Веган бекон и други богохулства от бързото меню на Владимир Мухкин - Tourmand
White Rabbit, класиран на 23-то място в списъка с ресторанти на San Pellegrino, работи на последния етаж на Smolenskaya Passage, търговски и офис център, с изглед към един от монументалистките руски барокови небостъргачи, построени от Сестри Седем, Сталин, и повечето през нощта изглежда като тъмно Marvel . Докато изображенията и декорът на белите зайци са неочаквано привличане от ресторант, който надгражда руската кухня и преработва домашни съставки в ястия с нова вълна. След 3 асансьора до 16-ия етаж и заемане на нашата маса, първо пуснахме листа с напитки. Коктейлите на Олег Решетняков са легендарни и тъй като миксологът е и готвач, коктейлната чиния също беше съчетана с менюто. И без това се доверявах на репутацията на руската водка повече, отколкото на руското вино, а сега интуицията ми беше изключително добра.
Планът за задоволяване на мезето и аперитива беше лошо изпечен, тъй като изборът, който консумирахме, ни донесе достатъчно апетит и пристигнахме на зеленчуковото парти с вълчи глад последен, изглежда всички с изключение на нас седяха на игли, за да минат през зеленчука.
Владимир не беше развеселен, веднага се блъснахме в лечото, той не опита нищо повече от веганизацията на основата на панславянската кулинарна култура, салона. Ситуацията би могла да бъде преведена най-добре в аналогия с унгарската гастрономия, сякаш Лайош Биро предлага легендарната студена гъша дроб във версия, свободна от животински суровини. Въпреки факта, че дори идеята на сценария е пълно богохулство, всеки би го отрязал от бедрото, за да го направи невъзможна мисия, поне без загуба на стойност на удоволствие. Но затова един от най-добрите готвачи в света Владимир Мухкин направи веганско сало от месото на зелен кокос за 2 минути, като добави малко чесън и копър. "Почти толкова добър, колкото унгарския бекон!" Той вдигна вежда при възклицанието и приключи дебата с шеговито, но категорично не, но читателите знаят само, че в този жанр няма продукт за прясно хладка сланина, прясно набрана от дима.
Другата половина от делегацията по това време не беше убедена, че сме сити, те имаха следващия „улов“ от пшенична водка, в който също беше скрита цяла краставица. След това внезапно работата започна в кухнята, ястията дойдоха на ред: първо пресованата тиква и торба пълна с трюфели кашу, след това розите от цвекло в бадемов крем с копър масло.