Вечери, направени в уок - BlikkLüzs
Екзотично, разнообразно и здравословно. И то бързо. Ето защо толкова много обичаме ястията с уок.
Уок. Той може бързо да изпържи здравословни, ароматно-хрупкави зеленчуци и ронливи меса и тъй като самото пържене отнема само няколко минути, храната запазва вкуса си и запазва голяма част от съдържащите се витамини и минерали.
Един от най-важните китайски прибори за готвене е уокът, който по същество представлява дълбок тиган с кръгло дъно. Обикновено има два раздела и оригиналът - като нашата добра палачинна фурна - е направен от ковано или чугуно, но днес те също правят алуминиеви или неръждаеми съдове за готвене. След като получите вашата черна патина, тя никога повече няма да ръждяса.
Уок пържени манго къри с пуешки ленти и печени зеленчуци
Съставки: 30 dkg пуешки гърди, нарязани на много тънки ивици 1 манго 1 глава броколи 3 моркови 6 гъби 30 dkg зеленчукова смес, замразени 1 пакет паста Wok; към питката: 3 скилидки чесън 3 чаени лъжички къри на прах чили грубо смляна джинджифилова паста или пресен джинджифил настърган соев сос 1 dl мляко 1 dl
масло, куркума, 1 супена лъжица (къри паста) или смлян кимион, смлян кориандър; за пържене: соев сос, масло
Подготовка:
Смесете съставките за съда за печене в купа с капак, обърнете нарязаното на тънки ивици месо, покрийте и оставете да се охлади в хладилника за поне 1 ден.
Всички зеленчуци се почистват и след това се нарязват на ленти с размер на кибрит. Малцина при високи температури запържват зеленчуците за няколко минути за всеки сорт, оставяйки мангото в края (винаги се добавя малко соев сос). Печените зеленчуци се събират в по-голям съд.
Накрая запържете месото, смесете го със зеленчуците, след това с тестото, изсипете 2 dl гореща вода под него и покрийте. Оставете да престои 2 минути и след това сервирайте.
Ананасово пиле в уок
Състав: 4050 dkg филетирани пилешки гърди 1 голяма кутия консервиран ананас 23 супени лъжици соев сос 34 супени лъжици кетчуп 3 dl сухо вино 1 кутия кокосово мляко или 2 dl сметана 2 супени лъжици нишесте 23 чаени лъжички смлян джинджифил 1 чаена лъжичка смляна канела 2 чаени лъжички смлян канелен мед 2 супени лъжици масло
Подготовка:
Нарежете пилешките гърди на малки тънки ивици. Правим смес от подправки със смлян джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче и сол. Поръсете 2/3 от това с пилето, поръсете с 1-2 супени лъжици соев сос, ок. Оставете да престои 20-25 минути.
Загрейте олиото в уок (или по-голям тиган) и запържете в него пилешките ленти (медът се настъргва на половина) за около. След 6-8 минути. След това изваждаме парчетата месо и ги държим на топло.
Изсипете парченцата ананас заедно със сока в уока, добавете кетчупа, виното, останалата смес от подправки, супена лъжица соев сос и варете 2-3 минути. Върнете месото обратно, добавете кокосовото мляко. Концентрирайте с малко нишесте, смесено с вода, загрейте го при непрекъснато разбъркване и след това сервирайте.
Ако няма кокосово мляко, смесваме нишестето в сметаната и го сгъстяваме. Сервирайте с ориз на пара или оризови юфка.
Състав: 1 среден патладжан 1 тиквичка 1 глава лук или 1 кичур праз 34 домати половин глава броколи 4050 dkg треска, но може да бъде и други невлакнести риба сол черен пипер чесън на прах босилек 1 лимонов сок масло