Вечният въпрос е колко здравословен е глутенът HAON
Диетологът и диетолог Сесилия Фаркас заяви, че ще бъде трудно да се определи общият дневен прием на глутен, тъй като той е абсолютно индивидуален.
- Глутенът е зърнен протеин, съдържащ се в различни съставки и храни, направени от пшеница, ечемик, ръж. Освен това повечето препарати на основата на овес също съдържат глутен, тъй като лесно могат да се замърсят кръстосано със зърната, изброени по-горе, включително самия глутен, както на земеделска земя, така и по време на промишлена преработка и производство на храни. Фаркас Сесилия отговори в дневника.
"Що се отнася до домашните хранителни навици, може да се каже, че повечето макаронени изделия, хлебни изделия, сладкиши и сладкиши се произвеждат традиционно от пшенично брашно в най-големи количества пшеница, както по време на индустриална, така и в домашна кухня, така че появата на тази съставка е определяща."
- Може да се забележи, че потребителското търсене, включително оборотът в предлагането на продукти без глутен, нараства непрекъснато през последното десетилетие. Зад това стоят няколко фактора: от една страна, увеличаването на броя на хората, за които е доказано, че са чувствителни към глутен, и екстремната и прекомерно отрицателна роля на глутена в общественото съзнание и появата на много глутен безплатни диети и модни диети.
Опровергава заблудите
„Глутенът не е ограничение за здрав индивид, стига да не причинява преки симптоми или състояние, което може да играе роля за намаляване на консумацията му“, каза диетологът. „Глутенът обаче, като протеин, който съставлява зърното, е само част от съставките в храни, съдържащи глутен, и си струва да знаете всички съставки в диетите ни и съзнателно да коригирате приема си“, каза той.
„Въпреки че консумацията на глутен днес е една от основните теми в научните изследвания и в науката за храненето, резултатите от изследванията не подкрепят това, че само по себе си е вредно за всички хора. Факт е, че терапевтичната роля на безглутеновата диета се изучава като част от терапията на много заболявания, но това не трябва да се обобщава. "
Безглутенова диета
В случай на безглутенова диета може да се поддържа здравословна, разнообразна и балансирана диета, дори за цял живот, стига в много случаи да е необходимо, като се изключат суровини и храни, съдържащи пшеница, ечемик, ръж и в някои случаи овес. „Важно е да се знае, че основните хранителни препоръки, като прием на въглехидрати и фибри, трябва да се спазват с диета без глутен, така че не е достатъчно просто да оставите зърнени храни, съдържащи глутен“, посочи Сесилия Фаркас.
- Освен че са основен източник на въглехидрати, зърнените храни съдържат много витамини, минерали, водоразтворими и неразтворими фибри, така че редовната им консумация може да осигури добра основа за вашата диета. Поради естеството си, безглутеновите зърнени храни като ориз, царевица или просо вече са лесно достъпни на все повече места, така че не трябва да има възражения или липса на избор, каза той.
„Ако някой спазва безглутенова диета, правете това с надлежно съзнание и също така обърнете внимание на хранителния и енергийния прием, който отговаря на индивидуалните му нужди.“