Веган кюфтета (само 3 съставки!) - мир, радост, ябълков пай

Веган кюфтета! Склонни сме да ги наричаме пържени меса. С вас може би и кюфтета или кюфтета. Но се надявам всички да знаем какво се има предвид. Вкусни банички, приготвени от кайма в традиционния смисъл. Малка, пълнеща и с високо съдържание на протеини.

И точно такива са тези веган кюфтета. Само не от кайма. Алтернативата, която също е много богата на протеини, е Елда. Зърна като заместители на месото?

На първо място, трябва да се каже, че елдата всъщност не е зърно, а Псевдозърна. Това е името на храните, които се използват като зърнени храни, но всъщност не са. Например киноа или амарант. Като псевдозърно, елдата също не съдържа глутен и следователно е чудесна алтернатива за страдащите от алергии.

За съжаление елдата не е толкова известна в Германия, но още повече се корени в руската и азиатската кухня.

За елда чух за първи път чрез английски блог. Олга от http://blog.fablunch.com/ сама има руски корени и затова много добре познава елдата. Вашата рецепта за веган кюфтенца беше и това, което ме вдъхнови да създам тази рецепта за кюфтета. Ако сте скептични към елдата като заместител на месото в тези кюфтета (което мога да разбера много добре), тогава мога само да ви насърча да опитате. Определено няма да съжалявате 🙂

Обичам тази рецепта, защото отнема само 3 прости съставки - елда, картофи и лук. Също така малко вода за приготвяне на елдата и малко сол и черен пипер. Това е! Възможно е галета за незадължителна криза. Ако имате непоносимост към глутен, можете просто да ги оставите или да използвате галета без глутен.

Съпругът ми, който яде месо, определено много харесва тези кюфтета. Така те също имат добър вкус за не-веганите 😉

Освен това елдата е страхотна, защото е такава много протеини, витамини и минерали съдържа. Особено забележителни тук са витамините от група В (включително Фолиева киселина) и желязо.

О, малка бележка отстрани за елдата: Тук използвам печена елда. Можете да го разпознаете по леко кафеникавия цвят от зеления на суровата елда. Често съм виждал сурова елда в DM или в магазините за здравословни храни. Все по-често намирам печени храни в по-големите супермаркети по рафтовете със специалитети от цял свят. Ако получите само суровия, рецептата също трябва да работи. По принцип вкусът се различава леко, но можете също да изпечете за кратко суровата елда сами в тиган без масло.

За кюфтетата просто трябва да сготвите елдата и да я смесите с картофите и лука до лепкава маса.

След това оформяте кюфтета от това и, ако желаете, ги превръщате в галета.

Накрая просто запържете в тигана и сервирайте със салата например!