Веган алтернатива на сиренето на фурна за гювечи, пица; Ко

Какво представляват гювечетата, гратените, пицата и лазанята без сирене? По някакъв начин нещо липсва, нали? Ако искате да ядете веганско, трябва да потърсите малко, за да намерите наистина добър заместител на сиренето за гратен. Алтернативата за веганско сирене трябва да бъде лесно смилаема, без нездравословни добавки и все пак вкусна.

За съжаление маргаринът изпадна в лоша репутация поради своите особени добавки. Недекларираният глутамат в комбинации от дрожди също има лоша репутация. Поради тази причина следните две рецепти са направени изцяло без маргарин и само с чисти люспи от дрожди, които дори съдържат редица полезни хранителни вещества. Всички те са направени от общи съставки, които вероятно вече имате у дома, за да можете веднага да започнете.

Веган сирене за гратиране за лазаня, гювечи и гратен

Тези съставки са необходими:

6 чаени лъжички брашно
4 чаени лъжички безвкусно масло (напр. Царевично или сусамово)
1 препълнена чаена лъжичка средно люта горчица
½ чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички суха мая (алтернативно можете да опитате чисти люспи от мая)
300 ml течност (вода, зеленчуков бульон или ядково мляко)

Загрейте маслото в тиган на умерен огън.
Добавете брашното при разбъркване, за да стане гладка каша.
Сега добавете 150 ml течност към този roux и разбъркайте всичко без бучки.
Намалете температурата и смесете горчицата, солта и накрая люспите, така че да се образува кашава, хомогенна маса.
Добавете останалите 150 ml течност при непрекъснато разбъркване и оставете всичко да се намали допълнително при ниска температура, докато пулверизацията на маята стане плътна или подобна на кисело мляко.

Домашната, веган алтернатива на печеното сирене е готова! Вече можете просто да излеете течността до полутвърдо върху съда или да разнесете с помощта на лъжици петна.

Съвети и вариации

Използвайки различни ароматни масла, приготвени от орехи, маслини, много орехово слънчогледово олио или други видове горчица, можете да създадете интересни вкусови нюанси, които дори гастрономите не напомнят за сос бешамел.
Можете да постигнете допълнителни вкусови вкусове, като използвате различни млечни алтернативи. Какво ще кажете за домашно бадемово мляко, орехово мляко или мляко от зърнени храни?
Ако не сте любители на горчичния вкус, разрежете го наполовина и използвайте само мек сорт.
Ако сгъстите масата в четвъртата стъпка само с умерено подаване на топлина и по този начин оставите маята да втаса малко, тя развива по-интензивен вкус на мая. След това ги разпределете върху храната и си спестете по-нататъшните работни стъпки. По този начин вашето печено сирене ще се вдигне чудесно лесно във фурната.
След петата стъпка можете да сварите „дрождената каша“ при по-висока температура до по-плътна маса. Това предпазва маята от по-нататъшно втасване. Когато се сварят по този начин, неизползваните остатъци могат да се използват за настъргване на по-късни ястия или като намазване със сирене.
Ако обичате да експериментирате, опитайте да използвате прясна мая вместо люспи от дрожди или суха мая. Една четвърт от куба или дори по-малко със сигурност е достатъчна.

Бакшиш: За веган пица можете лесно да направите тесто за пица от три съставки.

Най-бързото "печено сирене"

Всичко, от което се нуждаете за тази мълниеносна версия, е:

2 супени лъжици олио
1 опаковка соев крем

Поставете двете съставки в тенджера и ги смесете заедно.
Загрейте съдържанието на средна температура, като се уверите, че масата не започва да мехурче, когато се сгъсти. Ако го направите, намалете температурата и свалете тенджерата от чинията за кратко, преди да продължите процеса на готвене.
Когато се постигне вискозна консистенция, разнесете „сиренето“ върху приготвената си храна и я поставете във фурната.

Забавлявайте се да изпробвате и опитате веганските си творения!

Можете да намерите още съвети и трикове за веганското хранене в нашия съвет за книга:

Случайно веган

100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата

Може да се интересувате от други идеи за вегански рецепти като:

Опитвали ли сте вече тези рецепти, използвали ли сте прясната мая или знаете други творчески идеи? Тогава, моля, оставете ги в коментарите за други читатели.