Веган диета при деца - здравословна като дете

„Веганство“ или „сурова храна“ са термини, които чуваме все по-често и които поляризират през последните години дискусиите в публичното пространство и дори сред специалистите по медицина и хранене. И родителите избират лагери въз основа на собственото си хранително поведение. Парадоксално, но именно в името на здравословното хранене се допускат най-много грешки, що се отнася до детското меню. Диана Войкан, педиатър, специализирана в храненето и детското хранене и координатор на образователната програма по хранене за предучилищна възраст „Здравословно като дете“, обяснява какво балансирано хранене и рисковете от приемането на веганска диета от деца.

Балансираната диета е диета, при която дневното меню на детето се състои от 50-55% въглехидрати, 15-20% протеини (70% животински произход) и 25-30% липиди (мазнини), с различен прием на калории. в зависимост от възрастта (900 kcal на възраст от 1 година, до 1800-2200 kcal на 18 години), разделени на 3 основни хранения и 2 закуски.

Диета по смисъла на диетата на теория не се препоръчва за деца, освен ако няма патология, която изисква определени ограничения, например: диабет. За да расте хармонично и здраво, детето се нуждае от балансиран прием на макронутриенти, а именно протеини, въглехидрати и липиди и микроелементи: витамини и минерали.

При веганската диета има недостиг на хранителни вещества, които идват предимно или изключително от храни от животински произход: протеини, калций, желязо, цинк, витамин D, витамин В12. Тези недостатъци дори са признати от Вегетарианското общество на Великобритания.

протеини

Единственият пълноценен и балансиран източник на аминокиселини е животинският протеин. Соята също съдържа пълен аминокиселинен профил, а бобът, грахът, пълнозърнестите храни съдържат протеин, но тяхната молекула е различна от тази на животинския протеин (той е по-голям) и храносмилателната система на детето не е достатъчно развита, за да го метаболизира. Недостатъчният прием на протеини причинява дефицит на растеж и развитие, което може да доведе до тежки форми на недохранване.

желязо

Изследванията на деца в предучилищна и училищна възраст на веганска диета не показват големи дефицити, ако са получавали достатъчно количество богати на желязо зеленчуци и плодове и витамин С, за който е известно, че насърчава усвояването на желязо. Зелените зеленчуци и листа (салати) съдържат големи количества желязо и витамин С, а подсилените зърнени храни са незаменими в менюто на децата на веганска диета. Въпреки това, в случай на анемия, подчертана от кръвни тестове, се изисква добавяне на желязо.

калций

Формирането на скелета, развитието на нервната и мускулната система, но също и коагулацията на кръвта изискват адекватен прием на калций, микроелемент, който се получава предимно от млечни продукти. Изключването им от менюто на децата може, заедно с дефицит на витамин D (който получаваме от месо, животински органи, мазни риби, яйчен жълтък), да доведе до тежки форми на рахит. Калцият се съдържа и в растителните храни, като сусам, спанак или броколи. Ето защо е необходимо да подбирате храни внимателно и да ги допълвате с калций и витамин D.

Витамин В12

Витамин В12 се съдържа изключително в продукти от животински произход: месо, риба, млечни продукти, яйца. Дефицитът на В12 се проявява с тежки нарушения на нервната система (когнитивни промени, депресия, загуба на памет, дори деменция) и мегалобластна анемия. Недостигът на витамин В12 е често срещан при веганите; добавката е строго необходима.

цинк

Проучванията също показват недостиг на цинк при вегански деца, но приемът на богати на цинк храни (бобови растения, зърнени храни) може да регулира дефицита. В заключение, както посочва педиатърът Стивън Лауер от здравната система на Университета в Канзас, веганската диета може да бъде от полза, ако е внимателно планирана, под строгото наблюдение на специалист, педиатър или диетолог. Той ще препоръча абсолютно необходимите добавки в такава диета и ще следи внимателно развитието и здравето на детето чрез редовни проверки и тестове и с последствията:

управление на набор от добавки, които понякога могат да бъдат многобройни и скъпи;
кахектичен физически външен вид поради ниска мускулна маса (кахексията е общото лошо състояние на тялото, често срещано за много заболявания, което се проявява с нарушени функции на тялото, чрез отслабване и екстремна анемия, чрез понижаване на телесната температура и др.);
физическо представяне под възрастовото ниво;
трудности при социална адаптация, при интеграция в групи с нормални диети (меню на детската градина, партита с деца, събития, екскурзии, лагери и др.).