Вега палачинки от ленено брашно
Женски рецепти за фитнес и здравословен десерт
Първи опит с ново брашно, закупено в биологичния супермаркет: брашно от ленено семе. Не са смлени ленени семена, а брашно, тоест продукт, по-малко богат на липиди.
Предполагам, че това брашно е страничен продукт от производството на студено пресовано ленено масло, масло, много богато на омега 3. Следователно ние получаваме продукт без добрите мастни киселини на ленените семена, но всичко дори богато на протеини и фибри, така че може да се използва като свързващо вещество/сгъстител в готвенето.
Веганите често използват смлени ленени семена, разредени във вода, за да заместят яйцата в техните рецепти. Но признавам, че резултатът често е малко разочароващ. Това ленено брашно, много по-фино от смлените семена и по-богато на протеини, е по-добър заместител.
[NB: За читателите, които се интересуват от хранителните стойности, те са тук:
- Хранителни стойности за 100 г ленено брашно от немска марка Рапунцел, което купих: 323 kcal, 40 g протеин, 3,9 g въглехидрати, 8,8 g мазнини, 34 g фибри.
- Хранителни стойности за 100 g смлени ленени семена: 451 kcal, 22 g протеин, 30 g въглехидрати, 33 g мазнини, 30 g фибри.
Следователно лененото брашно е с по-ниско съдържание на калории, по-богато на протеини и фибри и по-ниско съдържание на въглехидрати и мазнини.]