжаните съдържат отровния соланин в сурово състояние и определено трябва да бъдат сварени, същото важи и за зеления фасул.
„От изобретяването на изкуството на готвенето хората ядат два пъти повече, отколкото изисква природата“.
В случая: соева алергия
За съжаление, алергиите към соев протеин са често срещани. Тогава не е задължително да сте по-добре с немската сестра на име "Лупин". А останалите бобови растения също често не се толерират. Ако сте алергични към бобови растения, нещата се усложняват. Ако грахът, фасулът, соята, лещата и други подобни бъдат оставени настрана, веганът трябва да си набави протеина от друго място. Работи например през Интернет. Там страдащите от соева алергия също ще намерят грахов протеин или прах, направен от хипоалергенен.